Núria Bàguena
@nuriabaguena.bsky.social
Investigació i assessorament del patrimoni culinari
www.nuriabaguena.com
linktr.ee/nuriabaguena
www.nuriabaguena.com
linktr.ee/nuriabaguena
Ara empobrim llenguatge i receptes, tendència a dir a tot Fricandó, passa amb altres plats
December 14, 2025 at 7:41 AM
Ara empobrim llenguatge i receptes, tendència a dir a tot Fricandó, passa amb altres plats
Café des Incohérents (1889) M’agrada el cambrer del quadre i el cambrer de la barra i que estiguin alineats! Santiago Rusiñol (1861-1931)
December 13, 2025 at 6:31 AM
Café des Incohérents (1889) M’agrada el cambrer del quadre i el cambrer de la barra i que estiguin alineats! Santiago Rusiñol (1861-1931)
“Un racó del restaurant” Ple de gom a gom, del 1911 a Vichy, és una postal.
December 12, 2025 at 6:24 AM
“Un racó del restaurant” Ple de gom a gom, del 1911 a Vichy, és una postal.
Gràcies Xavier Gruber per deixar-me compartir amb els teus alumnes Direcció de Cuina a Sant Ignasi, vàrem parlar de la Història de la Cuina professional, convidada a dinar, tenen carro de postres i vaig demanar creps Suzette i varen veure que sóc llaminera em van regalar torrons fets per ells.
December 10, 2025 at 6:28 AM
Gràcies Xavier Gruber per deixar-me compartir amb els teus alumnes Direcció de Cuina a Sant Ignasi, vàrem parlar de la Història de la Cuina professional, convidada a dinar, tenen carro de postres i vaig demanar creps Suzette i varen veure que sóc llaminera em van regalar torrons fets per ells.
Un café del 1911, cortines per fer privats, de Josse Goossens (1876–1929)
December 9, 2025 at 6:32 AM
Un café del 1911, cortines per fer privats, de Josse Goossens (1876–1929)
Dolços i gambas en un plat de peltre de fa 400 anys. Detall, Osias Beert I (1580-1624)
December 8, 2025 at 6:35 AM
Dolços i gambas en un plat de peltre de fa 400 anys. Detall, Osias Beert I (1580-1624)
Molt contenta de parlar de Cuina Catalana a Calafell i que m'ho hagi proposat el professor Joan Santacana.
December 7, 2025 at 6:51 AM
Molt contenta de parlar de Cuina Catalana a Calafell i que m'ho hagi proposat el professor Joan Santacana.
4 broquetes de 4 zones, totes amb ingredients incorporats, com a milers de receptes de les cuines del món, és el fascinant viatge dels ingredients i com cada cultura culinària els incorpora. De broquetes, un dels menjars més antics, se'n fan des de que dominem el foc.
December 6, 2025 at 6:36 AM
4 broquetes de 4 zones, totes amb ingredients incorporats, com a milers de receptes de les cuines del món, és el fascinant viatge dels ingredients i com cada cultura culinària els incorpora. De broquetes, un dels menjars més antics, se'n fan des de que dominem el foc.
Aquest és l’any 23 de la meva participació del Curs Descobrir a Alcúdia, enguany celebren el 25 aniversari i aquestes són les portades dels power i temes que he fet, manca la del 2025, és una de les feines més emocionants i amb repte d'aprendre any rere any sobre la historia de la cuina.
December 5, 2025 at 6:35 AM
Aquest és l’any 23 de la meva participació del Curs Descobrir a Alcúdia, enguany celebren el 25 aniversari i aquestes són les portades dels power i temes que he fet, manca la del 2025, és una de les feines més emocionants i amb repte d'aprendre any rere any sobre la historia de la cuina.
Aqui em teniu parlant de sopes del segle XIII i de la cuina d'Al-Àndalus
December 4, 2025 at 6:28 AM
Aqui em teniu parlant de sopes del segle XIII i de la cuina d'Al-Àndalus
Farcit de festucs, l'altre dolç del berenar en acabar la cuina del segle XIII cuina de l'Al-Àndalus, en Jaume Aubanell va fer aigua de flor de taronger i menta boníssima. Arqueonet.net
December 3, 2025 at 6:54 AM
Farcit de festucs, l'altre dolç del berenar en acabar la cuina del segle XIII cuina de l'Al-Àndalus, en Jaume Aubanell va fer aigua de flor de taronger i menta boníssima. Arqueonet.net
El berenar d'avui, pastes farcides de dàtils, una de les receptes molt antigues, espero que els agradi tant com a mi
December 2, 2025 at 6:48 AM
El berenar d'avui, pastes farcides de dàtils, una de les receptes molt antigues, espero que els agradi tant com a mi
Pa i vi, llenyetaires medievals descansant, al Tacuinum Sanitatis, una de les copies il·lustrades que es van fer i ampliar a llarg de l’época medieval, inspirades en el text Taqwim al‑Sihha (Taules de salut) d’Ibn Butlan, metge (cristià i nestorià) del s. XI.
December 1, 2025 at 6:36 AM
Pa i vi, llenyetaires medievals descansant, al Tacuinum Sanitatis, una de les copies il·lustrades que es van fer i ampliar a llarg de l’época medieval, inspirades en el text Taqwim al‑Sihha (Taules de salut) d’Ibn Butlan, metge (cristià i nestorià) del s. XI.
Peixeteria de fa 400 anys de Jacob Gerritsz Cuyp (1594–1652)
November 30, 2025 at 6:29 AM
Peixeteria de fa 400 anys de Jacob Gerritsz Cuyp (1594–1652)
Ceba d’Egipte o Ceba rocambole i una ofrena d’aquestes cebes de fa 3500 anys! TT255 Tomba de Roy
November 29, 2025 at 6:45 AM
Ceba d’Egipte o Ceba rocambole i una ofrena d’aquestes cebes de fa 3500 anys! TT255 Tomba de Roy
De fa 3300 anys anecs i magranes, pans i figues de l'antic Egipte, Saló de les Barques del Temple Seti I, Abydos.
November 28, 2025 at 6:47 AM
De fa 3300 anys anecs i magranes, pans i figues de l'antic Egipte, Saló de les Barques del Temple Seti I, Abydos.
Collint espàrrecs al segle XIV, Del Tacuinum sanitatis de París
November 27, 2025 at 6:29 AM
Collint espàrrecs al segle XIV, Del Tacuinum sanitatis de París
Espàrrecs, molt valorats i una ofrena als déus, en un fresc de l’antiga Roma, Museu Arqueològic Nacional, Nàpols
November 26, 2025 at 6:32 AM
Espàrrecs, molt valorats i una ofrena als déus, en un fresc de l’antiga Roma, Museu Arqueològic Nacional, Nàpols
Una peixeteria de fa 400 anys, de Jacob van Nieulandt (1593-1634)
November 25, 2025 at 6:27 AM
Una peixeteria de fa 400 anys, de Jacob van Nieulandt (1593-1634)
Anar a berenar a Fauchon de París al 1898, a la Place de la Madeleine.
November 24, 2025 at 6:24 AM
Anar a berenar a Fauchon de París al 1898, a la Place de la Madeleine.
Un Berenar dolç del segle XVIII, amb xocolata i maduixes de Joan Bautista Romero (1756–1802) Museu d'Art de Carolina del Nord
November 23, 2025 at 6:33 AM
Un Berenar dolç del segle XVIII, amb xocolata i maduixes de Joan Bautista Romero (1756–1802) Museu d'Art de Carolina del Nord
Un Berenar, panades, amanida amb ous durs i vi del segle XVIII de Joan Bautista Romero (1756–1802) Museu d'Art de Carolina del Nord
November 22, 2025 at 6:36 AM
Un Berenar, panades, amanida amb ous durs i vi del segle XVIII de Joan Bautista Romero (1756–1802) Museu d'Art de Carolina del Nord
Embotits de fa 400 anys del taller de Juan van der Hamen y León (1596-1631) i amb els gerds d'ahir!
November 21, 2025 at 6:33 AM
Embotits de fa 400 anys del taller de Juan van der Hamen y León (1596-1631) i amb els gerds d'ahir!
Semblen gerds en almívar i la copa, ja començada amb una cullerada fora, sembla una gelatina de gerds, perquè és espessa i s’aguanta amb la cullerada que ja han menjat, potser el pintor? Detall, taller de Juan van der Hamen y León (1596-1631)
November 20, 2025 at 6:27 AM
Semblen gerds en almívar i la copa, ja començada amb una cullerada fora, sembla una gelatina de gerds, perquè és espessa i s’aguanta amb la cullerada que ja han menjat, potser el pintor? Detall, taller de Juan van der Hamen y León (1596-1631)
Una anguila, unbacallà, unes quantes arengades, dues tortugues, dos besucs i dos barbs de fa 400 anys d’Alejandro de Loarte (1590/1600 –1626)
November 19, 2025 at 6:31 AM
Una anguila, unbacallà, unes quantes arengades, dues tortugues, dos besucs i dos barbs de fa 400 anys d’Alejandro de Loarte (1590/1600 –1626)