ESSENziell - Was auf den Teller kommt
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Die Athmo ist ein bissl freestyle, aber das passt irgendwie zum Thema. Ich hab für @essenziell.bsky.social auf der „Alles für den Gast“ mit Alexandra Gorsche darüber gesprochen, warum ein exzellenter Koch nicht automatisch ein guter Chef ist.
November 25, 2025 at 5:22 PM
Die Athmo ist ein bissl freestyle, aber das passt irgendwie zum Thema. Ich hab für @essenziell.bsky.social auf der „Alles für den Gast“ mit Alexandra Gorsche darüber gesprochen, warum ein exzellenter Koch nicht automatisch ein guter Chef ist.
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Obwohl Herr Mahrer uns unter Zuhilfenahme einer Magnumflasche Polz den Genuss eindringlich nahelegt, ist der Weinbau in der Krise. Warum das so ist und warum die WHO keine Weinmarketing-Organisation ist, kann man hier hören: pod.link/1716935572 @essenziell.bsky.social
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November 13, 2025 at 9:50 AM
Obwohl Herr Mahrer uns unter Zuhilfenahme einer Magnumflasche Polz den Genuss eindringlich nahelegt, ist der Weinbau in der Krise. Warum das so ist und warum die WHO keine Weinmarketing-Organisation ist, kann man hier hören: pod.link/1716935572 @essenziell.bsky.social
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Es gäbe dazu ein recht aufschlussreiches Gespräch mit der BWB und dem @mariozechner.at bei @essenziell.bsky.social open.spotify.com/episode/7MKk...
November 20, 2025 at 10:31 AM
Es gäbe dazu ein recht aufschlussreiches Gespräch mit der BWB und dem @mariozechner.at bei @essenziell.bsky.social open.spotify.com/episode/7MKk...
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Auch dazu gibt es eine @essenziell.bsky.social Episode mit einer sehr kundigen Expertin der @oenb.at open.spotify.com/episode/1JlA...
November 21, 2025 at 12:14 PM
Auch dazu gibt es eine @essenziell.bsky.social Episode mit einer sehr kundigen Expertin der @oenb.at open.spotify.com/episode/1JlA...
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Weinbau in der veritablen Krise? Ist das so, wenn ja warum? Und warum wird auf einmal der WHO zugetraut, so etwas auszulösen? Eine Suche nach Ursachen und Lösungen statt Mythen und Bullshit bei @essenziell.bsky.social mit den Profis Kady und Michael von „Wein für Wein“. pod.link/1716935572
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November 11, 2025 at 10:13 AM
Weinbau in der veritablen Krise? Ist das so, wenn ja warum? Und warum wird auf einmal der WHO zugetraut, so etwas auszulösen? Eine Suche nach Ursachen und Lösungen statt Mythen und Bullshit bei @essenziell.bsky.social mit den Profis Kady und Michael von „Wein für Wein“. pod.link/1716935572
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Was bringt eine Senkung der Steuer auf Lebensmittel? Und was würde sie kosten? Ich hab für @essenziell.bsky.social die von @gfelbermayr.bsky.social vom @wifo.bsky.social formulierte und von BMF @markusmarterbauer.bsky.social abgelehnte Idee mit Doris Prammer von der @oenb.at besprochen. Zu
November 4, 2025 at 8:57 AM
Was bringt eine Senkung der Steuer auf Lebensmittel? Und was würde sie kosten? Ich hab für @essenziell.bsky.social die von @gfelbermayr.bsky.social vom @wifo.bsky.social formulierte und von BMF @markusmarterbauer.bsky.social abgelehnte Idee mit Doris Prammer von der @oenb.at besprochen. Zu
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Was bringt eine Senkung der Steuer auf Lebensmittel? Und was würde sie kosten? Ich hab für @essenziell.bsky.social die von @gfelbermayr.bsky.social vom @wifo.bsky.social formulierte und von BMF @markusmarterbauer.bsky.social abgelehnte Idee mit Doris Prammer von der @oenb.at besprochen. Zu
November 4, 2025 at 8:58 AM
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Gans oder gar nicht?
Der Eigenversorgungsgrad bei Gänsen liegt laut AMA bei 38%. Was das für Haltungsform und Aufzucht bedeutet, warum er meineweidegans.at gegründet hat und sich trotz Übererfüllung nicht biozertifizieren lässt, erzählt mir Wolfgang Scheiblauer für @essenziell.bsky.social pod.link/1716935572
Willkommen | meineWeideGans®
Gans neu gedacht – Premium-Genuss aus artgerechter Weidehaltung | 100 % österreichische Weidegans, nachhaltig & handwerklich.
meineweidegans.at
October 28, 2025 at 8:32 AM
Gans oder gar nicht?
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Sind Bienen die neuen Golden Retriever? Oder warum steht gerade auf jedem Hausdach oder Firmengelände ein Bienenstock? Und wer soll all diesen Honig essen? Wolfgang Schmidt von Apis-Z räumt damit auf, dass man, um Bienen zu unterstützen, selbst Bienen halten muss. Danke @thomasiiiweber.bsky.social
October 14, 2025 at 8:20 AM
Sind Bienen die neuen Golden Retriever? Oder warum steht gerade auf jedem Hausdach oder Firmengelände ein Bienenstock? Und wer soll all diesen Honig essen? Wolfgang Schmidt von Apis-Z räumt damit auf, dass man, um Bienen zu unterstützen, selbst Bienen halten muss. Danke @thomasiiiweber.bsky.social
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Der einfache Weg wäre: Plastik ist bäh. Ich hab den etwas anstrengenderen Weg gewählt und Christian Strasser von der pet to pet Recycling GmbH im Burgenland besucht. Der hat einerseits eine illustre Eigentümerrunde, unter anderem Vöslauer Mineralwasser, Rauch Fruchtsäfte und
September 16, 2025 at 10:46 AM
Der einfache Weg wäre: Plastik ist bäh. Ich hab den etwas anstrengenderen Weg gewählt und Christian Strasser von der pet to pet Recycling GmbH im Burgenland besucht. Der hat einerseits eine illustre Eigentümerrunde, unter anderem Vöslauer Mineralwasser, Rauch Fruchtsäfte und
Bitte. Danke.
Ich hab eine große Bitte. Ich finanziere, produziere und hoste den Podcast @essenziell.bsky.social alleine. Was mir hilft, etwas - hüstel - rascher als nur organisch zu wachsen, ist, wenn ihr den Podcast abonniert, bewertet, teilt, eine konkrete Episode empfehlt. Dankesehr. 🫶🏻 pod.link/1716935572
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September 8, 2025 at 10:49 AM
Bitte. Danke.
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Warum ist niemand stolz auf eine offenbar weltweit einzigartige Kochlehre für vegetarische Kulinarik? Und warum dümpelt sie zum Start schon in der Belanglosigkeit herum? Michael Wankerl von der Gerüchteküche in Graz hat ein paar Gedanken dazu. pod.link/1716935572 @essenziell.bsky.social
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Wie können wir in der Welt von heute genussvoll und zugleich verantwortungsvoll essen? Bio aus Übersee oder lieber regional? Greißler oder Online-Shop? Supermarkt oder Bauernmarkt? Was ist richtig – u...
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July 8, 2025 at 8:05 AM
Warum ist niemand stolz auf eine offenbar weltweit einzigartige Kochlehre für vegetarische Kulinarik? Und warum dümpelt sie zum Start schon in der Belanglosigkeit herum? Michael Wankerl von der Gerüchteküche in Graz hat ein paar Gedanken dazu. pod.link/1716935572 @essenziell.bsky.social
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Österreichs Privatbrauereien im Kampf gegen das Europäische Patentamt und den internationalen Mitbewerb. Nikolaus Hirter, Eigentümer Hirter Bier, erzählt bei @essenziell.bsky.social , warum er in Sorge um eine der wichtigsten Zutaten für gutes Bier ist. pod.link/1716935572
June 24, 2025 at 8:13 AM
Österreichs Privatbrauereien im Kampf gegen das Europäische Patentamt und den internationalen Mitbewerb. Nikolaus Hirter, Eigentümer Hirter Bier, erzählt bei @essenziell.bsky.social , warum er in Sorge um eine der wichtigsten Zutaten für gutes Bier ist. pod.link/1716935572
Wir blicken ein wenig hinter die Empörung und Marion Jambor hat durchaus konkrete Ideen, wie man Konfliktpotenziale in der Gastro managen kann. 🎧
„Ein Gast mit Hund ist mir lieber als ein Gast mit Kind.“ So zitiert @derstandard.at Gastro-Obmann Mario Pulker aus einem Interview. Marion Jambor vom Wora und ich versuchen für @essenziell.bsky.social , ein bisschen hinter diese inferiore Aussage zu blicken. pod.link/1716935572
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Wie können wir in der Welt von heute genussvoll und zugleich verantwortungsvoll essen? Bio aus Übersee oder lieber regional? Greißler oder Online-Shop? Supermarkt oder Bauernmarkt? Was ist richtig – u...
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June 10, 2025 at 7:42 AM
Wir blicken ein wenig hinter die Empörung und Marion Jambor hat durchaus konkrete Ideen, wie man Konfliktpotenziale in der Gastro managen kann. 🎧
Falls es heute Mittag Spargel gab - ich hab die passende Nachbetrachtung dazu. Stefan Malafa und seine Familie bewirtschaften seit über 100 Jahren den Bio-Spargelhof in der Nähe von Stockerau. Warum ist bei Spargel der Preis egal, wovor fürchtet man sich als Spargelbauer und was hat es mit diesen
May 20, 2025 at 12:49 PM
Falls es heute Mittag Spargel gab - ich hab die passende Nachbetrachtung dazu. Stefan Malafa und seine Familie bewirtschaften seit über 100 Jahren den Bio-Spargelhof in der Nähe von Stockerau. Warum ist bei Spargel der Preis egal, wovor fürchtet man sich als Spargelbauer und was hat es mit diesen
Tierwohl. Das neue Nachhaltigkeit. Jeder definiert, wie er mag. 🎧 pod.link/1716935572 @ursulariegler.bsky.social
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Wie können wir in der Welt von heute genussvoll und zugleich verantwortungsvoll essen? Bio aus Übersee oder lieber regional? Greißler oder Online-Shop? Supermarkt oder Bauernmarkt? Was ist richtig – u...
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May 6, 2025 at 6:28 PM
Tierwohl. Das neue Nachhaltigkeit. Jeder definiert, wie er mag. 🎧 pod.link/1716935572 @ursulariegler.bsky.social
Sind die Häufung von Hagel und Frost, Hitze, Trockenheit, Dürre und Hochwasser das Ende vom Grünen Veltliner in der Wachau? Keineswegs, sagt Heinz Frischengruber, Kellermeister der Domäne Wachau, die ihre 160ha biologisch bewirtschaften. Ein Gespräch mit Zuversicht pod.link/1716935572
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Wie können wir in der Welt von heute genussvoll und zugleich verantwortungsvoll essen? Bio aus Übersee oder lieber regional? Greißler oder Online-Shop? Supermarkt oder Bauernmarkt? Was ist richtig – u...
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April 22, 2025 at 10:08 AM
Sind die Häufung von Hagel und Frost, Hitze, Trockenheit, Dürre und Hochwasser das Ende vom Grünen Veltliner in der Wachau? Keineswegs, sagt Heinz Frischengruber, Kellermeister der Domäne Wachau, die ihre 160ha biologisch bewirtschaften. Ein Gespräch mit Zuversicht pod.link/1716935572
Was genau lernt man in der ‚Schule des Essens‘ und warum gehen Kinder entspannter mit dem Thema Schlachten um als wir Erwachsenen? Ein Podcast-Frühstück mit Theres Rathmanner. pod.link/1716935572 @ursulariegler.bsky.social
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Wie können wir in der Welt von heute genussvoll und zugleich verantwortungsvoll essen? Bio aus Übersee oder lieber regional? Greißler oder Online-Shop? Supermarkt oder Bauernmarkt? Was ist richtig – u...
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April 8, 2025 at 10:38 AM
Was genau lernt man in der ‚Schule des Essens‘ und warum gehen Kinder entspannter mit dem Thema Schlachten um als wir Erwachsenen? Ein Podcast-Frühstück mit Theres Rathmanner. pod.link/1716935572 @ursulariegler.bsky.social
Und Herr Trump kommt auch vor.
Warum wir ein wenig selbst dazu beitragen, dass es auf einmal 50.000 Bio-Legehennen weniger gibt. Und warum „Gastro weicht auf heimische Eier aus“ kein schlechter Scherz ist, gibts in der neuen Sonderfolge von @essenziell.bsky.social zu hören. pod.link/1716935572
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Wie können wir in der Welt von heute genussvoll und zugleich verantwortungsvoll essen? Bio aus Übersee oder lieber regional? Greißler oder Online-Shop? Supermarkt oder Bauernmarkt? Was ist richtig – u...
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April 1, 2025 at 12:02 PM
Und Herr Trump kommt auch vor.
Wie läuft das neue Pfandsystem für Einweg-Getränkeverpackungen in Österreich? Warum brauchts das überhaupt? Und was passiert mit dem Geld, das hier im Spiel ist. Auch "Pfandschlupf" genannt. Monika Fiala, GF von Recycling Pfand Österreich, weiß alles. @ursulariegler.bsky.social pod.link/1716935572
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Wie können wir in der Welt von heute genussvoll und zugleich verantwortungsvoll essen? Bio aus Übersee oder lieber regional? Greißler oder Online-Shop? Supermarkt oder Bauernmarkt? Was ist richtig – u...
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March 25, 2025 at 8:23 AM
Wie läuft das neue Pfandsystem für Einweg-Getränkeverpackungen in Österreich? Warum brauchts das überhaupt? Und was passiert mit dem Geld, das hier im Spiel ist. Auch "Pfandschlupf" genannt. Monika Fiala, GF von Recycling Pfand Österreich, weiß alles. @ursulariegler.bsky.social pod.link/1716935572
Ich weiß nicht warum, aber ich benenne Maria Schmid-Harml wahnsinnig gerne um. Keine böse Absicht. Pardon.
‚Es wird nirgendwo so viel gelogen wie auf Seite zwei der Speisekarte.‘ Ich habe Maria Harml-Schmid getroffen, die auf 1.280m jeden Tag 2000 Gäste verköstigt. Frisch gekocht. 100% bio. Alles geht. pod.link/1716935572
ESSENziell - Was auf den Teller kommt
Wie können wir in der Welt von heute genussvoll und zugleich verantwortungsvoll essen? Bio aus Übersee oder lieber regional? Greißler oder Online-Shop? Supermarkt oder Bauernmarkt? Was ist richtig – und gibt es das überhaupt, richtig oder falsch? Noch nie hatten wir so viele Informationen verfügbar zu dem, was wir essen. Und dennoch war die Unsicherheit noch nie so groß wie heute. Und so stehen wir als Konsument:innen täglich vor der Entscheidung, welche Lebensmittel wir einkaufen und wie wir uns ernähren. Bewusst und nachhaltig leben – ja, aber bitte mit Genuss. Wie geht das? Ich treffe Menschen, die Lebensmittel erzeugen und zum Genuss aufbereiten, Menschen, die Wissen vermitteln, Menschen, die konsumieren ebenso wie jene, die sich mit Auswirkungen auf Mensch, Tier und Umwelt beschäftigen. Und ich möchte ohne Dogmen Gusto darauf machen, bewusst und zugleich genussvoll zu essen. Mit jeder Episode ein wenig informierter. Und inspirierter. Setup Postproduktion: Daniel und Anja, Podcastwerkstatt Bild und Grafik: Mara Hohla, Butter & Salt Location: Rundbar
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March 11, 2025 at 9:39 AM
Ich weiß nicht warum, aber ich benenne Maria Schmid-Harml wahnsinnig gerne um. Keine böse Absicht. Pardon.
‚Es wird nirgendwo so viel gelogen wie auf Seite zwei der Speisekarte.‘ Ich habe Maria Harml-Schmid getroffen, die auf 1.280m jeden Tag 2000 Gäste verköstigt. Frisch gekocht. 100% bio. Alles geht. pod.link/1716935572
ESSENziell - Was auf den Teller kommt
Wie können wir in der Welt von heute genussvoll und zugleich verantwortungsvoll essen? Bio aus Übersee oder lieber regional? Greißler oder Online-Shop? Supermarkt oder Bauernmarkt? Was ist richtig – und gibt es das überhaupt, richtig oder falsch? Noch nie hatten wir so viele Informationen verfügbar zu dem, was wir essen. Und dennoch war die Unsicherheit noch nie so groß wie heute. Und so stehen wir als Konsument:innen täglich vor der Entscheidung, welche Lebensmittel wir einkaufen und wie wir uns ernähren. Bewusst und nachhaltig leben – ja, aber bitte mit Genuss. Wie geht das? Ich treffe Menschen, die Lebensmittel erzeugen und zum Genuss aufbereiten, Menschen, die Wissen vermitteln, Menschen, die konsumieren ebenso wie jene, die sich mit Auswirkungen auf Mensch, Tier und Umwelt beschäftigen. Und ich möchte ohne Dogmen Gusto darauf machen, bewusst und zugleich genussvoll zu essen. Mit jeder Episode ein wenig informierter. Und inspirierter. Setup Postproduktion: Daniel und Anja, Podcastwerkstatt Bild und Grafik: Mara Hohla, Butter & Salt Location: Rundbar
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March 11, 2025 at 8:24 AM
‚Es wird nirgendwo so viel gelogen wie auf Seite zwei der Speisekarte.‘ Ich habe Maria Harml-Schmid getroffen, die auf 1.280m jeden Tag 2000 Gäste verköstigt. Frisch gekocht. 100% bio. Alles geht. pod.link/1716935572
ESSENziell - was auf den Teller kommt. Es geht wieder los, und zwar mit derjenigen, die die Frage „Warum Bio?“ sicher am liebsten von euch allen beantwortet. Danke @katha-esskultur.bsky.social für unseren Ratscher an deinem Kuchltisch. pod.link/1716935572
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Wie können wir in der Welt von heute genussvoll und zugleich verantwortungsvoll essen? Bio aus Übersee oder lieber regional? Greißler oder Online-Shop? Supermarkt oder Bauernmarkt? Was ist richtig – u...
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February 25, 2025 at 8:45 AM
ESSENziell - was auf den Teller kommt. Es geht wieder los, und zwar mit derjenigen, die die Frage „Warum Bio?“ sicher am liebsten von euch allen beantwortet. Danke @katha-esskultur.bsky.social für unseren Ratscher an deinem Kuchltisch. pod.link/1716935572
Frisch gekocht mit Andreas Babler und Sepp Schellhorn.
Die Volxküche hat am 4. Dezember in Traiskirchen ihr Pforten geöffnet. Wir reden über Motivation und Ziele dieser Einrichtung, die alle Betreuungseinrichtungen der Gemeinde mit frischem Essen versorgt.
#Podcast
open.spotify.com/episode/0fVo...
Die Volxküche hat am 4. Dezember in Traiskirchen ihr Pforten geöffnet. Wir reden über Motivation und Ziele dieser Einrichtung, die alle Betreuungseinrichtungen der Gemeinde mit frischem Essen versorgt.
#Podcast
open.spotify.com/episode/0fVo...
December 15, 2023 at 12:49 PM
Frisch gekocht mit Andreas Babler und Sepp Schellhorn.
Die Volxküche hat am 4. Dezember in Traiskirchen ihr Pforten geöffnet. Wir reden über Motivation und Ziele dieser Einrichtung, die alle Betreuungseinrichtungen der Gemeinde mit frischem Essen versorgt.
#Podcast
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Die Volxküche hat am 4. Dezember in Traiskirchen ihr Pforten geöffnet. Wir reden über Motivation und Ziele dieser Einrichtung, die alle Betreuungseinrichtungen der Gemeinde mit frischem Essen versorgt.
#Podcast
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Unser Podcast heißt ja: ESSENziell. Was auf den Teller kommt.
Also interessiert uns natürlich auch, was bei euch zu Weihnachten auf den Teller kommt!
Schickt uns eine Nachricht oder kommentiert eure persönliche - Was auf den Teller kommt-Geschichte.
Dank für eure Beiträge!
Also interessiert uns natürlich auch, was bei euch zu Weihnachten auf den Teller kommt!
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December 7, 2023 at 12:16 PM
Unser Podcast heißt ja: ESSENziell. Was auf den Teller kommt.
Also interessiert uns natürlich auch, was bei euch zu Weihnachten auf den Teller kommt!
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Also interessiert uns natürlich auch, was bei euch zu Weihnachten auf den Teller kommt!
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