大学時代に私を呑みに連れ回してくれた文化人類学の恩師はフィールドが南米で（とくにアマゾンのシャーマニズム）南米の食について色々聞かせてくれた。そのなかで口ばみ酒（原料を口の中で噛んで吐き出して唾液の発酵作用で醸造したお酒）の話になった。昔にTVで見たことがあって私も知っていたし、酒好きなので興味があったがその恩師曰く「招かれたら飲まないわけにはいかないから飲んだが、できたら飲みたくないゾォ…」と語ってくれたことがある。その時「大酒飲みの先生が嫌がるくらいだから相当に勇気のいるお酒なんだろなー」と思わされた。
万人受けしない食品もあるということを知らしめされた思い出😅
万人受けしない食品もあるということを知らしめされた思い出😅
September 30, 2025 at 11:24 AM
大学時代に私を呑みに連れ回してくれた文化人類学の恩師はフィールドが南米で（とくにアマゾンのシャーマニズム）南米の食について色々聞かせてくれた。そのなかで口ばみ酒（原料を口の中で噛んで吐き出して唾液の発酵作用で醸造したお酒）の話になった。昔にTVで見たことがあって私も知っていたし、酒好きなので興味があったがその恩師曰く「招かれたら飲まないわけにはいかないから飲んだが、できたら飲みたくないゾォ…」と語ってくれたことがある。その時「大酒飲みの先生が嫌がるくらいだから相当に勇気のいるお酒なんだろなー」と思わされた。
万人受けしない食品もあるということを知らしめされた思い出😅
万人受けしない食品もあるということを知らしめされた思い出😅
#流山市 #白みりんミュージアム #流山キッコーマン #マンジョウ本みりん #秋元 #天晴みりん #三菱商事ライフサイエンス #MCフードスペシャリティーズ #流鉄流山線 #流山駅 #平和台駅 #流山本町 #流山白みりんヒストリー #流山白みりん始まり物語 #現代みりん工場見学 #みりん桶のバーチャル櫂入れ体験 #みりん造りゲーム #かもしあエール #みりんバター作り体験 #みりんこぼれ梅ソフトクリーム #あずま名物 #始まりは流山の酒蔵から #魔法の調味料 #ユネスコ無形文化遺産 #発酵醸造食品 #健康発酵講座 #流山の里 #一茶の宿 #流山ぷりん #流山本みりんゼリー
May 6, 2025 at 11:03 AM
津南醸造、インドネシアBRINを訪問し新たな発酵技術の可能性を探る#発酵技術#津南醸造#インドネシアBRIN
津南醸造の鈴木代表がインドネシアBRINを表敬訪問しました。発酵技術における新たな可能性を議論し、地域資源を活用した食品開発の重要性を再認識しました。
津南醸造の鈴木代表がインドネシアBRINを表敬訪問しました。発酵技術における新たな可能性を議論し、地域資源を活用した食品開発の重要性を再認識しました。
津南醸造、インドネシアBRINを訪問し新たな発酵技術の可能性を探る
津南醸造の鈴木代表がインドネシアBRINを表敬訪問しました。発酵技術における新たな可能性を議論し、地域資源を活用した食品開発の重要性を再認識しました。
niigata.publishing.3rd-in.co.jp
September 28, 2025 at 11:29 PM
津南醸造、インドネシアBRINを訪問し新たな発酵技術の可能性を探る#発酵技術#津南醸造#インドネシアBRIN
津南醸造の鈴木代表がインドネシアBRINを表敬訪問しました。発酵技術における新たな可能性を議論し、地域資源を活用した食品開発の重要性を再認識しました。
津南醸造の鈴木代表がインドネシアBRINを表敬訪問しました。発酵技術における新たな可能性を議論し、地域資源を活用した食品開発の重要性を再認識しました。
午前には売れ切れることも！？週3営業の四国最南端に近いパン屋。
Orange📍高知
微生物学、発酵学、醸造化学、食品科学をベースとしたパン作りをしているパン屋さん。東京から移住したらしいです。シュトーレンも人気みたいです！パン以外にも、ジャム、ケーキ、焼き菓子も取り扱います。
Orange📍高知
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August 20, 2025 at 6:05 AM
午前には売れ切れることも！？週3営業の四国最南端に近いパン屋。
Orange📍高知
微生物学、発酵学、醸造化学、食品科学をベースとしたパン作りをしているパン屋さん。東京から移住したらしいです。シュトーレンも人気みたいです！パン以外にも、ジャム、ケーキ、焼き菓子も取り扱います。
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微生物学、発酵学、醸造化学、食品科学をベースとしたパン作りをしているパン屋さん。東京から移住したらしいです。シュトーレンも人気みたいです！パン以外にも、ジャム、ケーキ、焼き菓子も取り扱います。
#流山市 #白みりんミュージアム #流山キッコーマン #マンジョウ本みりん #秋元 #天晴みりん #三菱商事ライフサイエンス #MCフードスペシャリティーズ #流鉄流山線 #流山駅 #平和台駅 #流山本町 #流山白みりんヒストリー #流山白みりん始まり物語 #現代みりん工場見学 #みりん桶のバーチャル櫂入れ体験 #みりん造りゲーム #かもしあエール #みりんバター作り体験 #みりんこぼれ梅ソフトクリーム #あずま名物 #始まりは流山の酒蔵から #魔法の調味料 #ユネスコ無形文化遺産 #発酵醸造食品 #健康発酵講座 #流山の里 #一茶の宿 #流山ぷりん #流山本みりんゼリー
May 6, 2025 at 11:04 AM
明治38年創業 峰村醸造｜越後味噌、醸造・発酵食品 通販サイト
峰村商店,峰村醸造,味噌,みそ,漬物,漬け物,醸し,醸す,通販,新潟,沼垂,ぬったり、越後味噌,甘酒,あまざけ
www.minemurashouten.com
February 15, 2025 at 1:30 AM
流山にあった酒蔵から始まり、「あずま名物」となった白みりんが発祥されてから２１０年余り経ってから今は「魔法の調味料」であり、ユネスコ無形文化遺産として知られるようになり、発酵・醸造食品の一つで、和食や洋食やスイーツの料理にも使われるようになっています。
それぞれの家庭の食卓用や、飲食店の業務用の調味料にも使われています。
これからも味醂の魅力をもっと深く学び、何度か見学に訪れたいと思います！
流山市民はもちろん、同じ千葉県民の皆さん、県外や海外からの観光客の皆さん、機会があればぜひ白みりんミュージアムにご来館下さい！
白みりんの奥深さがわかってくると思います！
それぞれの家庭の食卓用や、飲食店の業務用の調味料にも使われています。
これからも味醂の魅力をもっと深く学び、何度か見学に訪れたいと思います！
流山市民はもちろん、同じ千葉県民の皆さん、県外や海外からの観光客の皆さん、機会があればぜひ白みりんミュージアムにご来館下さい！
白みりんの奥深さがわかってくると思います！
May 6, 2025 at 11:00 AM
流山にあった酒蔵から始まり、「あずま名物」となった白みりんが発祥されてから２１０年余り経ってから今は「魔法の調味料」であり、ユネスコ無形文化遺産として知られるようになり、発酵・醸造食品の一つで、和食や洋食やスイーツの料理にも使われるようになっています。
それぞれの家庭の食卓用や、飲食店の業務用の調味料にも使われています。
これからも味醂の魅力をもっと深く学び、何度か見学に訪れたいと思います！
流山市民はもちろん、同じ千葉県民の皆さん、県外や海外からの観光客の皆さん、機会があればぜひ白みりんミュージアムにご来館下さい！
白みりんの奥深さがわかってくると思います！
それぞれの家庭の食卓用や、飲食店の業務用の調味料にも使われています。
これからも味醂の魅力をもっと深く学び、何度か見学に訪れたいと思います！
流山市民はもちろん、同じ千葉県民の皆さん、県外や海外からの観光客の皆さん、機会があればぜひ白みりんミュージアムにご来館下さい！
白みりんの奥深さがわかってくると思います！
雨も上がりかけた昼の角打ちの記憶。
目的地は発酵室よはくさん。
ぷくぷく醸造さんの新作は土田酒造とのコラボ。
ホップを四種類使った素晴らしく薫りの良いクラフトサケ。
とても美味。
二杯目には佐々木酒造店さんは宝船 浪の音 無濾過生原酒90を。
呑むご飯。滋味深く美味。
三杯目は仙禽 Hope! “希望”。
能登復興支援酒、もちろん美味。
アテはテンペ。あれば食べたくなっちゃう逸品。
くいくいっと呑んで良い酔い一軒目でした◎
目的地は発酵室よはくさん。
ぷくぷく醸造さんの新作は土田酒造とのコラボ。
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とても美味。
二杯目には佐々木酒造店さんは宝船 浪の音 無濾過生原酒90を。
呑むご飯。滋味深く美味。
三杯目は仙禽 Hope! “希望”。
能登復興支援酒、もちろん美味。
アテはテンペ。あれば食べたくなっちゃう逸品。
くいくいっと呑んで良い酔い一軒目でした◎
March 29, 2024 at 7:41 AM
雨も上がりかけた昼の角打ちの記憶。
目的地は発酵室よはくさん。
ぷくぷく醸造さんの新作は土田酒造とのコラボ。
ホップを四種類使った素晴らしく薫りの良いクラフトサケ。
とても美味。
二杯目には佐々木酒造店さんは宝船 浪の音 無濾過生原酒90を。
呑むご飯。滋味深く美味。
三杯目は仙禽 Hope! “希望”。
能登復興支援酒、もちろん美味。
アテはテンペ。あれば食べたくなっちゃう逸品。
くいくいっと呑んで良い酔い一軒目でした◎
目的地は発酵室よはくさん。
ぷくぷく醸造さんの新作は土田酒造とのコラボ。
ホップを四種類使った素晴らしく薫りの良いクラフトサケ。
とても美味。
二杯目には佐々木酒造店さんは宝船 浪の音 無濾過生原酒90を。
呑むご飯。滋味深く美味。
三杯目は仙禽 Hope! “希望”。
能登復興支援酒、もちろん美味。
アテはテンペ。あれば食べたくなっちゃう逸品。
くいくいっと呑んで良い酔い一軒目でした◎
研究報告会「江戸時代のフナズシに、挑戦する」開催報告【発酵醸造食品機能性研究センター／農学部】 | 発酵醸造食品機能性研究センター hakko.ryukoku.ac.jp/blog/news/ne...
研究報告会「江戸時代のフナズシに、挑戦する」開催報告【発酵醸造食品機能性研究センター／農学部】 | 発酵醸造食品機能性研究センター
2025年3月15日（土）に研究報告会「江戸時代のフナズシに、挑戦する」が滋賀県立琵琶湖博物館 ホールで開催されました。当日、会場には110名の方が来場され、活発な質疑応答が行われていた様子から滋賀県の方々がフナズシに寄せる関心の高さが窺えました。本研究会では、江戸時代の史料に基づいたフナズシの再現実験をはじめ、その歴史的背景や科学的解析、フナズシの発酵プロセスの解明、さらにフナズシの食文化に関す...
hakko.ryukoku.ac.jp
March 29, 2025 at 1:14 AM
研究報告会「江戸時代のフナズシに、挑戦する」開催報告【発酵醸造食品機能性研究センター／農学部】 | 発酵醸造食品機能性研究センター hakko.ryukoku.ac.jp/blog/news/ne...
東京農業大学「食と農」の博物館『醸造JOZOO展』見に行ってきました。
調味料の類は実物そのままを使っていたりヨーグルトは空容器だったりでしたが、色々な意味で有名な「あの」発酵食品は「発酵が進み過ぎて破裂する懸念がある」と下記の通り食品サンプルが作られたのですが、これらが本当に旨そうで実におなかの空く展示でしたｗ
世界初となる『シュールストレミングの食品サンプルの作り方』が話題に→博物館での実物展示が困難であることから作製が依頼、防毒マスクを装備しての製作となった 今回の件でノウハウ確立との報告も 【株式会社いわさき】
https://togetter.com/li/2277736
調味料の類は実物そのままを使っていたりヨーグルトは空容器だったりでしたが、色々な意味で有名な「あの」発酵食品は「発酵が進み過ぎて破裂する懸念がある」と下記の通り食品サンプルが作られたのですが、これらが本当に旨そうで実におなかの空く展示でしたｗ
世界初となる『シュールストレミングの食品サンプルの作り方』が話題に→博物館での実物展示が困難であることから作製が依頼、防毒マスクを装備しての製作となった 今回の件でノウハウ確立との報告も 【株式会社いわさき】
https://togetter.com/li/2277736
February 10, 2024 at 6:53 AM
東京農業大学「食と農」の博物館『醸造JOZOO展』見に行ってきました。
調味料の類は実物そのままを使っていたりヨーグルトは空容器だったりでしたが、色々な意味で有名な「あの」発酵食品は「発酵が進み過ぎて破裂する懸念がある」と下記の通り食品サンプルが作られたのですが、これらが本当に旨そうで実におなかの空く展示でしたｗ
世界初となる『シュールストレミングの食品サンプルの作り方』が話題に→博物館での実物展示が困難であることから作製が依頼、防毒マスクを装備しての製作となった 今回の件でノウハウ確立との報告も 【株式会社いわさき】
https://togetter.com/li/2277736
調味料の類は実物そのままを使っていたりヨーグルトは空容器だったりでしたが、色々な意味で有名な「あの」発酵食品は「発酵が進み過ぎて破裂する懸念がある」と下記の通り食品サンプルが作られたのですが、これらが本当に旨そうで実におなかの空く展示でしたｗ
世界初となる『シュールストレミングの食品サンプルの作り方』が話題に→博物館での実物展示が困難であることから作製が依頼、防毒マスクを装備しての製作となった 今回の件でノウハウ確立との報告も 【株式会社いわさき】
https://togetter.com/li/2277736
短大の醸造は酒蔵とか発酵食品加工業の子じゃなくても来てた記憶。今は短大無いけども。
May 17, 2025 at 3:05 PM
短大の醸造は酒蔵とか発酵食品加工業の子じゃなくても来てた記憶。今は短大無いけども。
流山にあった酒蔵から始まり、「あずま名物」となった白みりんが発祥されてから２１０年余り経ってから今は「魔法の調味料」であり、ユネスコ無形文化遺産として知られるようになり、発酵・醸造食品の一つで、和食や洋食やスイーツの料理にも使われるようになっています。
それぞれの家庭の食卓用や、飲食店の業務用の調味料にも使われています。
これからも味醂の魅力をもっと深く学び、何度か見学に訪れたいと思います！
流山市民はもちろん、同じ千葉県民の皆さん、県外や海外からの観光客の皆さん、機会があればぜひ白みりんミュージアムにご来館下さい！
白みりんの奥深さがわかってくると思います！
それぞれの家庭の食卓用や、飲食店の業務用の調味料にも使われています。
これからも味醂の魅力をもっと深く学び、何度か見学に訪れたいと思います！
流山市民はもちろん、同じ千葉県民の皆さん、県外や海外からの観光客の皆さん、機会があればぜひ白みりんミュージアムにご来館下さい！
白みりんの奥深さがわかってくると思います！
May 6, 2025 at 10:59 AM
流山にあった酒蔵から始まり、「あずま名物」となった白みりんが発祥されてから２１０年余り経ってから今は「魔法の調味料」であり、ユネスコ無形文化遺産として知られるようになり、発酵・醸造食品の一つで、和食や洋食やスイーツの料理にも使われるようになっています。
それぞれの家庭の食卓用や、飲食店の業務用の調味料にも使われています。
これからも味醂の魅力をもっと深く学び、何度か見学に訪れたいと思います！
流山市民はもちろん、同じ千葉県民の皆さん、県外や海外からの観光客の皆さん、機会があればぜひ白みりんミュージアムにご来館下さい！
白みりんの奥深さがわかってくると思います！
それぞれの家庭の食卓用や、飲食店の業務用の調味料にも使われています。
これからも味醂の魅力をもっと深く学び、何度か見学に訪れたいと思います！
流山市民はもちろん、同じ千葉県民の皆さん、県外や海外からの観光客の皆さん、機会があればぜひ白みりんミュージアムにご来館下さい！
白みりんの奥深さがわかってくると思います！
流山にあった酒蔵から始まり、「あずま名物」となった白みりんが発祥されてから２１０年余り経ってから今は「魔法の調味料」であり、ユネスコ無形文化遺産として知られるようになり、発酵・醸造食品の一つで、和食や洋食やスイーツの料理にも使われるようになっています。
それぞれの家庭の食卓用や、飲食店の業務用の調味料にも使われています。
これからも味醂の魅力をもっと深く学び、何度か見学に訪れたいと思います！
流山市民はもちろん、同じ千葉県民の皆さん、県外や海外からの観光客の皆さん、機会があればぜひ白みりんミュージアムにご来館下さい！
白みりんの奥深さがわかってくると思います！
それぞれの家庭の食卓用や、飲食店の業務用の調味料にも使われています。
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流山市民はもちろん、同じ千葉県民の皆さん、県外や海外からの観光客の皆さん、機会があればぜひ白みりんミュージアムにご来館下さい！
白みりんの奥深さがわかってくると思います！
May 6, 2025 at 10:52 AM
流山にあった酒蔵から始まり、「あずま名物」となった白みりんが発祥されてから２１０年余り経ってから今は「魔法の調味料」であり、ユネスコ無形文化遺産として知られるようになり、発酵・醸造食品の一つで、和食や洋食やスイーツの料理にも使われるようになっています。
それぞれの家庭の食卓用や、飲食店の業務用の調味料にも使われています。
これからも味醂の魅力をもっと深く学び、何度か見学に訪れたいと思います！
流山市民はもちろん、同じ千葉県民の皆さん、県外や海外からの観光客の皆さん、機会があればぜひ白みりんミュージアムにご来館下さい！
白みりんの奥深さがわかってくると思います！
それぞれの家庭の食卓用や、飲食店の業務用の調味料にも使われています。
これからも味醂の魅力をもっと深く学び、何度か見学に訪れたいと思います！
流山市民はもちろん、同じ千葉県民の皆さん、県外や海外からの観光客の皆さん、機会があればぜひ白みりんミュージアムにご来館下さい！
白みりんの奥深さがわかってくると思います！
🎥 発酵醸造の産業が盛んな旭川市でマルシェ初開催「こんな食品が地元にあったんだ」高校生が開発した甘酒も人気 | 北海道のニュース｜HBC北海道放送
newsdig.tbs.co.jp/articles/hbc...
newsdig.tbs.co.jp/articles/hbc...
発酵醸造の産業が盛んな旭川市でマルシェ初開催「こんな食品が地元にあったんだ」高校生が開発した甘酒も人気 | 北海道のニュース｜HBC北海道放送
酒や醤油など発酵醸造の産業が盛んな北海道旭川市でその魅力を知ってもらおうとマルシェが開かれています。このマルシェは、旭川市の日本酒や味噌など多彩な発酵・醸造の文化を知ってもらおうと初めて開かれました…
newsdig.tbs.co.jp
October 19, 2025 at 12:32 PM
🎥 発酵醸造の産業が盛んな旭川市でマルシェ初開催「こんな食品が地元にあったんだ」高校生が開発した甘酒も人気 | 北海道のニュース｜HBC北海道放送
newsdig.tbs.co.jp/articles/hbc...
newsdig.tbs.co.jp/articles/hbc...
TOPPANインフォメディアが国際発酵・醸造食品産業展に出展！サステナブルな取り組みが注目#発酵食品#TOPPAN#エコラベル
TOPPANインフォメディアが「第4回国際発酵・醸造食品産業展」に出展します。環境に優しい取り組みや新技術を体験できるチャンスです！
TOPPANインフォメディアが「第4回国際発酵・醸造食品産業展」に出展します。環境に優しい取り組みや新技術を体験できるチャンスです！
TOPPANインフォメディアが国際発酵・醸造食品産業展に出展！サステナブルな取り組みが注目
TOPPANインフォメディアが「第4回国際発酵・醸造食品産業展」に出展します。環境に優しい取り組みや新技術を体験できるチャンスです！
news.jocee.jp
July 9, 2025 at 1:35 AM
#流山市 #白みりんミュージアム #流山キッコーマン #マンジョウ本みりん #秋元 #天晴みりん #三菱商事ライフサイエンス #MCフードスペシャリティーズ #流鉄流山線 #流山駅 #平和台駅 #流山本町 #流山白みりんヒストリー #流山白みりん始まり物語 #現代みりん工場見学 #みりん桶のバーチャル櫂入れ体験 #みりん造りゲーム #かもしあエール #みりんバター作り体験 #みりんこぼれ梅ソフトクリーム #あずま名物 #始まりは流山の酒蔵から #魔法の調味料 #ユネスコ無形文化遺産 #発酵醸造食品 #健康発酵講座 #流山の里 #一茶の宿 #流山ぷりん #流山本みりんゼリー
May 6, 2025 at 11:02 AM
TOPPANインフォメディア、第4回国際発酵・醸造食品産業展に出展決定！#東京都#港区#サステナブル製品#TOPPANインフォメディア#国際発酵
TOPPANインフォメディアが2025年に開催される国際発酵・醸造食品産業展に参加し、サステナブルな製品を展示します。
TOPPANインフォメディアが2025年に開催される国際発酵・醸造食品産業展に参加し、サステナブルな製品を展示します。
TOPPANインフォメディア、第4回国際発酵・醸造食品産業展に出展決定！
TOPPANインフォメディアが2025年に開催される国際発酵・醸造食品産業展に参加し、サステナブルな製品を展示します。
news.3rd-in.co.jp
July 9, 2025 at 1:27 AM
TOPPANインフォメディア、第4回国際発酵・醸造食品産業展に出展決定！#東京都#港区#サステナブル製品#TOPPANインフォメディア#国際発酵
TOPPANインフォメディアが2025年に開催される国際発酵・醸造食品産業展に参加し、サステナブルな製品を展示します。
TOPPANインフォメディアが2025年に開催される国際発酵・醸造食品産業展に参加し、サステナブルな製品を展示します。
#流山市 #白みりんミュージアム #流山キッコーマン #マンジョウ本みりん #秋元 #天晴みりん #三菱商事ライフサイエンス #MCフードスペシャリティーズ #流鉄流山線 #流山駅 #平和台駅 #流山本町 #流山白みりんヒストリー #流山白みりん始まり物語 #現代みりん工場見学 #みりん桶のバーチャル櫂入れ体験 #みりん造りゲーム #かもしあエール #みりんバター作り体験 #みりんこぼれ梅ソフトクリーム #あずま名物 #始まりは流山の酒蔵から #魔法の調味料 #ユネスコ無形文化遺産 #発酵醸造食品 #健康発酵講座 #流山の里 #一茶の宿 #流山ぷりん #流山本みりんゼリー
May 6, 2025 at 11:02 AM
流山にあった酒蔵から始まり、「あずま名物」となった白みりんが発祥されてから２１０年余り経ってから今は「魔法の調味料」であり、ユネスコ無形文化遺産として知られるようになり、発酵・醸造食品の一つで、和食や洋食やスイーツの料理にも使われるようになっています。
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これからも味醂の魅力をもっと深く学び、何度か見学に訪れたいと思います！
流山市民はもちろん、同じ千葉県民の皆さん、県外や海外からの観光客の皆さん、機会があればぜひ白みりんミュージアムにご来館下さい！
白みりんの奥深さがわかってくると思います！
それぞれの家庭の食卓用や、飲食店の業務用の調味料にも使われています。
これからも味醂の魅力をもっと深く学び、何度か見学に訪れたいと思います！
流山市民はもちろん、同じ千葉県民の皆さん、県外や海外からの観光客の皆さん、機会があればぜひ白みりんミュージアムにご来館下さい！
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May 6, 2025 at 10:59 AM
流山にあった酒蔵から始まり、「あずま名物」となった白みりんが発祥されてから２１０年余り経ってから今は「魔法の調味料」であり、ユネスコ無形文化遺産として知られるようになり、発酵・醸造食品の一つで、和食や洋食やスイーツの料理にも使われるようになっています。
それぞれの家庭の食卓用や、飲食店の業務用の調味料にも使われています。
これからも味醂の魅力をもっと深く学び、何度か見学に訪れたいと思います！
流山市民はもちろん、同じ千葉県民の皆さん、県外や海外からの観光客の皆さん、機会があればぜひ白みりんミュージアムにご来館下さい！
白みりんの奥深さがわかってくると思います！
それぞれの家庭の食卓用や、飲食店の業務用の調味料にも使われています。
これからも味醂の魅力をもっと深く学び、何度か見学に訪れたいと思います！
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白みりんの奥深さがわかってくると思います！
ササゲの乳酸発酵食品、酸豆角。ササゲ、5%塩水、ニンニク一欠片、花椒ひとつまみ。葡萄の葉で蓋をする。葡萄の葉は発酵食品作る時に必ず入れてる。ザワークラウトでも水キムチでも自家醸造酒でも、葡萄の葉を入れると早く発酵進んで失敗しない。葡萄って潰して放置しておくだけで酒になるもんな。発酵しやすいんだろうな。
July 22, 2024 at 9:32 AM
ササゲの乳酸発酵食品、酸豆角。ササゲ、5%塩水、ニンニク一欠片、花椒ひとつまみ。葡萄の葉で蓋をする。葡萄の葉は発酵食品作る時に必ず入れてる。ザワークラウトでも水キムチでも自家醸造酒でも、葡萄の葉を入れると早く発酵進んで失敗しない。葡萄って潰して放置しておくだけで酒になるもんな。発酵しやすいんだろうな。
2025年開催「国際発酵・醸造食品産業展」でTOPPANインフォメディアが出展！#サステナブル#TOPPANインフォメディア#発酵食品展
TOPPANインフォメディアが2025年の国際発酵・醸造食品産業展に出展。サステナブルな製品を紹介し、業界の未来を見据えた取り組みを発信します。
TOPPANインフォメディアが2025年の国際発酵・醸造食品産業展に出展。サステナブルな製品を紹介し、業界の未来を見据えた取り組みを発信します。
2025年開催「国際発酵・醸造食品産業展」でTOPPANインフォメディアが出展！
TOPPANインフォメディアが2025年の国際発酵・醸造食品産業展に出展。サステナブルな製品を紹介し、業界の未来を見据えた取り組みを発信します。
news.ladytopi.jp
July 9, 2025 at 1:51 AM
2025年開催「国際発酵・醸造食品産業展」でTOPPANインフォメディアが出展！#サステナブル#TOPPANインフォメディア#発酵食品展
TOPPANインフォメディアが2025年の国際発酵・醸造食品産業展に出展。サステナブルな製品を紹介し、業界の未来を見据えた取り組みを発信します。
TOPPANインフォメディアが2025年の国際発酵・醸造食品産業展に出展。サステナブルな製品を紹介し、業界の未来を見据えた取り組みを発信します。
紅麹はMonascus属でありAspergillus属である麹菌とは別のもの。知らなかった。
x.com/ymurai/statu...
x.com/ymurai/statu...
March 27, 2024 at 2:42 AM
紅麹はMonascus属でありAspergillus属である麹菌とは別のもの。知らなかった。
x.com/ymurai/statu...
x.com/ymurai/statu...