Alexander J. Stein
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Agrarökonom (Dr. sc. agr.), #Fleischwende, privat.
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Die Frage, ob Fleischkonsum dem Tierwohl, der Umwelt, dem Klima oder der Gesundheit schadet, ist weder "links", noch "rechts", noch "woke". Diese Frage kann wissensbasiert und faktengestützt beantwortet werden. Es ist dann jedoch eine Wertefrage, welche Maßnahmen ergriffen werden sollen—oder nicht.
Die Vermeidung von Lebensmittelabfall hat einen geringeren Einfluss auf den CO₂-Fußabdruck von Haushalten als eine Umstellung der #Ernährung (weniger tierische, mehr pflanzliche Lebensmittel). Bei #Lebensmittelabfälle haben tierische Abfälle den größten Fußabdruck: doi.org/10.1038/s415... #Klima
Quantifying the realistic reduction potential of food waste in Swedish households - Scientific Reports
Household food waste is often framed as a critical challenge for food systems, yet the real potential and impact of waste reduction remain uncertain. This study assessed the prevention potential and t...
doi.org
February 8, 2026 at 5:00 PM
Die Vermeidung von Lebensmittelabfall hat einen geringeren Einfluss auf den CO₂-Fußabdruck von Haushalten als eine Umstellung der #Ernährung (weniger tierische, mehr pflanzliche Lebensmittel). Bei #Lebensmittelabfälle haben tierische Abfälle den größten Fußabdruck: doi.org/10.1038/s415... #Klima
Zwei Anreize können den Konsum von rotem Fleisch reduzieren (aus Umwelt- & Gesundheitsgründen): Pflanzliche Proteinquellen als Standardoption anstatt Rindfleisch anbieten und den CO₂-Fußabdruck von Mahlzeiten anzeigen. Das ist relevant für Maßnahmen in der Gastronomie: doi.org/10.1016/j.jc... (1/2)
Redirecting
doi.org
February 7, 2026 at 3:47 PM
Zwei Anreize können den Konsum von rotem Fleisch reduzieren (aus Umwelt- & Gesundheitsgründen): Pflanzliche Proteinquellen als Standardoption anstatt Rindfleisch anbieten und den CO₂-Fußabdruck von Mahlzeiten anzeigen. Das ist relevant für Maßnahmen in der Gastronomie: doi.org/10.1016/j.jc... (1/2)
Die NOVA-Klassifizierung von hochverarbeiteten Lebensmitteln ist methodisch schwach, da sie Produkte mit sehr unterschiedlichen Nährwertprofilen und potenziellen Auswirkungen auf die #Gesundheit zusammenfasst, egal ob diese gesundheitsfördernd sind oder nicht—z.B. kann… (1/2) doi.org/10.1017/S136...
Are all ultra-processed foods bad? A criticism of the food processing classification systems | Public Health Nutrition | Cambridge Core
Are all ultra-processed foods bad? A criticism of the food processing classification systems
doi.org
February 7, 2026 at 11:52 AM
Die NOVA-Klassifizierung von hochverarbeiteten Lebensmitteln ist methodisch schwach, da sie Produkte mit sehr unterschiedlichen Nährwertprofilen und potenziellen Auswirkungen auf die #Gesundheit zusammenfasst, egal ob diese gesundheitsfördernd sind oder nicht—z.B. kann… (1/2) doi.org/10.1017/S136...
Brasilien: Zwischen omnivoren und #vegetarisch Menüs gibt es signifikante Unterschiede im ökologischen Fußabdruck; #vegan Menüs haben über alle Jahreszeiten hinweg den geringsten ökologischen Fußabdruck. Ein erweitertes Angebot an vegetarischen & veganen Menüs ist wichtig: doi.org/10.1080/1537...
Seasonal assessment of the ecological footprint of university restaurant menus in south-eastern Brazil
Menu planning faces multiple challenges, including ensuring nutritional adequacy, efficient resource management, and environmental sustainability. Previous studies have associated plant-based meals...
doi.org
February 5, 2026 at 12:51 PM
Brasilien: Zwischen omnivoren und #vegetarisch Menüs gibt es signifikante Unterschiede im ökologischen Fußabdruck; #vegan Menüs haben über alle Jahreszeiten hinweg den geringsten ökologischen Fußabdruck. Ein erweitertes Angebot an vegetarischen & veganen Menüs ist wichtig: doi.org/10.1080/1537...
Klarstellende Hinweise reichen aus, um pflanzliches von tierischem #Fleisch zu unterscheiden; ein Verbot von "Fleisch-Begriffen" ist nicht nötig um Verwirrung von #Verbraucher zu vermeiden. Die #Kennzeichnung des Proteingehalts stärkt die Nachfrage: doi.org/10.1002/aepp... #vegan
Beyond Labels: Exploring Consumer Preferences for Plant‐Based Meat Labeling Policies
Whether meat-related terms should be permitted on the labels of plant-based meat alternatives is hotly debated. Utilizing survey data featuring a discrete choice experiment, we examine consumer respo...
doi.org
February 5, 2026 at 12:34 PM
Klarstellende Hinweise reichen aus, um pflanzliches von tierischem #Fleisch zu unterscheiden; ein Verbot von "Fleisch-Begriffen" ist nicht nötig um Verwirrung von #Verbraucher zu vermeiden. Die #Kennzeichnung des Proteingehalts stärkt die Nachfrage: doi.org/10.1002/aepp... #vegan
Pflanzliche #Ernährung steht mit besserer Schlafqualität & angemessener #Schlafdauer bei älteren Erwachsenen in Verbindung. Teilnehmer, die sich pflanzlich ernähren und körperlich aktiv sind, hatten bessere #Schlafqualität und -dauer: doi.org/10.3389/fnut... #vegan #Gesundheit #Schlaf
Frontiers | Association between the planetary health diet and sleep health in older adults: findings from a national community-based study
BackgroundThe planetary health diet (PHD) has been established as linked to various diseases, yet its association with sleep health remains unexplored. This ...
doi.org
February 4, 2026 at 3:54 PM
Pflanzliche #Ernährung steht mit besserer Schlafqualität & angemessener #Schlafdauer bei älteren Erwachsenen in Verbindung. Teilnehmer, die sich pflanzlich ernähren und körperlich aktiv sind, hatten bessere #Schlafqualität und -dauer: doi.org/10.3389/fnut... #vegan #Gesundheit #Schlaf
Eine gesunde, pflanzenbasierte #Ernährung fördert die Herz-Kreislauf- & Stoffwechselgesundheit von klein auf und reduziert gleichzeitig die Umweltbelastung. Entsprechende Empfehlungen könnten in Schulmahlzeiten & Aufklärungskampagnen integriert werden: doi.org/10.3389/fnut... #pflanzlich #Gesundheit
Frontiers | Is it time to align adolescent diets with the Planetary Health Diet? An observational study on early cardiovascular health
BackgroundAs the impact of early adoption of a sustainable plant-based diet on cardiometabolic biomarkers remains unexplored, we assessed whether they are as...
doi.org
February 4, 2026 at 3:31 PM
Eine gesunde, pflanzenbasierte #Ernährung fördert die Herz-Kreislauf- & Stoffwechselgesundheit von klein auf und reduziert gleichzeitig die Umweltbelastung. Entsprechende Empfehlungen könnten in Schulmahlzeiten & Aufklärungskampagnen integriert werden: doi.org/10.3389/fnut... #pflanzlich #Gesundheit
Heute ist #Weltkrebstag und ich möchte mich bei allen bedanken, die mir die letzten 3 Jahren seit meiner Diagnose geholfen haben. Die Liste ist viel zu lang für Bluesky, deshalb habe ich sie auf LinkedIn veröffentlicht:
www.linkedin.com/posts/alexan... #Krebs #Gallengangskrebs #Cholangiokarzinom
www.linkedin.com/posts/alexan... #Krebs #Gallengangskrebs #Cholangiokarzinom
#worldcancerday #cancer #bileductcancer #cholangiocarcinoma | Alexander J. Stein
Today is World Cancer Day and I want to thank all people who have helped me over the last three years since my diagnosis. The risk of such lists is to fail to include all, but this is not done in bad ...
www.linkedin.com
February 4, 2026 at 2:14 PM
Heute ist #Weltkrebstag und ich möchte mich bei allen bedanken, die mir die letzten 3 Jahren seit meiner Diagnose geholfen haben. Die Liste ist viel zu lang für Bluesky, deshalb habe ich sie auf LinkedIn veröffentlicht:
www.linkedin.com/posts/alexan... #Krebs #Gallengangskrebs #Cholangiokarzinom
www.linkedin.com/posts/alexan... #Krebs #Gallengangskrebs #Cholangiokarzinom
Das hängt mit meinem Post letztes Jahr zu meinem #Krebs zusammen (www.ajstein.de/cholangio.htm) – ist nicht mein Fokus hier auf Bluesky, aber trotzdem wichtig: www.linkedin.com/posts/jazz-p... #Gallengangskrebs #Cholangiokarzinom
#worldcancerday #cholangiocarcinoma | Jazz Pharmaceuticals
In support of #WorldCancerDay on February 4, we are honoring the lives and inspiring stories of individuals who have faced challenging cancer diagnoses, like Alexander.
When Alexander went to his doc...
www.linkedin.com
February 3, 2026 at 2:40 PM
Das hängt mit meinem Post letztes Jahr zu meinem #Krebs zusammen (www.ajstein.de/cholangio.htm) – ist nicht mein Fokus hier auf Bluesky, aber trotzdem wichtig: www.linkedin.com/posts/jazz-p... #Gallengangskrebs #Cholangiokarzinom
Forderungen zum Schutz des #Klima betonen oft die Notwendigkeit, weniger Schlechtes zu tun (z.B. weniger #Fleisch zu essen). Es kann aber produktiver sein, Menschen zu ermutigen mehr Gutes zu tun (z.B. sich mehr #pflanzlich ernähren), also erwünschte Verhaltensweisen fördern: doi.org/10.3389/fcom...
Frontiers | How do-more-good frames influence climate action likelihood and anticipated happiness
Calls for climate action often emphasize the need to reduce harm, such as by eating less meat, driving less, and shopping less. A more productive approach, h...
doi.org
February 1, 2026 at 1:42 PM
Forderungen zum Schutz des #Klima betonen oft die Notwendigkeit, weniger Schlechtes zu tun (z.B. weniger #Fleisch zu essen). Es kann aber produktiver sein, Menschen zu ermutigen mehr Gutes zu tun (z.B. sich mehr #pflanzlich ernähren), also erwünschte Verhaltensweisen fördern: doi.org/10.3389/fcom...
Um die weltweite Nachfrage nach tierischem #Fleisch zu befriedigen, müssen wir gleichwertige Alternativen entwickeln. Das bedeutet, #Kulturfleisch oder geschmacklich identisches pflanzliches Fleisch günstig herzustellen. Das erfordert, dass Regierungen… (1/4) www.theguardian.com/environment/...
‘Humanity’s favourite food’: how to end the livestock industry but keep eating meat
Bruce Friedrich argues the only way to tackle the world’s insatiable but damaging craving for meat is like-for-like replacements like cultivated and plant-based meat
www.theguardian.com
February 1, 2026 at 1:23 PM
Um die weltweite Nachfrage nach tierischem #Fleisch zu befriedigen, müssen wir gleichwertige Alternativen entwickeln. Das bedeutet, #Kulturfleisch oder geschmacklich identisches pflanzliches Fleisch günstig herzustellen. Das erfordert, dass Regierungen… (1/4) www.theguardian.com/environment/...
Ernährungsempfehlungen betonen die Notwendigkeit, den Verzehr von rotem & verarbeitetem #Fleisch, Zucker & Salz einzuschränken und mehr Obst, #Gemüse, Vollkornprodukte, #Hülsenfrüchte, Nüsse & pflanzliches #Eiweiß zu essen: doi.org/10.1001/jama... #Gesundheit #Ernährung
When Nutrition Science Is Ignored
This Viewpoint discusses the recent release of the 2025-2030 Dietary Guidelines for Americans (DGAs) in the context of prior recommendations from the Dietary Guidelines Advisory Committee’s 2025 scien...
doi.org
February 1, 2026 at 12:43 PM
Ernährungsempfehlungen betonen die Notwendigkeit, den Verzehr von rotem & verarbeitetem #Fleisch, Zucker & Salz einzuschränken und mehr Obst, #Gemüse, Vollkornprodukte, #Hülsenfrüchte, Nüsse & pflanzliches #Eiweiß zu essen: doi.org/10.1001/jama... #Gesundheit #Ernährung
Die Umstellung der #Ernährung auf Alternativen zu #Fleisch & #Milch bietet Landwirten Chancen, z.B. durch den Anbau von #Hülsenfrüchte oder Einnahmen für Ökosystemleistungen. Da der Übergang langsam erfolgt können ältere Landwirte davon unberührt in den Ruhestand gehen… (1/2) doi.org/10.1016/j.la...
Redirecting
doi.org
January 31, 2026 at 4:26 PM
Die Umstellung der #Ernährung auf Alternativen zu #Fleisch & #Milch bietet Landwirten Chancen, z.B. durch den Anbau von #Hülsenfrüchte oder Einnahmen für Ökosystemleistungen. Da der Übergang langsam erfolgt können ältere Landwirte davon unberührt in den Ruhestand gehen… (1/2) doi.org/10.1016/j.la...
Eine #Ernährung mit viel Obst, Gemüse, #Hülsenfrüchte, Nüssen und Vollkorn- & Sojaprodukten, und wenig rotem & verarbeitetem #Fleisch hängt mit besseren Behandlungsergebnissen nach der Diagnose von Brust-, Darm- & Prostata- #Krebs zusammen: doi.org/10.3390/curr... #Gesundheit
doi.org
January 30, 2026 at 6:02 PM
Eine #Ernährung mit viel Obst, Gemüse, #Hülsenfrüchte, Nüssen und Vollkorn- & Sojaprodukten, und wenig rotem & verarbeitetem #Fleisch hängt mit besseren Behandlungsergebnissen nach der Diagnose von Brust-, Darm- & Prostata- #Krebs zusammen: doi.org/10.3390/curr... #Gesundheit
Mehr pflanzliche #Lebensmittel, #Kulturfleisch & fermentierte Zutaten könnten der EU erhebliche wirtschaftliche Vorteile bringen sowie die #Ernährungssicherheit & Widerstandsfähigkeit der #Landwirtschaft verbessern. Werden solch alternative Proteine… (1/2) www.systemiq.earth/economic-opp...
Seizing the economic opportunity of alternative proteins in Europe - SYSTEMIQ
New Systemiq analysis shows alternative proteins could add €111bn a year to the EU economy by 2040, creating jobs, exports and agricultural resilience.
www.systemiq.earth
January 29, 2026 at 3:58 PM
Mehr pflanzliche #Lebensmittel, #Kulturfleisch & fermentierte Zutaten könnten der EU erhebliche wirtschaftliche Vorteile bringen sowie die #Ernährungssicherheit & Widerstandsfähigkeit der #Landwirtschaft verbessern. Werden solch alternative Proteine… (1/2) www.systemiq.earth/economic-opp...
Pflanzliche Ernährung im #Pflegeheim bietet viele Vorteile: Sie verbessert die #Lebensqualität bzgl. der #Ernährung, stärkt Selbstbestimmung & Autonomie, und kann die Nährstoffaufnahme erhöhen: doi.org/10.1186/s128... #pflanzlich
Plant-based diets for older adults in care homes: a realist synthesis - BMC Geriatrics
Background Approximately 450,000 older people reside in UK care homes, which is expected to almost double within 20 years. 3% of the UK population follow a plant-based diet (absent in all animal foods...
doi.org
January 29, 2026 at 3:24 PM
Pflanzliche Ernährung im #Pflegeheim bietet viele Vorteile: Sie verbessert die #Lebensqualität bzgl. der #Ernährung, stärkt Selbstbestimmung & Autonomie, und kann die Nährstoffaufnahme erhöhen: doi.org/10.1186/s128... #pflanzlich
Chronische Nierenerkrankungen (CNK) betreffen weltweit ~10% der Erwachsenen und können bis 2040 die fünft häufigste Todesursache sein. Die überwiegend pflanzenbasierte EAT-Lancet-Diät ist mit einem geringeren CNK-Risiko verbunden: doi.org/10.1503/cmaj... #Gesundheit #pflanzlich #Ernährung
The EAT–Lancet planetary health diet and risk of incident chronic kidney disease
Background: Diet may be an important modifiable risk factor for chronic kidney disease (CKD). We explored the association between the EAT–Lancet planetary health diet and the risk of incident CKD.
Me...
doi.org
January 29, 2026 at 3:11 PM
Chronische Nierenerkrankungen (CNK) betreffen weltweit ~10% der Erwachsenen und können bis 2040 die fünft häufigste Todesursache sein. Die überwiegend pflanzenbasierte EAT-Lancet-Diät ist mit einem geringeren CNK-Risiko verbunden: doi.org/10.1503/cmaj... #Gesundheit #pflanzlich #Ernährung
China hat die Einfuhr von irischem #Rindfleisch wegen eines Ausbruch der Blauzungenkrankheit ausgesetzt, welche eine Sterblichkeit bis zu 60% hat. Nach einem Fall von #Rinderwahnsinn hatte China bereits 2024 seinen Markt für irisches Rindfleisch geschlossen gehabt: www.irishtimes.com/business/eco...
China suspends Irish beef imports due to bluetongue virus outbreak
Move comes just weeks after China lifted previous ban in place for more than a year
www.irishtimes.com
January 28, 2026 at 6:29 PM
China hat die Einfuhr von irischem #Rindfleisch wegen eines Ausbruch der Blauzungenkrankheit ausgesetzt, welche eine Sterblichkeit bis zu 60% hat. Nach einem Fall von #Rinderwahnsinn hatte China bereits 2024 seinen Markt für irisches Rindfleisch geschlossen gehabt: www.irishtimes.com/business/eco...
#Supermärkte in DE & NL führen bei Europas Übergang zu nachhaltiger #Ernährung. Lidl, Albert Heijn, Jumbo, REWE & Aldi Süd zeigen am meisten Engagement für die Reduzierung von #Emissionen durch eine Neuausrichtung ihres Proteinangebots: www.euronews.com/green/2026/0... #nachhaltig #pflanzlich
Europe’s most climate-friendly supermarket revealed - see full list
Experts have urged European supermarkets to transition towards plant-rich foods to cut emissions and lower costs.
www.euronews.com
January 28, 2026 at 3:14 PM
#Supermärkte in DE & NL führen bei Europas Übergang zu nachhaltiger #Ernährung. Lidl, Albert Heijn, Jumbo, REWE & Aldi Süd zeigen am meisten Engagement für die Reduzierung von #Emissionen durch eine Neuausrichtung ihres Proteinangebots: www.euronews.com/green/2026/0... #nachhaltig #pflanzlich
Ausgaben für Protein sind bei pflanzlicher & fleischlastiger #Ernährung gleich; Kostenunterschiede rühren von #Genussmittel (Kaffee, Limo, Alkohol, Süßes). Negative Auswirkungen auf #Umwelt & #Klima werden v.a. durch #Fleisch und Genussmittel verursacht: doi.org/10.1038/s415... #Gesundheit
Discretionary foods have notable environmental and expenditure relevance across meat and plant protein preferences - npj Science of Food
npj Science of Food - Discretionary foods have notable environmental and expenditure relevance across meat and plant protein preferences
doi.org
January 26, 2026 at 1:15 PM
Ausgaben für Protein sind bei pflanzlicher & fleischlastiger #Ernährung gleich; Kostenunterschiede rühren von #Genussmittel (Kaffee, Limo, Alkohol, Süßes). Negative Auswirkungen auf #Umwelt & #Klima werden v.a. durch #Fleisch und Genussmittel verursacht: doi.org/10.1038/s415... #Gesundheit
Eine gesunde & pflanzenbasierte #Ernährung, zusammen mit einer ausreichenden Zufuhr wichtiger #Mikronährstoffe wie Kalzium & Magnesium, reduziert das Risiko für #Brustkrebs und erhöht die Überlebensrate von Patientinnen: doi.org/10.3389/fnut... #Krebs #Gesundheit
Frontiers | Plant-based dietary patterns, micronutrient status and breast cancer outcomes: a joint analysis of UK Biobank and Chinese longitudinal healthy longevity survey
BackgroundPlant-based diets may lower breast cancer risk, but their impact on breast cancer-related mortality is unclear. We explored associations of plant-b...
doi.org
January 26, 2026 at 12:37 PM
Eine gesunde & pflanzenbasierte #Ernährung, zusammen mit einer ausreichenden Zufuhr wichtiger #Mikronährstoffe wie Kalzium & Magnesium, reduziert das Risiko für #Brustkrebs und erhöht die Überlebensrate von Patientinnen: doi.org/10.3389/fnut... #Krebs #Gesundheit
Eine Reform der #Steuern auf #Lebensmittel kann Vorteile für #Umwelt & #Gesundheit bringen (weniger CO₂, Pestizide, Düngemittel, Emissionen; mehr gerettete Leben). Dabei kann sichergestellt werden, dass keine Einkommensgruppe benachteiligt wird: doi.org/10.1016/j.ec... #Fleisch #Fleischsteuer
Redirecting
doi.org
January 25, 2026 at 12:36 PM
Eine Reform der #Steuern auf #Lebensmittel kann Vorteile für #Umwelt & #Gesundheit bringen (weniger CO₂, Pestizide, Düngemittel, Emissionen; mehr gerettete Leben). Dabei kann sichergestellt werden, dass keine Einkommensgruppe benachteiligt wird: doi.org/10.1016/j.ec... #Fleisch #Fleischsteuer
Eine Kuh in NL wurde mit H5N1 infiziert—der 1. Fall in #Rinder außerhalb der USA. Die Ausbreitung der #Vogelgrippe kann es dem Virus ermöglichen, sich besser an Säugetiere anzupassen und zu übertragen = eine Bedrohung für die menschliche Gesundheit: doi.org/10.1126/scie... #Kühe #Milch #Gesundheit
Bird flu antibodies found in cow in the Netherlands, a first outside of U.S.
Dead cat led to discovery, but officials stress no further spread of H5N1 has been detected
doi.org
January 24, 2026 at 12:13 PM
Eine Kuh in NL wurde mit H5N1 infiziert—der 1. Fall in #Rinder außerhalb der USA. Die Ausbreitung der #Vogelgrippe kann es dem Virus ermöglichen, sich besser an Säugetiere anzupassen und zu übertragen = eine Bedrohung für die menschliche Gesundheit: doi.org/10.1126/scie... #Kühe #Milch #Gesundheit
Für die #Nachhaltigkeit von Lebensmittel sind andere Faktoren ausschlaggebend als deren Regionalität: #Landnutzung, Produktion & Verarbeitung—und ob es sich um tierische oder pflanzliche #Lebensmittel handelt—sind wichtiger für Treibhausgasemissionen… (1/2) progressive-agrarwende.org/regionale-le...
Regionale Lebensmittel sind besser, ist doch klar? - Progressive Agrarwende
„Lokale Lebensmittel“ können nicht einfach mit „nachhaltigen Lebensmitteln“ gleichgesetzt werden; in den meisten Fällen können sie weder die Ernährungssicherheit gewährleisten, noch haben sie zwangslä...
progressive-agrarwende.org
January 23, 2026 at 1:04 PM
Für die #Nachhaltigkeit von Lebensmittel sind andere Faktoren ausschlaggebend als deren Regionalität: #Landnutzung, Produktion & Verarbeitung—und ob es sich um tierische oder pflanzliche #Lebensmittel handelt—sind wichtiger für Treibhausgasemissionen… (1/2) progressive-agrarwende.org/regionale-le...
Reposted by Alexander J. Stein
Regionale Lebensmittel kaufen, um was Gutes fürs Klima zu tun: das leuchtet ein, weil kurze Wege immer gut sind. Doch geht diese Rechnung wirklich auf?🤔
Im Gastbeitrag geht @ajstein-de.bsky.social dieser Frage nach - und liefert überraschende Antworten.👇
progressive-agrarwende.org/regionale-le...
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progressive-agrarwende.org/regionale-le...
Regionale Lebensmittel sind besser, ist doch klar? - Progressive Agrarwende
„Lokale Lebensmittel“ können nicht einfach mit „nachhaltigen Lebensmitteln“ gleichgesetzt werden; in den meisten Fällen können sie weder die Ernährungssicherheit gewährleisten, noch haben sie zwangslä...
progressive-agrarwende.org
January 23, 2026 at 10:04 AM
Regionale Lebensmittel kaufen, um was Gutes fürs Klima zu tun: das leuchtet ein, weil kurze Wege immer gut sind. Doch geht diese Rechnung wirklich auf?🤔
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