Maria Nicolau
@malbercocs.bsky.social
Cuino i escric, d'ofici i per vocació. Visc a un poble molt petit a la muntanya.
He publicat "Cremo!" i "Cuina! O barbàrie".
Tinc un dietari: https://marianicolau.substack.com/
He publicat "Cremo!" i "Cuina! O barbàrie".
Tinc un dietari: https://marianicolau.substack.com/
Esque, clar. Torna a ser dissabte.
Butlletí al canto. Agenda, articles, receptes, reflexions, calcetes, el fangar de la paella… Què més voleu?
marianicolau.substack.com/p/el-dentist...
Butlletí al canto. Agenda, articles, receptes, reflexions, calcetes, el fangar de la paella… Què més voleu?
marianicolau.substack.com/p/el-dentist...
El dentista, la sissí, les calcetes resseques i la paella
Fer dissabte és una cosa que va bé de fer els dissabtes
marianicolau.substack.com
November 29, 2025 at 10:45 AM
Esque, clar. Torna a ser dissabte.
Butlletí al canto. Agenda, articles, receptes, reflexions, calcetes, el fangar de la paella… Què més voleu?
marianicolau.substack.com/p/el-dentist...
Butlletí al canto. Agenda, articles, receptes, reflexions, calcetes, el fangar de la paella… Què més voleu?
marianicolau.substack.com/p/el-dentist...
Divendres és el dia que el Dietari es dedica a respondre dubtes dels subscriptors.
Aquesta setmana la pregunta és clara i diàfana com un matí d'estiu: "la paella porta ceba, sí o no?"
Ai.
marianicolau.substack.com/p/divendres-...
Aquesta setmana la pregunta és clara i diàfana com un matí d'estiu: "la paella porta ceba, sí o no?"
Ai.
marianicolau.substack.com/p/divendres-...
DIVENDRES #13: Paella i arròs a la cassola. Qui és qui?
Història, tècnica i secrets que separen València i Catalunya
marianicolau.substack.com
November 29, 2025 at 6:42 AM
Divendres és el dia que el Dietari es dedica a respondre dubtes dels subscriptors.
Aquesta setmana la pregunta és clara i diàfana com un matí d'estiu: "la paella porta ceba, sí o no?"
Ai.
marianicolau.substack.com/p/divendres-...
Aquesta setmana la pregunta és clara i diàfana com un matí d'estiu: "la paella porta ceba, sí o no?"
Ai.
marianicolau.substack.com/p/divendres-...
Reposted by Maria Nicolau
Esto
👇🏼👇🏼👇🏼
👇🏼👇🏼👇🏼
November 28, 2025 at 8:38 AM
Esto
👇🏼👇🏼👇🏼
👇🏼👇🏼👇🏼
La columna dels ultraprocessats.
elpais.com/gastronomia/...
elpais.com/gastronomia/...
¿Son los ultraprocesados el nuevo tabaco?
Tomarlos de vez en cuando no es ningún drama. Una bolsa de ganchitos viendo una peli en el cine no nos matará. El problema es cuando su consumo es estructural
elpais.com
November 28, 2025 at 8:29 AM
La columna dels ultraprocessats.
elpais.com/gastronomia/...
elpais.com/gastronomia/...
Avui al Dietari, màxim entusiasme per un llibre que em té enganxadíssima. Tracta sobre podridura (sí) i té capítols de tots els temes: conservadurisme moral, ascetisme, autocoprofàgia, midiclorians, marxisme micòfil, intimitat, fertilitat… És una cosa! marianicolau.substack.com/p/la-meva-am...
La meva amiga fermentada
Com una filòsofa francesa em va seduir amb la seva idea del podrit
marianicolau.substack.com
November 25, 2025 at 7:08 PM
Avui al Dietari, màxim entusiasme per un llibre que em té enganxadíssima. Tracta sobre podridura (sí) i té capítols de tots els temes: conservadurisme moral, ascetisme, autocoprofàgia, midiclorians, marxisme micòfil, intimitat, fertilitat… És una cosa! marianicolau.substack.com/p/la-meva-am...
La columna especial de l'hivern i les mandarines: elpais.com/gastronomia/...
Así se prepara la infusión favorita de Maria Nicolau con pieles de mandarina
No son frutas, sino golosinas, con las que se puede preparar un brebaje otoñal muy reconfortante
elpais.com
November 21, 2025 at 7:41 AM
La columna especial de l'hivern i les mandarines: elpais.com/gastronomia/...
Avui al Dietari, a la ruïna o a la glòria, però de cap.
marianicolau.substack.com/p/per-que-ai...
marianicolau.substack.com/p/per-que-ai...
Per què això que diu el Ferran Adrià és fals (i perillós)
Una defensa del sentit comú gastronòmic
marianicolau.substack.com
November 20, 2025 at 6:56 PM
Avui al Dietari, a la ruïna o a la glòria, però de cap.
marianicolau.substack.com/p/per-que-ai...
marianicolau.substack.com/p/per-que-ai...
França sempre em dona argila de primera per escriure.
Aquest vespre, al Dietari, la primera part: marianicolau.substack.com/p/notes-duna...
Aquest vespre, al Dietari, la primera part: marianicolau.substack.com/p/notes-duna...
November 17, 2025 at 10:26 AM
França sempre em dona argila de primera per escriure.
Aquest vespre, al Dietari, la primera part: marianicolau.substack.com/p/notes-duna...
Aquest vespre, al Dietari, la primera part: marianicolau.substack.com/p/notes-duna...
Reposted by Maria Nicolau
Quan faig escudella és quan realment sento que faig el que bull.
November 16, 2025 at 11:40 AM
Quan faig escudella és quan realment sento que faig el que bull.
Reposted by Maria Nicolau
Qui no coneix a Déu (desgranar pèsols) a qualsevol sant li resa (pintar mandales).
November 16, 2025 at 5:48 PM
Qui no coneix a Déu (desgranar pèsols) a qualsevol sant li resa (pintar mandales).
Si agafessis trossets petits de caca de gos per fer-ne aroma i ho afegissis a un pot de salsa amb alguna quantitat de tòfona, podries dir-ne salsa de tòfona amb aroma natural, perquè la caca és natural.
La columna: elpais.com/gastronomia/...
La columna: elpais.com/gastronomia/...
Si no lleva trufa no lo llames trufa: el teatro de los aromas “naturales”
Hace tres días que todo a mi alrededor grita “trufa y lejía” de una forma que sólo los extractos de trufa sintética suelen provocarme
elpais.com
November 14, 2025 at 9:54 AM
Si agafessis trossets petits de caca de gos per fer-ne aroma i ho afegissis a un pot de salsa amb alguna quantitat de tòfona, podries dir-ne salsa de tòfona amb aroma natural, perquè la caca és natural.
La columna: elpais.com/gastronomia/...
La columna: elpais.com/gastronomia/...
Reposted by Maria Nicolau
Reposted by Maria Nicolau
“Yo, más que una pregunta, tengo una reflexión”: El señor de turno en una conferencia'. Impagable article de la cuinera Maria Nicolau.
elpais.com/gastronomia/...
elpais.com/gastronomia/...
“Yo, más que una pregunta, tengo una reflexión”: El señor de turno en una conferencia
Los auditorios en los que doy charlas y conferencias suelen estar llenos de mujeres. Los hombres que las acompañan reconocen mi autoridad, pero no la de sus señoras, que han cocinado la gran mayoría d...
elpais.com
November 7, 2025 at 12:50 PM
“Yo, más que una pregunta, tengo una reflexión”: El señor de turno en una conferencia'. Impagable article de la cuinera Maria Nicolau.
elpais.com/gastronomia/...
elpais.com/gastronomia/...
Reposted by Maria Nicolau
Me quedo a vivir en este texto de @malbercocs.bsky.social. “Yo, más que una pregunta, tengo una reflexión”: El señor de turno en una conferencia.
elpais.com/gastronomia/...
elpais.com/gastronomia/...
“Yo, más que una pregunta, tengo una reflexión”: El señor de turno en una conferencia
Los auditorios en los que doy charlas y conferencias suelen estar llenos de mujeres. Los hombres que las acompañan reconocen mi autoridad, pero no la de sus señoras, que han cocinado la gran mayoría d...
elpais.com
November 7, 2025 at 1:43 PM
Me quedo a vivir en este texto de @malbercocs.bsky.social. “Yo, más que una pregunta, tengo una reflexión”: El señor de turno en una conferencia.
elpais.com/gastronomia/...
elpais.com/gastronomia/...
"Cuina! O barbàrie" segueix fent camí a França.
Ahir, @telerama.bsky.social li dedicava un perfil a doble pàgina.
Feliç.
www.telerama.fr/restos-loisi...
Ahir, @telerama.bsky.social li dedicava un perfil a doble pàgina.
Feliç.
www.telerama.fr/restos-loisi...
“Personne ne fait un bourguignon en semaine !” : Maria Nicolau, une cuisinière qui réconcilie technique et tradition
À rebours de la cuisine spectacle, la Catalane, dont le livre est un succès en Espagne, prône une cuisine domestique qui permet l’autonomie. Rencontre.
www.telerama.fr
November 7, 2025 at 10:56 AM
"Cuina! O barbàrie" segueix fent camí a França.
Ahir, @telerama.bsky.social li dedicava un perfil a doble pàgina.
Feliç.
www.telerama.fr/restos-loisi...
Ahir, @telerama.bsky.social li dedicava un perfil a doble pàgina.
Feliç.
www.telerama.fr/restos-loisi...
Jo, més que una pregunta, tinc una reflexió:
elpais.com/gastronomia/...
elpais.com/gastronomia/...
“Yo, más que una pregunta, tengo una reflexión”: El señor de turno en una conferencia
Los auditorios en los que doy charlas y conferencias suelen estar llenos de mujeres. Los hombres que las acompañan reconocen mi autoridad, pero no la de sus señoras, que han cocinado la gran mayoría d...
elpais.com
November 7, 2025 at 10:29 AM
Jo, més que una pregunta, tinc una reflexió:
elpais.com/gastronomia/...
elpais.com/gastronomia/...
Reposted by Maria Nicolau
Al igual que muchas mujeres, he presenciado infinidad de veces este fenómeno que cuenta @malbercocs.bsky.social. Mezcla de rabia y vergüenza ajena.
Nunca olvidaré la de 2019, tras la conferencia "Ella pisó la luna. Ellas pisaron la luna", de Belén Gopegui.
Todo me parece posible desde entonces.
Nunca olvidaré la de 2019, tras la conferencia "Ella pisó la luna. Ellas pisaron la luna", de Belén Gopegui.
Todo me parece posible desde entonces.
“Yo, más que una pregunta, tengo una reflexión”: El señor de turno en una conferencia
Los auditorios en los que doy charlas y conferencias suelen estar llenos de mujeres. Los hombres que las acompañan reconocen mi autoridad, pero no la de sus señoras, que han cocinado la gran mayoría d...
elpais.com
November 7, 2025 at 9:54 AM
Al igual que muchas mujeres, he presenciado infinidad de veces este fenómeno que cuenta @malbercocs.bsky.social. Mezcla de rabia y vergüenza ajena.
Nunca olvidaré la de 2019, tras la conferencia "Ella pisó la luna. Ellas pisaron la luna", de Belén Gopegui.
Todo me parece posible desde entonces.
Nunca olvidaré la de 2019, tras la conferencia "Ella pisó la luna. Ellas pisaron la luna", de Belén Gopegui.
Todo me parece posible desde entonces.
Reposted by Maria Nicolau
Reposted by Maria Nicolau
Ja us heu fotut un bon plat de mongetes Bud Spencer per esmorzar?
*Existeixen de debò
**Potser no valen res, però quin pot pels llapis, eh?
*Existeixen de debò
**Potser no valen res, però quin pot pels llapis, eh?
November 5, 2025 at 5:12 AM
Ja us heu fotut un bon plat de mongetes Bud Spencer per esmorzar?
*Existeixen de debò
**Potser no valen res, però quin pot pels llapis, eh?
*Existeixen de debò
**Potser no valen res, però quin pot pels llapis, eh?
Cada any que triguem a instaurar la verdura del bullit del sopar d'ahir passada per la paiella i xai arrebossat com a plat nacional de Catalunya és un any que fem tard.
November 3, 2025 at 12:12 PM
Cada any que triguem a instaurar la verdura del bullit del sopar d'ahir passada per la paiella i xai arrebossat com a plat nacional de Catalunya és un any que fem tard.
Els consultoris dels divendres són una cosa extraordinària.
marianicolau.substack.com/p/divendres-...
marianicolau.substack.com/p/divendres-...
DIVENDRES #9: Per què el món necessita llegendes, porcs amb taques i pomes amb cucs
Moltes maneres de salvar el món
marianicolau.substack.com
October 31, 2025 at 5:58 PM
Els consultoris dels divendres són una cosa extraordinària.
marianicolau.substack.com/p/divendres-...
marianicolau.substack.com/p/divendres-...
Millora un escriptor canviant-li una lletra.
Quim Mongo (ai...)
Quim Mongo (ai...)
October 29, 2025 at 11:21 AM
Millora un escriptor canviant-li una lletra.
Quim Mongo (ai...)
Quim Mongo (ai...)
🎶Pica ben fooort, pica ben fort, que piiiqueees fusta, pica ben fooort!🎶
October 28, 2025 at 7:32 PM
🎶Pica ben fooort, pica ben fort, que piiiqueees fusta, pica ben fooort!🎶
És possible que ja siguem dissabte? És possible.
Heus aquí una nova edició del butlletí. Agenda, articles, vídeoreceptes, astúcies i un tastet dels fulls de dietari de cada vespre. Amb fotos. Amb fotos!
marianicolau.substack.com/p/senyors-qu...
Heus aquí una nova edició del butlletí. Agenda, articles, vídeoreceptes, astúcies i un tastet dels fulls de dietari de cada vespre. Amb fotos. Amb fotos!
marianicolau.substack.com/p/senyors-qu...
Senyors que no fan preguntes, sinó reflexions, i arròs de bosc de conill i cama-secs
Fer dissabte és una cosa que va bé de fer els dissabtes
marianicolau.substack.com
October 25, 2025 at 6:29 AM
És possible que ja siguem dissabte? És possible.
Heus aquí una nova edició del butlletí. Agenda, articles, vídeoreceptes, astúcies i un tastet dels fulls de dietari de cada vespre. Amb fotos. Amb fotos!
marianicolau.substack.com/p/senyors-qu...
Heus aquí una nova edició del butlletí. Agenda, articles, vídeoreceptes, astúcies i un tastet dels fulls de dietari de cada vespre. Amb fotos. Amb fotos!
marianicolau.substack.com/p/senyors-qu...