Reggeli tál: krémes tonhalkrém ropogós zöldségekkel és teljes kiőrlésű pirítóssal
Ez a reggeli tál gyors, laktató és kifejezetten jó választás, ha egyszerre szeretnél magas fehérjét és sok friss zöldséget bevinni.
A tonhalkrém krémes állagát majonéz helyett joghurtos alappal kapja, így könnyebb, mégis selymes marad. A salátalevélre ágyazás nemcsak szebb tálalás, hanem segít abban is, hogy a krém friss és üde legyen minden falatban. A ropogós uborka, paradicsom és paprika vitaminokat, vizet és rostot ad a tányérhoz. A főtt tojás tovább emeli a fehérjetartalmat, ami különösen hasznos, ha a cél az izomtömeg megőrzése és a jóllakottság. A teljes kiőrlésű kenyér stabilabb energiát ad, mint a fehér pékáru, és jól passzol a sós, mediterrán ízvilághoz. Az olívabogyó és a kapribogyó karakteres, sós-savanykás pontot ad, amitől a tál nem lesz unalmas. Ez a reggeli praktikus: előre is összerakható, és akár munkába is vihető. Kímélőbb, könnyen rágható opció, ha a zöldségeket vékonyra szeleteled, a kenyeret pedig puhára pirítod. A recept rugalmas: a fűszerezés, a zöldségek és a krém állaga is könnyen személyre szabható.
---
Hozzávalók (2 adag)
Tonhalkrémhez
*
1 nagy konzerv tonhal (sós lében vagy vízben), lecsöpögtetve
*
3-4 evőkanál natúr görög joghurt (vagy natúr joghurt)
*
1 teáskanál dijoni mustár (opcionális)
*
1-2 teáskanál friss citromlé
*
1-2 evőkanál aprított petrezselyem vagy kapor
*
1-2 evőkanál apróra vágott lilahagyma (opcionális)
*
frissen őrölt bors, ízlés szerint só (óvatosan, a kapri és olívabogyó sós)
Tálaláshoz
*
6-8 nagy salátalevél
*
1 uborka
*
2-3 paradicsom (vagy koktélparadicsom)
*
1 piros kaliforniai paprika
*
2-3 evőkanál olívabogyó
*
1-2 evőkanál kapribogyó
*
2-3 tojás, keményre főzve
*
2-4 szelet teljes kiőrlésű kenyér (pirítva vagy frissen)
---
Elkészítés
*
Főzd meg a tojásokat keményre (kb. 9-10 perc), majd hűtsd le, pucold meg, szeleteld.
*
A tonhalat alaposan csepegtesd le, majd villával törd át egy tálban.
*
Keverd hozzá a joghurtot, a citromlevet, a mustárt, a zöldfűszert, kevés olívabogyót és a kapribogyó és tojás darálékot, és (ha használod) a lilahagymát.
*
Ízesíts borssal, és csak nagyon óvatosan sózd, mert az olívabogyó és kapri eleve sós.
*
A tányérra rendezd a salátaleveleket, és erre kanalazd a tonhalkrémet halmokban.
*
A tányér szélére tedd a felcsíkozott uborkát, a paradicsomot és a paprikát, mellé a tojást.
*
A teljes kiőrlésű kenyeret enyhén pirítsd meg.
---
Egészségügyi előnyök
* Ez a reggeli tál kompakt, tápanyagdús választás: a tonhal és a tojás együtt magas fehérjetartalmat ad, ami segíthet az izomtömeg megőrzésében és a regenerációban. A fehérje különösen fontos lehet daganatos betegség esetén, mert a kezelés vagy az étvágycsökkenés mellett is támogatja a testsúly és erőnlét megtartását.
* A hal természetes módon tartalmaz omega-3 zsírsavakat, amelyek az étrendben gyulladáscsökkentő irányba terelhetik a zsírsavarányt.
* A sok friss zöldség rostot, folyadékot és mikrotápanyagokat ad, ami a bélműködésnek is kedvezhet.
* A teljes kiőrlésű kenyér lassabb felszívódású szénhidrát, így egyenletesebb energiát adhat, ami hasznos lehet fáradékonyság esetén.
* A joghurtos alap kímélőbb, és a fermentált tejtermékek a mindennapokban támogathatják a bélflóra egyensúlyát. A bélflóra állapota több területen összefügg az immunrendszerrel és a terhelhetőséggel, ezért onkológiai helyzetben is érdemes rá figyelni.
* A kapri és olívabogyó kis mennyiségben ízt ad anélkül, hogy cukros vagy ultrafeldolgozott feltétekhez kellene nyúlni.
Fontos!
Daganatos betegség, kezelés (kemoterápia, sugárkezelés, immunterápia) vagy legyengült immunrendszer esetén a nyers zöldségek, a higiénia és az élelmiszerbiztonság kiemelten fontos: egyéni tolerancia szerint módosíts, és egyeztess kezelőorvossal/dietetikussal.
