有賀薫／Kaoru Ariga
@kaorun6.bsky.social
スープ作家。日本をスープの国にする野望を胸に、新しくて快適な暮らしを台所の現場からお届けしています🟦
トマトと卵のスープ。
トマたまの組み合わせは鉄板ではありつつ、フレッシュトマトをスープにするのは案外難しい。
よく熟したもの（あるいはプチトマトかフルーツトマト系のミディトマト）を使うことと、これは好みだけれど最初にちょっと油をひいた鍋で加熱して、果汁とオイルをちょっと馴染ませるような状態を作り出すことがコツかなって思ってます。
卵は細くたらしてかき混ぜない！これで、トマトの酸味と甘味を卵がまろやかに包むスープの完成。ごま油でやれば中華風、サラダオイルやオリーブオイルでやれば洋風です。
#スープ365
トマたまの組み合わせは鉄板ではありつつ、フレッシュトマトをスープにするのは案外難しい。
よく熟したもの（あるいはプチトマトかフルーツトマト系のミディトマト）を使うことと、これは好みだけれど最初にちょっと油をひいた鍋で加熱して、果汁とオイルをちょっと馴染ませるような状態を作り出すことがコツかなって思ってます。
卵は細くたらしてかき混ぜない！これで、トマトの酸味と甘味を卵がまろやかに包むスープの完成。ごま油でやれば中華風、サラダオイルやオリーブオイルでやれば洋風です。
#スープ365
November 27, 2025 at 2:00 AM
トマトと卵のスープ。
トマたまの組み合わせは鉄板ではありつつ、フレッシュトマトをスープにするのは案外難しい。
よく熟したもの（あるいはプチトマトかフルーツトマト系のミディトマト）を使うことと、これは好みだけれど最初にちょっと油をひいた鍋で加熱して、果汁とオイルをちょっと馴染ませるような状態を作り出すことがコツかなって思ってます。
卵は細くたらしてかき混ぜない！これで、トマトの酸味と甘味を卵がまろやかに包むスープの完成。ごま油でやれば中華風、サラダオイルやオリーブオイルでやれば洋風です。
#スープ365
トマたまの組み合わせは鉄板ではありつつ、フレッシュトマトをスープにするのは案外難しい。
よく熟したもの（あるいはプチトマトかフルーツトマト系のミディトマト）を使うことと、これは好みだけれど最初にちょっと油をひいた鍋で加熱して、果汁とオイルをちょっと馴染ませるような状態を作り出すことがコツかなって思ってます。
卵は細くたらしてかき混ぜない！これで、トマトの酸味と甘味を卵がまろやかに包むスープの完成。ごま油でやれば中華風、サラダオイルやオリーブオイルでやれば洋風です。
#スープ365
昨晩食べ過ぎたので、今日のお昼はライトなスープかけごはん。カレー味にします。
具は冷蔵庫のありあわせ、豚こまと大根葉とじゃがいも。たまねぎとおろし生姜をちょっと炒めれば、だしも不要です。
味つけはカレー粉と塩だけで。
名前はないけどアジア風のスープごはんになりました。
#スープ365
具は冷蔵庫のありあわせ、豚こまと大根葉とじゃがいも。たまねぎとおろし生姜をちょっと炒めれば、だしも不要です。
味つけはカレー粉と塩だけで。
名前はないけどアジア風のスープごはんになりました。
#スープ365
November 24, 2025 at 3:43 AM
昨晩食べ過ぎたので、今日のお昼はライトなスープかけごはん。カレー味にします。
具は冷蔵庫のありあわせ、豚こまと大根葉とじゃがいも。たまねぎとおろし生姜をちょっと炒めれば、だしも不要です。
味つけはカレー粉と塩だけで。
名前はないけどアジア風のスープごはんになりました。
#スープ365
具は冷蔵庫のありあわせ、豚こまと大根葉とじゃがいも。たまねぎとおろし生姜をちょっと炒めれば、だしも不要です。
味つけはカレー粉と塩だけで。
名前はないけどアジア風のスープごはんになりました。
#スープ365
昨日は初めて文フリに出かけました。あんなにたくさんブースがあるって知らず、のんびりふらりと出かけて仰天。
面白いものを見つけるというような下心はハナから捨て去り、空気を楽しむことに切り替えた。とはいえ知り合いにも偶然にしてはおかしいほど沢山出会ったし、何より出展している人たちの熱気が素晴らしかったなあ。
Blueskyで交流がある岡田育さんとお会いできたのもよかった！
来年は下調べしてから行こう。
面白いものを見つけるというような下心はハナから捨て去り、空気を楽しむことに切り替えた。とはいえ知り合いにも偶然にしてはおかしいほど沢山出会ったし、何より出展している人たちの熱気が素晴らしかったなあ。
Blueskyで交流がある岡田育さんとお会いできたのもよかった！
来年は下調べしてから行こう。
November 24, 2025 at 2:22 AM
昨日は初めて文フリに出かけました。あんなにたくさんブースがあるって知らず、のんびりふらりと出かけて仰天。
面白いものを見つけるというような下心はハナから捨て去り、空気を楽しむことに切り替えた。とはいえ知り合いにも偶然にしてはおかしいほど沢山出会ったし、何より出展している人たちの熱気が素晴らしかったなあ。
Blueskyで交流がある岡田育さんとお会いできたのもよかった！
来年は下調べしてから行こう。
面白いものを見つけるというような下心はハナから捨て去り、空気を楽しむことに切り替えた。とはいえ知り合いにも偶然にしてはおかしいほど沢山出会ったし、何より出展している人たちの熱気が素晴らしかったなあ。
Blueskyで交流がある岡田育さんとお会いできたのもよかった！
来年は下調べしてから行こう。
オムレツ・スープ。
千切りキャベツだけのコンソメに、オムレツを乗せました。えっ、と思うかもしれませんが、スープを吸った卵がおいしくて、オムレツや卵焼き、薄焼き卵などをスープの具にすることがあります。
オムレツには炒めた挽肉とたまねぎを混ぜ、少ししっかりめに焼いて。キャベツは蒸し煮して水とコンソメキューブを少し足し、塩味をつけただけのごくシンプルなものです。
冬の朝食にいかがでしょうか。
#スープ365
千切りキャベツだけのコンソメに、オムレツを乗せました。えっ、と思うかもしれませんが、スープを吸った卵がおいしくて、オムレツや卵焼き、薄焼き卵などをスープの具にすることがあります。
オムレツには炒めた挽肉とたまねぎを混ぜ、少ししっかりめに焼いて。キャベツは蒸し煮して水とコンソメキューブを少し足し、塩味をつけただけのごくシンプルなものです。
冬の朝食にいかがでしょうか。
#スープ365
November 22, 2025 at 6:57 AM
オムレツ・スープ。
千切りキャベツだけのコンソメに、オムレツを乗せました。えっ、と思うかもしれませんが、スープを吸った卵がおいしくて、オムレツや卵焼き、薄焼き卵などをスープの具にすることがあります。
オムレツには炒めた挽肉とたまねぎを混ぜ、少ししっかりめに焼いて。キャベツは蒸し煮して水とコンソメキューブを少し足し、塩味をつけただけのごくシンプルなものです。
冬の朝食にいかがでしょうか。
#スープ365
千切りキャベツだけのコンソメに、オムレツを乗せました。えっ、と思うかもしれませんが、スープを吸った卵がおいしくて、オムレツや卵焼き、薄焼き卵などをスープの具にすることがあります。
オムレツには炒めた挽肉とたまねぎを混ぜ、少ししっかりめに焼いて。キャベツは蒸し煮して水とコンソメキューブを少し足し、塩味をつけただけのごくシンプルなものです。
冬の朝食にいかがでしょうか。
#スープ365
昨日はりんごタルト作った。成形しない、生のりんごを使う簡単なやつ。甘味は焼くときにぱらぱら砂糖振ったのと、仕上げに塗ったアップルジェリーだけ。
パリッと焼き上がったクラストと紅玉の爽やかな酸味。いい午後でした。
パリッと焼き上がったクラストと紅玉の爽やかな酸味。いい午後でした。
November 20, 2025 at 12:15 AM
昨日はりんごタルト作った。成形しない、生のりんごを使う簡単なやつ。甘味は焼くときにぱらぱら砂糖振ったのと、仕上げに塗ったアップルジェリーだけ。
パリッと焼き上がったクラストと紅玉の爽やかな酸味。いい午後でした。
パリッと焼き上がったクラストと紅玉の爽やかな酸味。いい午後でした。
今日使ったのはポーランドで買ったWINIARYというメーカーのブイヨンキューブ。スーパーにたくさん商品があったので大きなメーカーなのだと思う。癖がなくておいしい。
November 19, 2025 at 12:29 AM
今日使ったのはポーランドで買ったWINIARYというメーカーのブイヨンキューブ。スーパーにたくさん商品があったので大きなメーカーなのだと思う。癖がなくておいしい。
撮影で出た残り物の使い切りベジスープ。蒸したブロッコリー、にんじん、じゃがいもがあって、小さめカットで鍋に入れる。ソーセージやベーコンもちょっとずつ残っていたのを刻んで入れる。あ、あとマッシュルームも。水とブイヨンキューブ半個で、5分くらい煮て塩と胡椒。
適当なスープが、湯気までおいしい。普段あんまり使わないけど、クイックスープのときはブイヨンキューブが頼もしい。
#スープ365
適当なスープが、湯気までおいしい。普段あんまり使わないけど、クイックスープのときはブイヨンキューブが頼もしい。
#スープ365
November 19, 2025 at 12:19 AM
撮影で出た残り物の使い切りベジスープ。蒸したブロッコリー、にんじん、じゃがいもがあって、小さめカットで鍋に入れる。ソーセージやベーコンもちょっとずつ残っていたのを刻んで入れる。あ、あとマッシュルームも。水とブイヨンキューブ半個で、5分くらい煮て塩と胡椒。
適当なスープが、湯気までおいしい。普段あんまり使わないけど、クイックスープのときはブイヨンキューブが頼もしい。
#スープ365
適当なスープが、湯気までおいしい。普段あんまり使わないけど、クイックスープのときはブイヨンキューブが頼もしい。
#スープ365
November 17, 2025 at 12:30 PM
韓国の水炊き、タッカンマリ。骨つき鶏のぶつ切りを煮込んだシンプルな鍋です。スープにはにんにくやネギの風味をきかせ、じゃがいもやトッポギを加えることでかすかなとろみがつきます。
スープには薄い塩味のみで、醤油、酢、マスタードと唐辛子味噌を混ぜたタレをつけ、生のニラをあしらって食べます。本来はタデギという唐辛子味噌を使いますが、豆板醤で代用。
丸鶏の代わりに手羽先ともも肉の組み合わせでやってみたら、いい感じ。手羽先をしっかり煮込んでからもも肉を入れると、肉をふっくらおいしく食べられます。
最後にカルグクスという麺をいれるのがお約束ですが、トッポギでお腹いっぱいで〆はパス。
好き。またやる。
スープには薄い塩味のみで、醤油、酢、マスタードと唐辛子味噌を混ぜたタレをつけ、生のニラをあしらって食べます。本来はタデギという唐辛子味噌を使いますが、豆板醤で代用。
丸鶏の代わりに手羽先ともも肉の組み合わせでやってみたら、いい感じ。手羽先をしっかり煮込んでからもも肉を入れると、肉をふっくらおいしく食べられます。
最後にカルグクスという麺をいれるのがお約束ですが、トッポギでお腹いっぱいで〆はパス。
好き。またやる。
November 15, 2025 at 2:51 AM
韓国の水炊き、タッカンマリ。骨つき鶏のぶつ切りを煮込んだシンプルな鍋です。スープにはにんにくやネギの風味をきかせ、じゃがいもやトッポギを加えることでかすかなとろみがつきます。
スープには薄い塩味のみで、醤油、酢、マスタードと唐辛子味噌を混ぜたタレをつけ、生のニラをあしらって食べます。本来はタデギという唐辛子味噌を使いますが、豆板醤で代用。
丸鶏の代わりに手羽先ともも肉の組み合わせでやってみたら、いい感じ。手羽先をしっかり煮込んでからもも肉を入れると、肉をふっくらおいしく食べられます。
最後にカルグクスという麺をいれるのがお約束ですが、トッポギでお腹いっぱいで〆はパス。
好き。またやる。
スープには薄い塩味のみで、醤油、酢、マスタードと唐辛子味噌を混ぜたタレをつけ、生のニラをあしらって食べます。本来はタデギという唐辛子味噌を使いますが、豆板醤で代用。
丸鶏の代わりに手羽先ともも肉の組み合わせでやってみたら、いい感じ。手羽先をしっかり煮込んでからもも肉を入れると、肉をふっくらおいしく食べられます。
最後にカルグクスという麺をいれるのがお約束ですが、トッポギでお腹いっぱいで〆はパス。
好き。またやる。
鶏団子とキャベツ、厚揚げ、うずらの卵。トマト味で煮込む洋風鍋。ここにコーンとパスタも投入しました。
November 12, 2025 at 11:56 AM
鶏団子とキャベツ、厚揚げ、うずらの卵。トマト味で煮込む洋風鍋。ここにコーンとパスタも投入しました。
発売中のクロワッサンで、朝のクイックスープをたくさん紹介しています。
これなら忙しい朝でもできそう、そしておいしい！というレシピばかりです。ぜひ読んでみてくださいね。
特集は信頼コスメ。これは後で読むとして、スープで体の内側からも美しく。
これなら忙しい朝でもできそう、そしておいしい！というレシピばかりです。ぜひ読んでみてくださいね。
特集は信頼コスメ。これは後で読むとして、スープで体の内側からも美しく。
November 11, 2025 at 12:46 AM
発売中のクロワッサンで、朝のクイックスープをたくさん紹介しています。
これなら忙しい朝でもできそう、そしておいしい！というレシピばかりです。ぜひ読んでみてくださいね。
特集は信頼コスメ。これは後で読むとして、スープで体の内側からも美しく。
これなら忙しい朝でもできそう、そしておいしい！というレシピばかりです。ぜひ読んでみてくださいね。
特集は信頼コスメ。これは後で読むとして、スープで体の内側からも美しく。
干しだらのスープ、プゴク。アミ（キムチなんかに入れる小エビの塩漬け）や味付け刻みネギ、キムチなんかを添えて食べます。
ネギはたまり醤油とごま油で味付けしてみた。
ネギはたまり醤油とごま油で味付けしてみた。
November 1, 2025 at 1:16 PM
干しだらのスープ、プゴク。アミ（キムチなんかに入れる小エビの塩漬け）や味付け刻みネギ、キムチなんかを添えて食べます。
ネギはたまり醤油とごま油で味付けしてみた。
ネギはたまり醤油とごま油で味付けしてみた。
韓国で買ってきた干しだらで試しにプゴク作ってみたら、それらしきスープができている模様。
たらはちょっと水で戻してから、最初ににんにく、大根と一緒にごま油で炒める。韓国は昆布と煮干しをだしによく使うので入れてみました。
肉系の出汁を入れるレシピも見かけるので、もう少し試行錯誤したいところです
たらはちょっと水で戻してから、最初ににんにく、大根と一緒にごま油で炒める。韓国は昆布と煮干しをだしによく使うので入れてみました。
肉系の出汁を入れるレシピも見かけるので、もう少し試行錯誤したいところです
November 1, 2025 at 8:34 AM
韓国で買ってきた干しだらで試しにプゴク作ってみたら、それらしきスープができている模様。
たらはちょっと水で戻してから、最初ににんにく、大根と一緒にごま油で炒める。韓国は昆布と煮干しをだしによく使うので入れてみました。
肉系の出汁を入れるレシピも見かけるので、もう少し試行錯誤したいところです
たらはちょっと水で戻してから、最初ににんにく、大根と一緒にごま油で炒める。韓国は昆布と煮干しをだしによく使うので入れてみました。
肉系の出汁を入れるレシピも見かけるので、もう少し試行錯誤したいところです
王道ビビンパ。日本だとビビンパはご飯がしっかり入った丼感覚ですが、韓国は総じてご飯の量が少なめ。ライスサラダ的な感覚で、しっかり混ぜて食べると野菜の中にご飯が入っているという様相。
あと、白菜とニラのチヂミもカリッと焼き上がっていて、お腹いっぱいでしたがつい箸の出る一皿でした。
あと、白菜とニラのチヂミもカリッと焼き上がっていて、お腹いっぱいでしたがつい箸の出る一皿でした。
October 28, 2025 at 11:39 PM
王道ビビンパ。日本だとビビンパはご飯がしっかり入った丼感覚ですが、韓国は総じてご飯の量が少なめ。ライスサラダ的な感覚で、しっかり混ぜて食べると野菜の中にご飯が入っているという様相。
あと、白菜とニラのチヂミもカリッと焼き上がっていて、お腹いっぱいでしたがつい箸の出る一皿でした。
あと、白菜とニラのチヂミもカリッと焼き上がっていて、お腹いっぱいでしたがつい箸の出る一皿でした。
西東市場の中の安東チッ ソンカルグクシという人気店で、青菜のカルグクス。
煮干しのシンプルな出汁に細いうどんというか太いうどんのような麺と青菜だけという、シンプルの極み。
ピリ辛のタレを好みで加えて食べます。淡いだしがなんともいえずおいしいです。
煮干しのシンプルな出汁に細いうどんというか太いうどんのような麺と青菜だけという、シンプルの極み。
ピリ辛のタレを好みで加えて食べます。淡いだしがなんともいえずおいしいです。
October 28, 2025 at 11:29 PM
西東市場の中の安東チッ ソンカルグクシという人気店で、青菜のカルグクス。
煮干しのシンプルな出汁に細いうどんというか太いうどんのような麺と青菜だけという、シンプルの極み。
ピリ辛のタレを好みで加えて食べます。淡いだしがなんともいえずおいしいです。
煮干しのシンプルな出汁に細いうどんというか太いうどんのような麺と青菜だけという、シンプルの極み。
ピリ辛のタレを好みで加えて食べます。淡いだしがなんともいえずおいしいです。
そして韓国旅では京東市場へ行ってきました。
釜山でレストランを開いているララさんのアテンドで、キムチの材料やごま油、味噌、野菜、魚と、広い市場の一画ではありましたがぐるりと巡ることができました。
私は韓国製のえごま油とえごまの粉、干し鱈など購入。
釜山でレストランを開いているララさんのアテンドで、キムチの材料やごま油、味噌、野菜、魚と、広い市場の一画ではありましたがぐるりと巡ることができました。
私は韓国製のえごま油とえごまの粉、干し鱈など購入。
October 28, 2025 at 10:25 PM
そして韓国旅では京東市場へ行ってきました。
釜山でレストランを開いているララさんのアテンドで、キムチの材料やごま油、味噌、野菜、魚と、広い市場の一画ではありましたがぐるりと巡ることができました。
私は韓国製のえごま油とえごまの粉、干し鱈など購入。
釜山でレストランを開いているララさんのアテンドで、キムチの材料やごま油、味噌、野菜、魚と、広い市場の一画ではありましたがぐるりと巡ることができました。
私は韓国製のえごま油とえごまの粉、干し鱈など購入。
October 28, 2025 at 9:39 PM
昨日はご飯同盟のしらいのりこさんにお供して、ソウル市内からバスで1時間半くらいにあるお米と陶芸の町、利川（リチョン）市へ。
炊き立てのご飯の定食がある有名店でお昼。この、テーブルの天板ごとスライドさせる配膳スタイル、楽しくないですか？
そしておかずの数！これで2人分です。
炊き立てのご飯の定食がある有名店でお昼。この、テーブルの天板ごとスライドさせる配膳スタイル、楽しくないですか？
そしておかずの数！これで2人分です。
October 27, 2025 at 11:35 PM
昨日はご飯同盟のしらいのりこさんにお供して、ソウル市内からバスで1時間半くらいにあるお米と陶芸の町、利川（リチョン）市へ。
炊き立てのご飯の定食がある有名店でお昼。この、テーブルの天板ごとスライドさせる配膳スタイル、楽しくないですか？
そしておかずの数！これで2人分です。
炊き立てのご飯の定食がある有名店でお昼。この、テーブルの天板ごとスライドさせる配膳スタイル、楽しくないですか？
そしておかずの数！これで2人分です。
韓国２日目、昨日は朝プゴクから！
奥の方から干し鱈のうまみがじんわり感じられる味のスープに小エビのアミや味つけネギ、キムチを入れたり、追加注文の目玉焼きを加えて味変えしながら食べます。
前回食べられなくて心残りだったのですが、体験できて大大大満足。
奥の方から干し鱈のうまみがじんわり感じられる味のスープに小エビのアミや味つけネギ、キムチを入れたり、追加注文の目玉焼きを加えて味変えしながら食べます。
前回食べられなくて心残りだったのですが、体験できて大大大満足。
October 27, 2025 at 11:25 PM
韓国２日目、昨日は朝プゴクから！
奥の方から干し鱈のうまみがじんわり感じられる味のスープに小エビのアミや味つけネギ、キムチを入れたり、追加注文の目玉焼きを加えて味変えしながら食べます。
前回食べられなくて心残りだったのですが、体験できて大大大満足。
奥の方から干し鱈のうまみがじんわり感じられる味のスープに小エビのアミや味つけネギ、キムチを入れたり、追加注文の目玉焼きを加えて味変えしながら食べます。
前回食べられなくて心残りだったのですが、体験できて大大大満足。
どじょうスープ、今回訪れたのは江南にある元祖原州チュオタンでした！
원조원주추어탕
원조원주추어탕
October 26, 2025 at 8:50 PM
どじょうスープ、今回訪れたのは江南にある元祖原州チュオタンでした！
원조원주추어탕
원조원주추어탕
マントウ（饅頭）もどじょう入り。ピリ辛のタレを使うとマッコリが進む。
October 26, 2025 at 8:47 PM
マントウ（饅頭）もどじょう入り。ピリ辛のタレを使うとマッコリが進む。