フェリックス清香
            
            @sayakafelix.bsky.social
          
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          ライター・ブックライター・編集・翻訳|在仏|子なし
お手伝いした本:『理念経営2.0』、『ウェルビーイングの魔法』。好き→文学&児童文学、ギフト経済、発酵、アート、合気道。ここではなるべく好きなことを。小さいおじいちゃん犬を飼っています。
いろいろまとめ→ linktr.ee/sayaka.felix
      
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              麩之介
              @platerillo.bsky.social
          
              · 13d
        
        
      
    
        
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              sf
              @sfjpde.bsky.social
          
              · 13d
        
        
      
    
        
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              金子冬実
              @lephantia.bsky.social
          
              · 15d
        
        
      
    
        
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      ライ麦粉が買えたのでポーランドの酸っぱいスープのジュレックを作るためにザクワ(Zakwas)を作る。「ニンニクを乳酸発酵野菜作りに入れるのはNG、ボツリヌス菌が増えるから」と、フランスで発酵野菜販売プロジェクトをやっていたときにパートナーが講座で習ってきたので、ザクワにニンニクを入れるのをちょっとためらう。ボツリヌス菌は嫌気だけどザクワは密閉しないから、大丈夫なんだろうけれど。そういえば、子どもの頃モスクワでクワス(квас)という発酵ジュースを飲んだ。酸っぱくて変な味で、ときどきアルコール臭がした。квас=kwasだから、発酵とか、酸っぱいとか、そういう意味なんだろうなあ。
    
  
        
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              みと
              @mit6.bsky.social
          
              · 22d
        
        
      
    
          
              フェリックス清香
              @sayakafelix.bsky.social
          
              · Oct 4