二戸 浩平 🍶 SAKE Street
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二戸 浩平 🍶 SAKE Street
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日本酒メディアSAKE Streetで編集/企画などの仕事をしています！お酒のためにいろいろがんばっています🍶 地酒屋こだまスタッフ卒業生。WSET Level3 in Sake。日本ホームブルワーズ協会会員（自家醸造したい🔥）。家族は奥さんとねこ。脳内垂れ流しポストも多いです。
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Reposted by 二戸 浩平 🍶 SAKE Street
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在任36年、一時代を築いた「名工」が退く🕰️

普通酒から出品酒まで、全ての酒に異常なまでにこだわり、独自の製法を確立した名杜氏。

偉大な背中を追う新杜氏たちは、伝統をどう守り、変革するのか。

ものづくりに携わる人の心に、静かに刺さる世代交代劇です⏬
buff.ly/uLJfATW
#PR #日本酒
名工の技を「守るために、変える」。36年ぶり杜氏交代の200年日本酒蔵が「二段酵母仕込み」を武器に生み出す新・代表作 | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
「越後富士」とも呼ばれる端麗な山容を持ち、日本百名山の1つでもある妙高山。空気の澄んだ冬、青空を背景に真っ白な雪に覆われて立つその姿は、息をのむほどの美しさです。 その名峰の名を冠し、新潟を代表する銘柄の1つである「妙髙山」と創業200年余年の歴史を持つのが、新潟県妙高市にある妙髙酒造です。…
buff.ly
January 16, 2026 at 2:48 AM
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「妙髙山」新ブランドのデザイン、
めちゃくちゃカッコいい。

sakestreet.com/ja/media/pio...
#PR

インタビューではどのようにデザインを作り上げたかについてもお話をお聞きしました。
一部は記事中でも触れていますが、これは本当にほんの一部。コンセプトが突き詰められていて、こういう商品が増えるほどに日本酒も変わっていくよなあと感じました。
商品のリリースが楽しみ！！
名工の技を「守るために、変える」。36年ぶり杜氏交代の200年日本酒蔵が「二段酵母仕込み」を武器に生み出す新・代表作 | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
「越後富士」とも呼ばれる端麗な山容を持ち、日本百名山の1つでもある妙高山。空気の澄んだ冬、青空を背景に真っ白な雪に覆われて立つその姿は、息をのむほどの美しさです。 その名峰の名を冠し、新潟を代表する銘柄の1つである「妙髙山」と創業200年余年の歴史を持つのが、新潟県妙高市にある妙髙酒造です。…
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January 16, 2026 at 12:15 AM
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sakestreet.com/en/media/sak...
#sake
‘All-Omachi’ Revolution: How Gozenshu’s Brother-and-Sister Team Is Transforming the Brewery | SAKE Street | Learn about Sake
Tsuji Honten, a sake brewery based in Maniwa City, Okayama Prefecture, has made a decisive shift beginning with the 2022 brewing year (BY): all sake produced at the brewery is now made exclusively wit...
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January 13, 2026 at 10:37 PM
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酒米価格が高騰するなか、付加価値と関係人口の創出で農地維持にもつなげる取組み。
「羽陽一献」中沖酒造店さんの取り組みについて取材しました！
#PR ですが聞いていてワクワクするお話でした🔥

sakestreet.com/ja/media/pio...

「酒主」という日本酒との新しい関わり方 - 100年続く酒蔵と理想郷を守り、共に創る
「酒主」という日本酒との新しい関わり方 - 100年続く酒蔵と理想郷を守り、共に創る | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
「東洋のアルカディア」ーー約150年前、イギリス人女性旅行家のイザベラ・バードがそう称えた山形県置賜地方。アルカディアとは「理想郷」という意味を持つ古代ギリシャの地名で、その名の通り四季を通じて美しい自然が広がる地域です。…
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January 6, 2026 at 2:45 AM
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ウクライナ、パレスチナ、ベネズエラ。
UN的世界観の「人権」概念が自壊していっているように感じる。
January 3, 2026 at 11:31 AM
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大晦日から鼻風邪気味で体力を温存しながら酒を飲んでいる
January 1, 2026 at 4:27 AM
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実家に転がってた酒がうまい！
January 1, 2026 at 12:58 AM
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クリスマスはやっぱり、山根杜氏の不老泉！
December 24, 2025 at 12:56 PM
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福島県の浪江と小高。かつて避難指示区域だった場所がいま、「サケのまち」へと変化しています。

旗振りを務めたのは、クラフトサケ醸造所・haccoba。

創業から5年、東京やベルギー進出も見据える彼らの、熱くてクールな挑戦の軌跡をまとめました。
buff.ly/XSjp2ST
#日本酒
被災地から「サケのまち」へ。震災から14年、haccobaが歩む福島とクラフトサケの現在地 | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
「拡大ではなく、増殖する」──浪江と小高という福島県の二つの町に三つの醸造所を持つクラフトサケ醸造所・haccoba（ハッコウバ）。クラフトビールを思わせる自由度の高いレシピに、50を超えるアーティストやアパレルブランドとのコラボレーションで常に話題を集め続ける彼らがいま、さらなる拠点を県外、そして国外に増やそうと動いています。 …
buff.ly
December 24, 2025 at 2:50 AM
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賀茂金秀も、いつ飲んでも本当に美味しい。
20年以上前からの地道な取り組みの積み重ねでここまで来てるんだなあ・・・ということがよく分かる記事でした。

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10回連続金賞を達成。「酒販店が大事に扱う酒」を目指して - 広島県・金光酒造（賀茂金秀）
10回連続金賞を達成。「酒販店が大事に扱う酒」を目指して - 広島県・金光酒造（賀茂金秀） | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
広島県東広島市の金光（かねみつ）酒造で「賀茂金秀」と「桜吹雪」を造る蔵元杜氏の金光秀起さんは、全国新酒鑑評会で今年（2024BY）10回連続金賞の快挙を果たしました。地元の酒造協会の品評会でも2年連続トップに輝き、広島を代表する名酒蔵の一つとしての評価を固めています。 …
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December 23, 2025 at 2:55 AM
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布団に入ってるのをこっそり撮影してたら絡まれた
（出かける前のため中途半端な服装）
December 22, 2025 at 3:26 AM
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Metaほか詐欺に加担している広告プラットフォームは営業停止にしなくていいけど、普通に何かの法律作って何千億円か罰金を取って、詐欺被害者救済とか犯罪抑止の予算に使えばいいと思う。
December 21, 2025 at 1:01 AM
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多くの人が忘れてそうだけど、2017-18年頃までは、立憲民主党ってむしろ「SNSの使い方が上手い側」にいたんだよな……。これは旧Twitter日本法人による優遇的なものだけでは説明しづらいと思う。
December 17, 2025 at 11:16 PM
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今までは「右傾化」ってピンときてなかったけど、最近は「少し前まで比較的リベラル側にいた人が、それと対立しそうな価値観の発言をする」というのを見かける機会が増えてきたのは感じる。
December 17, 2025 at 11:00 PM
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腹に、見覚えのない猫の引っ掻き傷があった
December 16, 2025 at 10:35 PM
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復興のなか「サケのまち」への歩みを進める福島県浪江・小高地域。
この道を切り拓いてきたhaccoba 佐藤太亮さんへの取材記事です！

東京/海外での展開もめちゃくちゃ楽しみ。

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福島から世界へ。「拡大ではなく増殖する」クラフトサケ醸造所 - 福島県・haccoba
福島から世界へ。「拡大ではなく増殖する」クラフトサケ醸造所 - 福島県・haccoba | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
「拡大ではなく、増殖する」──浪江と小高という福島県の二つの町に三つの醸造所を持つクラフトサケ醸造所・haccoba（ハッコウバ）。クラフトビールを思わせる自由度の高いレシピに、50を超えるアーティストやアパレルブランドとのコラボレーションで常に話題を集め続ける彼らがいま、さらなる拠点を県外、そして国外に増やそうと動いています。 …
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December 16, 2025 at 2:54 AM
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明日開催。アーカイブ配信もあります！

ワイン×日本酒の知見を交え、酒米高騰問題への対応について考える勉強会（産業従事者向け）です。
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明日お昼頃、僕の案内等対応が追いつくギリギリまで募集してます！
お米とお酒のサプライチェーン勉強会 第3回 オンライン参加チケット () | 日本酒通販 SAKE Street
昨今の酒米価格の高騰や、米の需給に関する将来不透明な状況は、私たち日本酒産業の事業の根幹を揺るがす大きな課題と不安をもたらしています。この複雑な問題に対し、個々の事業者の努力だけでは限界があります。 そこで、農家から酒蔵、流通、提供に至るサプライチェーン全体で課題の構造を正しく見つめ、解決に向けたイメージを共有するための勉強会を立ち上げました。…
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December 15, 2025 at 9:00 AM
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最近来るフィッシング詐欺メール、送信者が「whatsopp」とか「警察?」とかなので、「もうちょっと頑張れよ！」と何故か改善指導する側の気持ちになってしまう
December 14, 2025 at 12:57 PM
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「不老泉」蔵元の上原さんからのご寄稿です。
上原さんは強い信念と、同時に現実に向き合う人間味があるところがとても魅力的だと思います。
お酒にもその魅力が現れているよなあ、というのが分かる名記事です。
ぜひご一読を！⏬

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「米騒動」でもブレない酒造り。濃くて切れるのが不老泉の真髄
「米騒動」でもブレない酒造り。濃くて切れるのが不老泉の真髄【酒蔵だより：上原酒造】
6月の酒蔵だよりでは、昨年度に訪れた変化についてお知らせしてくれた「不老泉」を醸す上原酒造（滋賀県）。いよいよ今期の造りもはじまり、慌ただしい日々が始まっています。今回の酒蔵だよりでは、蔵元の上原績（いさお）さんに、酒造りの様子や「米騒動」の影響、今年の造りに向けた意気込みについて語っていただきました。
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December 11, 2025 at 8:23 AM
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Nama has grown into a popular category in the US. Here's a new article exploring its history, featuring an interview with True Sake, the legendary sake-specialty shop outside Japan. Both the English and Japanese versions are now published:
#sake

sakestreet.com/en/media/dri...
The History of Nama in the USA: A retail perspective from True Sake, America’s First Sake Store | SAKE Street | Learn about Sake
Namazake is a style of sake that skips the two routine pasteurizations normally applied to seishu. It is the capture of the raw essence of sake itself, where live, active enzymes have not been subdued...
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December 10, 2025 at 4:07 AM
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アメリカですっかり人気のカテゴリーに成長した日本酒の「生酒」。この歴史について、日本国外で最も歴史が長い日本酒専門店True Sakeにインタビューをした記事が公開されました。執筆は、ワイン＆日本酒ソムリエであり同店のスタッフでもあるKJ Sakura。英語版・日本語版の同時公開です！ #sake

sakestreet.com/ja/media/dri...
いまアメリカで最もクールな日本酒！“生酒”ファン急増の軌跡をたどる | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
フレッシュな味わいが楽しめる日本酒の“生酒”。近年は、海外にも広がり、人気を集めています。 生酒は要冷蔵であり、その保管の難しさからかつては日本国内でも地元でしか消費されないものでした。国内でのコールドチェーン（冷蔵流通）が高度に発達したいまでこそ全国流通が可能になっていますが、海外への輸出ともなるとさらなるハードルが立ちはだかります。 海外の日本酒ファンはいつから生酒を飲み、好むようになった...
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December 10, 2025 at 4:09 AM
nitok.bsky.social
「輸出が増える日本酒」。
数字の裏側が見える、アメリカ現地からの分厚い記事です！！

sakestreet.com/ja/media/dri...

いまアメリカで最もクールな日本酒！“生酒”ファン急増の軌跡をたどる
いまアメリカで最もクールな日本酒！“生酒”ファン急増の軌跡をたどる | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
フレッシュな味わいが楽しめる日本酒の“生酒”。近年は、海外にも広がり、人気を集めています。 生酒は要冷蔵であり、その保管の難しさからかつては日本国内でも地元でしか消費されないものでした。国内でのコールドチェーン（冷蔵流通）が高度に発達したいまでこそ全国流通が可能になっていますが、海外への輸出ともなるとさらなるハードルが立ちはだかります。 …
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December 9, 2025 at 2:44 AM
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「給食用の日本酒」というパワーワード
mainichi.jp/articles/202...
常習的に給食用の日本酒飲む　調理員男性を懲戒免職　大阪・和泉 | 毎日新聞
大阪府和泉市教育委員会は28日、勤務時間中に給食調理用の日本酒を繰り返し飲んでいたとして、市立小学校の給食調理員の男性（60）を懲戒免職処分にした。 　市教委によると、男性は9月からほぼ毎日のように、校内の調理室で早朝の時間帯や調理業務終了後、日本酒をコーヒーカップに3分の1ほど入れて飲んだという
mainichi.jp
November 29, 2025 at 1:39 AM
nitok.bsky.social
揚げ足を取るような政治はやめるべきというのも同意の一方で、仕事をやるうえで、総理大臣でなくとも「その言葉を言ったらアウト」という言葉はあるわけで、やっぱり能力的に大丈夫なの感はずっとある
November 28, 2025 at 8:07 AM
nitok.bsky.social
毎月提出するExcelフォーマットの種類がたくさんあるんだけど、日付欄の更新負荷を最小限にするスキルがここにきて最大化している。
Excelの更新は僕に任せてください！（任せないでください）
November 28, 2025 at 12:47 AM