Living in dream
banner
livingindream.bsky.social
Living in dream
@livingindream.bsky.social
14 followers 48 following 92 posts
ติดเกาะปีที่ 12 แล้ว นักเขียนและรีวิวนิยายมือสมัครเล่น #แด่คุณพระอาทิตย์ #วันฟ้าคราม #ด้วยรักพิเศษใส่ไข่ #เงารัก #อาบแสงตะวัน
Posts Media Videos Starter Packs
20251004 ตามด้วยเดบิวท์คลาสมาสเตอร์ด้วยเมนูขนมปังชีส quatro fromage เป็นขนมปังฝรั่งปบบเปลือกแข็งเนื้อเหนียว ลีนมาก มีแต่แป้ง ยีสต์ เกลือ น้ำตาลนิดหน่อย มีเพิ่มนากาทาเนะ ใช้แป้งเบลนด์(ฮารุโนะยูทากะ) ผสมผงมอลต์ ส่วนชีสใช้ เกาด้า กรูแยร์ มอสซาเรลล่า แล้วก็เชดด้า กรีดหน้าก่อนอบ กินร้อนๆหรือสไลซ์แล้วเอาไปโทสต์ ดีงามมาก
20251004 เบสิคครั้งสุดท้าย

ข้ามมาเดือนตุลาเลยเพราะเหลือ1ครั้งสำหรับคอร์สเบสิคแต่ไม่เหลืออะไรให้เรียนแล้ว(เหลือแต่เมนูที่ง่ายไป ไม่คุ้ม) นี่เรียนเมนูของเดือนนี้ เป็นโรลฟักทอง ที่ไส้เป็นคัสตาร์ดมันม่วงกับรัมเรซิน ยากสุดตรงมัดให้เป็นฟักทองอ่ะบอกเลย สนุกดี รสชาติโอเคด้วย
20250913 คลาสขนมปังครั้งที่ 11 เป็นเมนูประจำเดือน9 milk tea croûte ขนมปังชานมไส้ชานม คือผสมชานมแทนน้ำตั้งแต่ตอนนวดแป้งเลย ชานมก็คือเอาชาที่ชอบมาต้มกับนมแล้วกรองกากออก ไม่ต้องใส่น้ำตาล ค่อยไปใส่ตอนนวดแป้งกับตอนกวนไส้ ยากสุดคือตอนแบ่งโดว์เป็น9ก้อน กรุณาแบ่ง3ก่อนแล้วค่อยแย่งแต่ละก้อนอีกทีเพื่อป้องกันความง่าวจากการหารผิด ทาไข่ส่งอบ210 ที่18นาที กลับถาด+คลุมฟอยล์ด้วยนะ
20250906 คลาสขนมปังครั้งที่10
คอร์สเบสิคมันต้องลง12เมนู นี่เลือกอันที่อยากทำไปหมดแล้ว เลยต้องมาหาอันที่น่าสนใจ/น่าอร่อยมาลงให้ครบ วันนี้เป็นขนมปังเบคอน หอมเจียว เชดด้าชีส สูตรขนมปังใส่แค่เนยกับน้ำ ไม่มีไข่ นวดง่ายแป๊บเดียวเนียน แผ่เป็นสี่เหลี่ยม ใส่ไส้ ม้วนแล้วตัดแยกเป็น2ขา จากนั้นเอามาพันกัน เป็นเกลียว พรูฟรอบสอง จากนั้นสเปรย์น้ำแล้วอบ200ซี 15 นาที
20250830 คลาสขนมปังครั้งที่9
วันนี้เป็นrich hotel bread ใส่พิมพ์โชกุปังแต่ความริชของส่วนผสมนี่น้องๆ brioche เลย นวดไปสยองไป แต่อร่อยนะ555

เหมาะกับการเอามาแอ๊บเวลามีใครมาค้างที่บ้าน แบบเทอเรามีแค่ขนมปังอ่ะ กินง่ายๆ เนาะ โทสต์แล้วปาดแยม เสิร์ฟพร้อมน้ำผลไม้คั้นสด บอกเลยว่าปิดจ๊อบแน่นอนเพราะมันอร่อยมาก
20250816 คลาสขนมปังครั้งที่8
ของวันนี้ เป็นบันที่เนื้อเป็นแป้งผสมแป้งไรย์ เทกซ์เจอร์ออกมาถูกต้อง นุ่มและหนึบนิดๆ หน้าตาอยู่ในเกรดไปวัดได้หมาไม่หอน(เพราะโดนปิดปาก)แต่เบี้ยวบูดมาก ไว้จะทำใหม่จนกว่าจะสวย
ส่วนนี่ของวันศุกร์ที่ผ่านมา เป็นพิซซ่าซอสซัลซ่ากับกระเทียม อร่อยเช่นกัน ทำไม่ยากด้วย
อันนี้ของวีคก่อนหน้านี้ อร่อยมาก ทุลักทุเลนิดนึงเพราะต้องใช้พื้นที่เยอะสำหรับก้อนข้างหน้า แต่คุ้มมากเพราะโคตรอร่อย หอมเนยมาก เป็นเนย ชอคชิพกับชอคชิพคาราเมล ส่วนสามก้อนหลังเป็นเบคอนพริกไทยชีส อร่อยมากเช่นกัน
เทเบิ้ลโรลช่วงนี้ กินขนน้ำหนักขึ้นอ่ะบอกเลย ช่วงนี้โหยมาห น่าจะเพราะใกล้เมนมาด้วย เบลนด์แป้งเอง ปรับสูตรจากสูตรของรร ออกมาส่วนตัวคิดว่าความนุ่มนานดีกว่าของรร แต่ก็นวดยากกว่า ก้อนอ้วนๆ ม้วนไส้กรอก ก้อนผอมๆ มืดๆ(เพราะไม่ได้เปิดไฟครัว) ปาดสังขยาสิงโปร์ อร่อยมากแบบไม่น่าเชื่อ ชอบกว่าม้วนเนยอีก
Reposted by Living in dream
ชอบช่อง CNA ที่พยายาม cover ฝั่งกัมพูชาด้วย ในขณะที่สื่ออื่นๆ โฟกัสฝั่งไทยมากกว่า

คือบางทีความเกลียดบังตาจนเราลืมไปว่าอีกฝ่ายก็เป็นคน มีครอบครัวอะไรไม่ต่างกัน มารบเพราะคำสั่งโง่ๆ ที่รู้ว่าไม่มีทางชนะในสนามรบ

อ่อ แล้วถ้าจะพูดเรื่องล้างแค้นให้ ปชช เรา ผมเดาว่าทหารเค้าก็ตายไปเยอะมากนะ ซึ่งน่าจะพอได้แล้ว

(คลิปนี้คือไปสัมฯ ทหารกัมพูชาที่บาดเจ็บ)

youtu.be/zbC8-8wuKF8?...
Thailand-Cambodia ceasefire: Cambodian soldiers recuperate from injuries after 5 days of clashes
YouTube video by CNA
youtu.be
ลืมแปะ อันนี้ทำก่อนกานาชชอคโก เป็นครีมปังแบบขาวจั๊วะ ง่ายมากแบบคัสตาร์ดใช้เวฟเอา ค่อดสะดวก เนื้อขนมปังนวดง่ายเหมาะกับมือใหม่ อบไฟอ่อนมาก ขาวมากแต่สุกแล้วนะ
Bread class 20250726
Ganache chocolate cube อร่อยมากอ้วนมาก ยากตรงใส่ขนมลงพิมพ์ให้ไม่เอียงกับล้างโมลด์หลังอบเสร็จ
Bread class 20250719
ขนมปังแกงกะหรี่ชีส ยากตรงขุบไข่ชุบปังโกะ
ขนมปังลูกเกดครีมชีสวันก่อน ลืมลง
นี่อยู่ระหว่างทางไปคลาสทำขนมปังครั้งที่ 4 วันนี้คาเรปัง
7/6 ครีมปังอีกที แต่รอบนี้นวดแป้งนะ พบว่ารสชาติเช้าที่เข้าทางและเทกซ์เจอร์ดีกว่าตอนไม่นวดเยอะมาก
ต่อด้วยคลาสวันที่ 7/5
คนสอนเก่งมาก พลาดยังไงเค้าก็ตบกลัลมาเข้าที่เข้าทางได้
ทดลองทำเองแบบไม่มีเซนเซย์คอยเก็บตกความชิบหาย นี่ใจกล้ามาก ปรับขนาดให้เล็กลง ผลคือนิ้วอ้วงๆ ไม่สามารถม้วนได้ถนัด หน้าตาน่าเกลียดมาก (แต่อร่อยนะ)
คลาสวันนี้ whole grain shio butter roll สนุกมาก

เอากลับมากินที่บ้าน แป้งหนึบมาก ที่ก้นคือเนยชุ่มฉ่ำมาก กรอบและหอม
อันนี้ทำเมื่อคืน ทูน่ามาโยปัง แป้งโอเคแต่ไส้ไม่โอเค

แป้ง 150กรัม ยีสต์ 2.5 กรัม นมอุ่น 80 มล น้ำตาล 25กรัม เกลือนิดหน่อย เนย 25 กรัม อบ 200 14 นาที ไม่ได้ทาหน้าเพราะมันค่อนข้างย้วย
คือเนื้อแน่นที่ว่าไม่ใช่ว่าไม่ดีนะ มันก็อร่อย อันนี้น่าจะเพราะเราอัดมันลงพิมพ์มีถาดวางทับก่อนอบด้วย คือมันก็เป็นเนื้อขนมปังแบบที่มันควรจะเป็นมั้ง สำหรับขนมปังที่โดนอัดแบบนี้ แต่ใดใดก็ดี นวดเก่งขึ้นแล้วอาจจะเบากว่านี้นิดนึงมั้งนะ
เมื่อวานไปเรียนทำครีมปังอีกแบบมา เนื้อแน่นมาก ครีมเป็นคัสตาร์ทผสมวิป ต้องบีบใส่ทีหลัง ขนาดประมาณนี้ หนึ่งฝ่ามือ สูตรนี้น้ำน้อยกว่าสูตรในเน็ทที่เราได้มา นวดง่ายมากไม่กี่นาทีก็เนียนละเหมาะสำหรับมือใหม่สุดๆ

ส่วนคลาส เราว่ามันชุลมุนไปหน่อย บรรยากาศไม่เหมาะกับมือใหม่ที่ไม่สนิทกับเครื่องครัวและงานฝีมือเพราะเวลาน้อยอ่ะ 2 ชมเอง และคนสอนเดินสอน 5 คน ถ้าทำไรพลาดโอกาสแก้ไม่ทันสูงอยู่555
เดี๋ยวไว้เก่งก่อน จะกลับไปลองสูตรเก่าๆ ดู เพราะอยากกินขนมปังยืดๆ แฉะๆ แบบที่ไทยมาก สูตรคนญปไม่ตอบโจทย์สิ่งนี้555
พบว่าคนญปอธิบายละเอียดมาก แล้วก็มีคลิปสอนเยอะมากว่ายังไง เท่าไหร่ ทำไม

แต่ส่วนใหญ่สูตรสมัยก่อนที่เราได้มาจากก้นครัวจะเจอแค่ยังไง เท่าไหร่ อาจจะเพราะทุกคนหัดเองหมด และมันไม่ใช่สูตรสำหรับคนนู้บมากๆ ที่มาหัดทำตามอ่ะนะ ในขณะที่คนญปเยอะมากที่เป็นคลิปสอนแบบแทบจะจับมือนวด
แต่ใดใดคือเราอ่ะเคยหัดทำขนมปังมาก่อนนะ สมัยห้องก้นครัวยังแอคทีฟ แต่ไม่ค่อยเวิร์ค ไม่สุกบ้าง แข็งบ้าง ซึ่งเราไม่เข้าใจเลยเพราะคนอื่นก็ทำได้ไม่มีปัญหา

ตอนนี้เลยโละใหม่หมด ไม่เอาสูตรคนไทย ไม่ใช้สูตรเก่าเลย มาหาสูตรคนญปเอาแทน แล้วมันก็เวิร์คมาก ไม่ล่มเลยยกเว้นจะโง่หารเลขผิดเองงี้
นี่หาทำเองล้วนๆ ยังไม่ได้เริ่มเรียนเลยจ้าเพราะเราว่างแค่เสาร์อาทิตย์ จองยากชิบหาย5555

เดี๋ยววันนี้เราไปเรียนตอนบ่ายๆ เมนูวันนี้คือครีมปัง แต่เป็นอีกแบบนึง ไว้จะมาแปะรูป ฮี่