こっちをメインにする可能性が出て来ました

コーヒー屋が何か書くとそれが正解みたいにひとり歩きしてしまうのでそれは避けたいところなので、あくまでベンチマークとして参考にしてみてくださいね。豆の挽き方や湯温、室温、使う豆など他の要素も色々なので。
ちなみにチョロチョロ注ぐより最後の100ccを粉が踊り狂うくらいの勢いで注いだ方が結果は良好になることが多いです。豆が良くて焙煎が適切ならば。
騙されたと思ってぜひ！

超絶個人的な意見を書くと「なんでもいいです」

昨今のスペシャルティコーヒーについてはカッピングスコアで評価され、ある程度の品質が担保されているので、じっくり時間をかけて味を出し切ってこそ良さが出ます。
仮に豆15g、注湯量250ccとした場合、最初50ccを粉全体に注ぎ1分放置、つぎに50cc注いで1分放置、また50cc注いで1分放置、最後に100ccを全体に注いで落ち切って完了。と言う感じでやってみてください。
これで味が悪ければ生豆が悪いか焙煎が失敗しています。

ドリッパーが陶器かプラかについてはその通りです。特に陶器は抽出温度を下げるのと、紙が密着するのが嫌で個人的には使いません。