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京都市内の街角やショッピングモールで見かける「Ｈｏｌｌｙ‘ｓ　Ｃａｆｅ（ホリーズ　カフェ）」。ブレンドコーヒーが１杯２９０円（Ｒサイズ）と、この物価高の折に３００円を切る価格で本格的なコーヒーを飲める。　電源コンセントを豊富に備えた店舗もあり、モバイル用品が手放せないビジネスパーソンや学生にとっては、ありがたいお店と言っていいだろう。　ホリーズカフェは近年急速に都市部の駅前や繁華街で出店数を増やしている。京都市内でも、令和に入ってから本能寺会館店（中京区）を皮切りに四条通や烏丸通などに９店舗をオープンさせ、店舗数は大阪、兵庫、滋賀、奈良を含めた２府３県で１０８店舗（４月末現在）に上る。　売上高はここ５年で１・５倍の約３５億円（２０２５年３月期）と右肩上がりで、関西では大手チェーンの「ドトール」と肩を並べる勢いを見せる。　ホリーズカフェを運営する株式会社ホリーズの本社は、実は京都市南区吉祥院にある。れっきとした京都企業なのだ。現在の社名になったのは２００５年と比較的新しいが、それまでは「からふね屋珈琲」という社名だった。　からふね屋－。　そう聞いてぴんと来る人は、京都には少なからずいるのではないだろうか。　バブル景気華やかなりし頃、郊外型の「大バコ」を中心に２４時間営業で一世を風靡（ふうび）した。今もこの屋号を使って別の企業が京都市内などで店舗を運営しているが、半世紀以上前、元々のからふね屋を創業した人は、このホリーズを率いる現社長でもある。　その名は、堀尾隆（７６）。　からふね屋の売りの一つだった、水出しの「ダッチコーヒー」をホリーズでも看板メニューにしているのは、その系譜を如実に表している。　波瀾万丈の人生を歩んだであろう堀尾社長とは、どんな人物なのか。　興味がわき取材を申し込むと、ホリーズの担当役員から「うちは基本的に取材を受けていません。社長に聞いてみますが、たぶん厳しいと思います」と難色を示された。　数日後、その役員から連絡があった。　「社長が取材を受けると言っています」　どういうことだろう。約束の日時に、吉祥院にある本社へ向かった。■応接室に　　本社はイオン京都洛南ショッピングセンターのそばにある４階建てのビルだ。２階の玄関受付に大きく書かれている文字が目に飛び込む。　「売上は最大に　経費は最小に　時間は