ばーさんがじーさんに作る食卓
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ばーさんがじーさんに作る食卓
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ブログ「ばーさんがじーさんに作る食卓」の公式アカウントです。ブログの更新情報や過去記事をツイートします（※sesenta & cincoのつぶやきではありません）。投稿やお返事を担当する「中の人」は小鳥社です。お問い合わせはこちらまでお願いします。⇒https://www.kotorisha.co.jp/
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【11月の料理】水菜なべ
「水菜のお鍋なんて、珍しくもないですけど、関東では「京菜」とも呼ばれるこの菜っぱ、いわば冬の京都代表…ゼイタクすれば、鯨肉や豚肉、ぶりのアラ、どれと合わせても脂がからんでおいしいお鍋になりますが、うちではもっぱらこれ、油揚げだけ…」
sesenta.exblog.jp/2166731/
食卓写真。画面奥にグリル鍋が置かれて、その中に水菜鍋が入っている。出しに味付けした煮汁がたっぷりはられて、ざく切りの水菜と短冊に切った油揚げが入って、大きく湯気を立てている。右手前の皿には山東菜のオイル煮、左手前のお椀には牛乳おからが入っている。おからの具はにんじん、しいたけ、ねぎなど。
November 9, 2025 at 11:49 PM
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【11月の記事】サフラン
「「咲いたらレポートします」と言ってた、サフラン畑をアップします。8月に植えつけた600ばかりの球根が、揃って芽を出して２週間たらず、温かい日中にパッと咲きました。…（雌しべの）収穫はできるだけ早く。和紙の上にひろげて、よく乾かす…」
sesenta.exblog.jp/2150092/
（写真左）庭のサフラン畑が満開の様子。薄紫入りの花が地面を覆うように咲いている。スパイスのサフランの原料になる雌しべはすでに収穫されている。（写真右）収穫した雌しべを紙の上に広げて乾かしている様子。1.5センチほどの真っ赤な糸のような形状の雌しべが、数百本という単位で広げられている。
November 6, 2025 at 11:42 PM
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【11月の料理】立冬のギョウザ鍋
「市販の皮をつかい、ギョウザ鍋ふうスープに。…活躍を始めてくれたキッチンのストーブのおかげで、とりガラスープの第一号がとれていたので、いいお鍋ができました。ことしもふわっと上がる湯気と仲良しの冬です。」
sesenta.exblog.jp/23599218/
食卓写真。テーブルの中央に大きな鉢があり、うっすらと湯気を立てている。鉢の中にはたっぷりスープをはった中に20個近くの餃子が浮かんでおり、ところどころ大根の間引き菜も一緒に入っている。その手前には小さな取り皿用の碗が2つあり、それぞれに餃子とスープが取り分けられている。
November 6, 2025 at 12:39 AM
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【11月の料理】あったか肉じゃが
「こんな（冬支度の）縫いものをしていたりすると、なんとなく野菜を主の煮ものが似合うようで、他にもハロウィーンのようなオレンジのカボチャは少し甘めに。農園から頂いたばかりの白菜と大根の間引き菜を、こちらはいつものオイル煮で…」
sesenta.exblog.jp/17112942/
（写真左）食卓写真。浅い鉢に入った野菜料理が2品。手前は、カボチャの煮付け。奥は、白菜と大根の間引き菜のオイル煮。脇には味噌汁碗が2つ。具は豆腐とわかめ。（写真右）焦げ茶色の大きな片口に、肉じゃががたっぷり入っていて、湯気を立てている。大きく切られたじゃがいもと、玉ねぎ、牛肉だけのシンプルな肉じゃが。
November 4, 2025 at 11:47 PM
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これ作ろう。タラを買わなきゃ
baasan-jiisan.bsky.social ばーさんがじーさんに作る食卓 @baasan-jiisan.bsky.social · 6d
【11月の料理】タラとじゃがいものグラタン
「タラとじゃがいもとパン粉、三題ばなしではありませんけど、　コロッケと同じ材料を、ちょっと油控えめでしあがりました。…バゲットをカリッと焼いて、このじゃがいもグラタンをのっけてかじれば、いかにも「秋深し」。」
sesenta.exblog.jp/12200610/
（写真左）食卓写真。楕円のグラタン皿と、耳付きのグラタン皿があり、それぞれにタラとじゃがいものグラタンがある。手前には自家製ジェノベーゼが入った小瓶、籠には斜めにスライスしてこんがり焼いたバゲットが3～4切れ入っている。奥には白ワインの入ったワイングラスが2つとワインの瓶、トマト、レタスが盛られた小皿が見える。（写真右）こんがり焼いたバゲットにたらとじゃがいものグラタンをのせたところのアップ。自家製ジェノベーゼも一緒に乗せている。
November 3, 2025 at 11:57 PM
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【11月の料理】タラとじゃがいものグラタン
「タラとじゃがいもとパン粉、三題ばなしではありませんけど、　コロッケと同じ材料を、ちょっと油控えめでしあがりました。…バゲットをカリッと焼いて、このじゃがいもグラタンをのっけてかじれば、いかにも「秋深し」。」
sesenta.exblog.jp/12200610/
（写真左）食卓写真。楕円のグラタン皿と、耳付きのグラタン皿があり、それぞれにタラとじゃがいものグラタンがある。手前には自家製ジェノベーゼが入った小瓶、籠には斜めにスライスしてこんがり焼いたバゲットが3～4切れ入っている。奥には白ワインの入ったワイングラスが2つとワインの瓶、トマト、レタスが盛られた小皿が見える。（写真右）こんがり焼いたバゲットにたらとじゃがいものグラタンをのせたところのアップ。自家製ジェノベーゼも一緒に乗せている。
November 3, 2025 at 11:42 PM
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【10月の料理】京の焼きいも
「うちにもその（保育園の芋掘りの）収穫をお裾分けしていただきました。手っとり早いのは、アルミホイルでくるんで外のストーブに放りこんでおくのですけど、これはちょっと大き過ぎて、形も色々でまるごと焼くのはむつかしそう。それなら…」
sesenta.exblog.jp/21270119/
（写真左）平皿に焼いた芋が4切れ乗っている。芋は皮をむかれ、太めの輪切りにされている。表面はところどころ濃い焼き色が付き、香ばしく焼かれている。（写真右）セセンタさんが描いたイラスト。昔の焼き芋屋さんの店先が描かれている。店先に大きな鉄鍋が置かれ、ねじりはちまきをしたおじさんが蓋を取ってサツマイモの様子を見ている。店先にはおかっぱ頭の女の子が水をはったタライでサツマイモを洗っている。
November 2, 2025 at 10:49 PM
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昨日は、ばーさんことcincoさんのお誕生日でした。ばーさん、おめでとうございますー!!（日付が変わったところで、ひっそりポスト）

下記は、2005年11月1日の記事です。

根菜のカポナータ
sesenta.exblog.jp/2112257/
根菜のカポナータ | ばーさんがじーさんに作る食卓
茄子やズッキーニという、夏野菜の代表メニューだったカポナータ、季節が変わったので冬向きに根菜を使ってモデルチェンジしました。玉ねぎ、ニンジン、大根、ごぼう...
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November 1, 2025 at 3:40 PM
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【10月の料理】カボチャとひよこ豆のパスタ
「煮つけではハロウィーンにならないし、かといってニョッキに挑戦する勇気はないので…パンツェッタ貴久子さんのご本から、パスタに…。カボチャにローズマリーの香りがぴったりで、これだけでごちそうのパスタになりました。」
sesenta.exblog.jp/8852576/
食卓写真。白い平皿に、かぼちゃとひよこ豆のパスタが盛られている。パスタはリガトーニという太い筒状のショートパスタ。角切りのカボチャ、ひよこ豆、ベーコン、刻んだローズマリー、トマトソースと一緒に和えられている。パスタの脇にはローズマリーが1枝飾りで添えられている。奥に同じお皿がもう一つある。左脇には下部のポタージュが入った黒い碗が2つ。右脇には小さくて濃いオレンジ色のカボチャが飾られている。
October 30, 2025 at 11:14 PM
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【10月の料理】月ずえのまかない
「25日のお給料日を待ち焦がれる‥という生活パターンをはなれてずいぶん長くなりますけど、今でも20日過ぎ…「これであと○日」と胸算用の習慣はぬけません。…月ずえにはちょっと控えめになる、さしあたってのごはんはこんなぐあいです。」
sesenta.exblog.jp/23585709/
（写真左）食卓写真。中華風の青い花模様の鉢に、あぶたまちく丼が盛られている。油揚げ、玉ねぎ、ちくわ、を玉子でとじたものをご飯に乗っけたもの。同じものがもう一つある。傍らには味噌汁が入ったお椀が2つ。味噌汁の具は豆腐と豆苗。（写真右）別の日の食卓写真。小ぶりの丼が2つ。ご飯の上に、そぼろがたっぷり乗っている。そぼろの具は、水切り豆腐、ツナ、玉子、ミョウガの甘酢漬けの刻んだのを炒りつけた物。奥の大皿には、野菜の天ぷら。いんげん、さつまいも、にんじんのかき揚げ、ごぼうのかき揚げ。
October 29, 2025 at 11:20 PM
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【10月の料理】ラストチャンスは私に
「私も最後の（なすのオイル漬け作りの）１本に挑戦しました。…さすがに畑のナスの季節も終わりで…枝にのこった大きなナスをいただいてきました。…どこかにきずのあるのを、ゼイタクにいいとこ取りして、しお漬けしておきました。」
sesenta.exblog.jp/6466400/
写真2枚組。奥の写真は、なすのオイル漬けを作っている工程のワンシーンで、塩漬けして酢水で茹でて絞ったなすを陰干ししているところ。タオルを敷いた大きい盆ザルの上に輪切りのなすが100切れ近くきれいに並んでいる。手前の写真は、背の高い瓶が3つ、小さい瓶が1つ並んでおり、いずれも中には自家製ジェノベーゼが入っている。蓋にはセセンタさんお手製のラベルが貼られている。ラベルには、絵本のようなタッチで農作業着姿で並んで立つばーさんとじーさんが描かれている。
October 28, 2025 at 11:14 PM
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【10月の料理】「ほるもん」のおかず
「（ホルモン焼き）の名前のいわれが「放るもん＝捨てるもの」から来ていることは、知られていますけど、そのひそみにならえば、今日のうちのごはんはさしずめ「ほるもんご飯だ」と…ところが、これがおいしいんですよねえ。」
sesenta.exblog.jp/2084250/
色々なお皿が並ぶ食卓写真。右上1時の方向の鉢には大根葉の炒めもの、5時の方向の鉢にはずいきとお揚げの炊いたん、7時の方向の平皿には焼きしいたけ、傍らには底が黄色くなり始めた柚子の実がひとつ、9時の方向の楕円の平皿にはさんまの塩焼き。真ん中で2つに切られ、大根おろしが添えられている。11時の方向の鉢には牛乳おから。
October 27, 2025 at 11:51 PM
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【10月の料理】ばーさんのバナナケーキ工場
「じゃあ、おみやげを持って行ってもらおうとバナナケーキを焼くことに…とは言ったものの、かなりの人数、それも若い方たちなのでボリュームも要ります。バナナが15本なんて買い物をしばらくしなかったので、これも楽しいです。」
sesenta.exblog.jp/4084380/
（写真左）バナナケーキ5枚分の材料が机に並べられている。12時の方向にバター、レモン、大きな房ごとのバナナ、1時の方向にマイヤーズラムの瓶、4時の方向に焼き上がったバナナケーキが1枚、7時の方向にボウルに入った三温糖、木の碗に入ったくるみ、10時の方向にガラスコップに入った牛乳、ボウルに15個の玉子。（写真右）焼き上がったバナバケーキが5枚、ケーキクーラの上に並べられている。ケーキは18センチ角、高さ3センチほどの大きさの正方形で、表面にくるみがたくさんちりばめられているのが見える。
October 26, 2025 at 10:57 PM
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【10月の料理】森さんちのお野菜パスタ
「斜里町の有機農家、森さんにお願いしていた「おまかせお野菜の詰め合わせ」が届きました。…ごぼうにニンジン、青唐と並べていたら、全部いっしょに登場のメニューにしたくなって、お野菜主役のパスタにしました。洗ったごぼうは…」
sesenta.exblog.jp/8816768/
（写真左）青い平皿に野菜のパスタが盛られている。パスタはフジッリ、具は細長く乱切りされたごぼう、にんじん、青唐辛子。上にはイタリアンパセリが乗っている。奥に同じお皿がもうひとつある。傍らに小さなスープ碗が2つあり、ブラウンマッシュルームのポタージュが入っている。（写真右）「おまかせ野菜の詰め合わせ」の段ボールを開いたところ。長ねぎ、ごぼう、にんじん、赤く色づいたものもまじった青唐辛子の束などが見えるほか、お花のブーケも入っている。ブーケはブルーサルビア、姫りんご、野バラの実が包まれている。
October 23, 2025 at 10:41 PM
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【10月の料理】新ショウガのアサリごはん
「新米が出回ってきたり、よくお腹がすくこの時季、炊き込みごはんには、やっぱり魅力があります。そこで、きょうはアサリのごはん。…きれいな新ショウガをいただいたので、せん切りにして、砂だししたアサリと酒、塩少々…」
sesenta.exblog.jp/8811674/
小ぶりなお茶碗が2つ、お椀が2つ並んでいる。お茶碗にはあさりご飯。上には千切りにした甘酢漬けの針生姜と粗く刻んだ香菜が乗っている。お味噌汁の具はお揚げとかぶ。刻んだ青ネギが乗っている。一番奥の平皿には、揚げかまぼこが4枚。青ネギの入ったもの、紅生姜が入ったもの、きくらげが入ったものなどが見える。
October 22, 2025 at 10:18 PM
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【10月の料理】唐辛子鶏（辣子鶏）
「お友だちと「おいしいもの食べよう」会をするのは、毎回とても楽しみで、たまにはちょっとビックリメニューを、とあれこれ考えたりします。そんなときに、うってつけのひと皿がこれです。見ため、けっこうインパクトがあるので…」
sesenta.exblog.jp/6424693/
手前の平皿にはラーズージーが盛られている。一口サイズの揚げた鶏肉に丸ごとの赤唐辛子が30本ほど一緒に見える。その奥の大きな蓋付き鉢にはきのこのサンラータンがたっぷりはいっていて大きく湯気を立てている、その脇の浅鉢には小松菜とちりめんじゃこの和え物が入っている。
October 22, 2025 at 12:49 AM
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【10月の料理】柴栗ペーストのクレープ
「朝夕、あれだけ熱心にひろっていた柴栗も、きのう今日でとうとうおしまい…そのなかで「おしまいになる前に、もう一つくらいは今年のメモリアルを作ろう‥」という提案で、ペーストにしてこれでクレープを焼くことにしました。」
sesenta.exblog.jp/21229818/
（写真左）青い平皿に、筒状に巻かれたクレープが2本並んでいる。脇に柴栗の渋皮煮が5～6個添えられている。奥に同じお皿がもう一つある。紅茶が入ったカップアンドソーサーが2つ、アマレットが入ったリキュールグラスがある。（写真右）クレープの具の柴栗ペーストの調理の一コマ。右上の雪平鍋には鬼皮ごと茹でた柴栗が100個以上入っている。左下のボウルには柴栗を割って半分に書きだした中身がたくさんある。損真ん中には、半分に割った柴栗が20個ほど、掻き出すためのグレープフルーツスプーンがあり、その奥にはアマレットの瓶が見える。
October 20, 2025 at 11:10 PM
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【10月の料理】鶏とピーマンの蒸し煮
「鶏肉がどうも苦手、という二人だったのですけど、いろんなお料理をつくっているうちに、だんだん食べなれてきたというのか、ちょっと新しいレシピに挑戦してみようという気になりました…お野菜をたっぷり使った鶏料理を探していて…」
sesenta.exblog.jp/4041477/
深さのある平皿に、鶏肉のピペラドソースが乗っている。焼いて煮込んだ骨付きの鶏もも肉が1本ある上に、赤、黄、緑のピーマンを使ったピペラドソースがたっぷり乗っている。奥に置かれた大鍋には、ピペラドソースがたっぷり入っている。
October 19, 2025 at 11:40 PM
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【10月の料理】シイタケの全粒粉スパゲティ
「台風の来たあたりの雨のせいで、元気を取り戻したほだ木から、シイタケが顔を出してくれました。…いつものように、パンツェッタ貴久子さんの『野菜でパスタ』のページを開いて、シイタケのソースを作ることにしました。」
sesenta.exblog.jp/17010296/
（写真左）白地に青で碇マークが描かれたパスタ皿に、しいたけのソースがかかったパスタが盛られている。パスタは全粒粉を使ったもので麺の色は薄茶色。パスタの上には刻んだアサツキがたっぷりかかっている。奥に同じお皿がもう一つある。傍らに白ワインの入った足つきグラスが2つ、白ワインの瓶がある。（写真右）庭のほだ木をバックに収穫したしいたけのアップ画像。緑のプラスチックザルにしいたけが20枚近く入っている。
October 16, 2025 at 10:17 PM
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【10月の料理】ミョウガの収穫
「（思わぬ大収穫だったミョウガ）とりあえずの保存を考えて、色のきれいな酢漬けにしました。…4、5日すれば食べられるというのを待ちかねて、色のついたのを早めに引き上げて試食。キュウリとナスを塩でもんで、きゅっとしぼったのに…」
sesenta.exblog.jp/12089287/
写真3枚組。（写真左）庭のミョウガ畑を背景に、酢漬けにしたミョウガの瓶詰めが2本ある。漬け汁はミョウガから出た色で濃いピンクに染まっている。（写真中）収穫したミョウガを洗ってざるにあけたところ。全部で1.5キロほどある。（写真右）白い鉢に、酢漬けのミョウガときゅうりを使った簡単柴漬けが入っている。
October 16, 2025 at 1:05 AM
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【10月の料理】柴栗ときのこのパエリャ
「「柴栗のパエリャ」を作りました。…丸山久美さんの「栗のパエリャ」をお手本に…勝手をしていますけど、どんなにお料理してもおいしいのがやはり季節のもの。ちょうど色づきはじめた青柚子をのせて「里の秋」を堪能しました。」
sesenta.exblog.jp/21211176/
（写真左）赤い取っ手のパエリャ鍋に柴栗のパエリャがどーんと入っている。お米の上には渋皮付きの柴栗が30個ほど、たっぷりと乗せられている。真ん中にはくし切りにした青柚子が乗っている。柴栗の茶色に、柚子の濃い緑が映える。手前には葉付き、イガ付きの柴栗の実が数個置かれている。奥には白ワインが入ったワイングラスが2つ、ワインの瓶が並んでいる。（写真右）竹の平ざるにイガから出した柴栗が山に積まれている。100～120個近くありそう。
October 14, 2025 at 10:21 PM
Reposted by ばーさんがじーさんに作る食卓
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朝から数回トライしているのだけど、何度アップしても今日のばーさんじーさんツイートの画像が半分以上読み込めない状態になってしまう（Xは問題なし）。取りあえずしばらくこのまま様子見しますが、お見苦しくて申し訳ありません。

bsky.app/profile/baas...
baasan-jiisan.bsky.social ばーさんがじーさんに作る食卓 @baasan-jiisan.bsky.social · 27d
【10月の料理】スコーンの復習
「週末のお客さまのなかに、うんと若い青年がお一人…あれこれ用意したなかに、いつものスコーンも。それがとてもお気に入って下さって…それがうれしかったので、前にスコーンのお尋ねもあったのを思い出して、プロセスを再現してみました。」
sesenta.exblog.jp/6368109/
スコーンの写真2枚組。手前の写真は、スコーンのアップ。取り皿に2個取って、ひとつは半分に割って水切りヨーグルトとりんごジャムを乗せている。奥の写真は食卓写真。大皿にはスコーンを6～7個、スコーンの切れ端と一緒に山に盛られている。その脇には紅茶の入ったカップアンドソーサーが2つ、水切りヨーグルトが入ったガラス小鉢が見える。
October 13, 2025 at 11:03 PM
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【10月の料理】スコーンの復習
「週末のお客さまのなかに、うんと若い青年がお一人…あれこれ用意したなかに、いつものスコーンも。それがとてもお気に入って下さって…それがうれしかったので、前にスコーンのお尋ねもあったのを思い出して、プロセスを再現してみました。」
sesenta.exblog.jp/6368109/
スコーンの写真2枚組。手前の写真は、スコーンのアップ。取り皿に2個取って、ひとつは半分に割って水切りヨーグルトとりんごジャムを乗せている。奥の写真は食卓写真。大皿にはスコーンを6～7個、スコーンの切れ端と一緒に山に盛られている。その脇には紅茶の入ったカップアンドソーサーが2つ、水切りヨーグルトが入ったガラス小鉢が見える。
October 13, 2025 at 10:54 PM
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【10月の料理】もずくと枸杞の実のチキンスープ
「遅めの夏休みに、沖縄にいらっしゃった方から、「もずく」をたくさん、おみやげにいただきました。…こういう味の淡いものは、しっかりとったスープを使うのが基本というわけで、ここで、きのうの「茹で鶏」を作るときに…」
sesenta.exblog.jp/12073616/
白いスープ皿に、もずくのスープが注がれている。たっぷりのもずくに、クコの実、ゆで鶏の割いたの、大根葉の刻んだのがところどころに見える。奥に同じお皿がもうひとつある。さらにその奥には、トースト、レタス、トマト、ハムをワンプレートに盛ったものが2つ並んでいる。
October 13, 2025 at 12:27 AM
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【10月の料理】栗ごはんのシューマイ・間引き菜のシューマイ
「（連休の間）毎日3食をしっかり作ると、ふだんの週と違って、なにかしら少しずつ残りものが出てきます。お休みの最終日は、たいていそういったハンパもの再生機構の夕ごはんに…栗ごはんの残りがあったので…」
sesenta.exblog.jp/1962701/
食卓写真。奥に大きなせいろがあり、中には栗ご飯のシューマイと間引き菜のシューマイがぎっしり入っている。せいろの傍らには取り皿用の青い小皿が4つ積まれており、その脇には搾菜と中華ハムのスライスがのった小皿が2つある。大きなスープ碗には、トマト、わかめ、玉子のチキンスープが入っている。
October 10, 2025 at 12:06 AM