Author | Lightnews

eg_2(エイジ) @eg2eiji.bsky.social · 1d

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
高田馬場のピコピコポンさん。
冬季にやるトマトラーメンが始まりましたので。酸味好きなので「あのラーメンは酸っぱいに違いない」と言いながら。(Attack of the Killer)トマトラーメンとモツ煮込みラーメンが冬の目玉(親父)なのですね。九州出身の店主さんなので骨までゼリー状にしたバラ軟骨はマストなのです。通常と違って砕きチャーシューになるなど細かい仕様になっておりとても良かったです。来店時に着ていたTシャツがブートのバイオレンスジャックTシャツだったのて、「このお店の近くにダイナミックプロありますよね」「近寄らない様にします」とか会話したりしました

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eg_2(エイジ) @eg2eiji.bsky.social · 3d

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
赤坂の博多ラーメン和さん。
シャバ以外の豚骨探訪シリーズ。純粋に豚骨を炊いて嘘では無い泡を出す真っ当な豚骨ラーメンですね。資本系は後乗せで嘘泡入れるのですよね。個人的にバブルスター(梅宮辰夫松方弘樹千葉真一北大路欣也山城新伍のハラヘルス工業)ラーメンですね。tbsのお膝元なる異様な立地に何故高濃度の高水準の豚骨ラーメンが開発されてしまったのかは心底謎になります。ワンタンはほぼ餃子の仲間になっていました。麺の堅さはバリカタまで。ハリガネや粉落としとかは流石にやりすぎですかね。頭の上を周りの替え玉コールと麺が交差するある種のRAVE PARTYでした。

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eg_2(エイジ) @eg2eiji.bsky.social · 6d

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
新横浜の六角家1994+さん。
入場料450円(fuck!)を支払って柴崎御大を拝んで帰るのも癪(SHARK)なので六角家1994+さんへ。戸塚の店舗はよく行きましたが、横浜ラーメンの開発には社長だけでなく六角家創業者も重要かと考えていますので。しかし、六角家1994+のネーミングセンス最高(１番好きなラーメン屋さんの名称はラーメンショップさつまっ子スペシャル21です)ですね。五右衛門風呂みたいな超巨大寸胴にてオールドで良い横浜ラーメンでしたがラー博に行ってまで？ともなりました。ちなみに、お酢の中で壮絶に絶命している彼と何度も目が合いましたよ。

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eg_2(エイジ) @eg2eiji.bsky.social · 8d

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
新横浜のロックンスリーさん。
ラーメン博物館はなるべく行きたくは無いのですが、柴崎御大がここでやると決めたので行くのですよ。展示物や不必要な設備の数々をスルーして直行しました。様々なラーメンのジャンルを開発した開祖なので、お姿を拝見出来るだけでも的に書こうとしましたが、それって扱いがミッキーマウスみたいなものになるとかなんとか。土日だったので御大おりましたし、かっちょいいリーゼントも拝見しました。娘さんに運ばれてウルトラどシンプルでストレートな鶏が来ましたよ。模倣ではなくこの人からなのですね。しかし、オリジナル昆布水をやってほしいのですがー

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#青空ラーメン部 #青空ごはん部
みつわ台駅の千葉家さん。
半月以上のお休みがあり久しぶりに行ってみたら平成初期感溢れるおトイレが超最新鋭、考えうる限りの最先端トイレになっていました。卵形でどこの(ベジータの乗っている)宇宙船かと。出すものは完璧なのでお店として完璧超人になりましたね。横浜ラーメンなのにトップクラスに良いお店が千葉県にあってどうする？とはなりますが仕方がないです。通常しか頼まない方針なのにこのお店だけはスープ多めにするために中を頼むのですよ。こめかみに中のマークですよ。チャーシューも他と違った独特なもので最高ですね。お前の出血やばくない？チバヤー！

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eg_2(エイジ) @eg2eiji.bsky.social · 10d

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
高円寺のはやしまるさん。
はやしまる全メニュー制覇(通称:味覇)を完全に忘れてしっていたので再度お伺いしました。汁無し坦々麺の下に小さく(モハメド)汁有り担担麺があったので、今回お願いしました。口頭注文即現金支払はなかなか無いですね。厨房を取り囲む座席なのでリアル(車椅子バスケ)に作っているのが拝見(Heineken)出来るので、その手作り感が鑑賞可能(姉妹)です。ホアジャオ足りなかったら追加で入れな！と言われて出されましたが、舌を(電気)ビリビリさせたくないのでそのままでした。理想的な担々麺ですよ。帰りに高円寺鉄板にて完結しました。THE END

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#青空ラーメン部 #青空ごはん部
東京テレポートの三代目博多だるまさん。
シャバい豚骨目当ての宇宙刑事シャバンの活動ばかりだと片手落ち(片腕ドラゴン)なので、ユニコーンガンダムのお膝元のテレポートまでテレポーテーション(エスパー魔美)して伺いました。集合体恐怖症(fuck the ミャクミャク)なので、集合施設のラーメン屋さんには絶対に行かないのですが、このお店だけは特別なのです。やはり(高畑さんを背中に付けて)テレポーテーションしても行くべき内容でした。各種卓上調味料が言わないと出てこないのも無駄な管理費を調整出来て良いアイデアかもです。そうです泡ですよ。パブルボブルですよ。全100面。

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#青空ラーメン部 #青空ごはん部
柴崎の手打麺祭かめ囲さん。
トップ中のトップのお店に伺うとやはり違うなっとなるのですが、かめ囲さんは異常でした。麺を隣で打って、注文毎に截断して、茹でて盛り付けして、さらに行列調整、終わったテーブルの片付け、その他何もかもを亀井さんがひとりでやる狂乱で奇跡のお店です。嘘偽り無く亀井さんが尋常では無いスピードで動き周り、残像しか見えない厨房は必見です。内容もトップです。チャーシューの仕込み方や勿論の手打ち麺のヤバさ、そして煮卵に焼き印を入れてて、ひとつのラーメンに単独店主でやれる範囲を超越している気がします永遠に通うべきお店なのでお体を大切に。

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eg_2(エイジ) @eg2eiji.bsky.social · 15d

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
渋谷の麺の坊砦さん。
青山ブックセンターにてよしもとよしとも&江口寿史(！！)の対談イベントなるものに伺ったので近場の名店の砦さんに。ラーメン屋さんの一風堂の元になったバンドの一風堂の元になった渋谷の一風堂閉店とのお話があり、極初期一風堂を受け継ぐお店に行くのは必然なのです。前はなかった豚骨発酵臭がしましたし、永遠にお店に在籍している鉄人店主さんにお迎え頂きました。個人的にシャバい豚骨好きの宇宙刑事シャバンなので、シャバい豚骨ラーメン最高すぎました。今の気分は娑婆ですよ。ちなみに、よしもとよしとも青い車にサインを頂いております。マスターピース。

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eg_2(エイジ) @eg2eiji.bsky.social · 16d

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
高田馬場の渡なべさん。
業務用圧力鍋にて豚骨を炊いた１番と、その具材をさらに使用して炊いた２番(煮卵付きの方)の食べ比べセットなる限定だそうです。１番は濃厚なのですが、２番はシャバくタレが効く形になっており、ラーメン健太さんに洗脳されたシャバい豚骨好き(通称:宇宙刑事シャバン)としては２番が好みでした。しかし、食べ比べなので2杯交互に食べないといけないのですよ。それ即ちテーブルの上に2杯のラーメンが並ぶバカの晩餐会の完成なのですね。そんなにラーメン好きか？交互に2杯食べ比べて差違が判明してどうする？と自問自答(ZAZEN BOYS)するのですよ。

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eg_2(エイジ) @eg2eiji.bsky.social · 20d

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
白楽のらーめん中々さん。
「白楽にあるらーめん中々さんはなかなか良いですよ」的な手垢にまみれた表現は一切禁止した上で書きます。気が付いたら白楽駅前に異様にラーメン屋さんが密集している昨今なのですが、中でもベテランの部類に入る中々さんは中々良いです(禁じ手解放)。ほぼ横浜のゴールデン街になりつつある商店街でカウンターのみの小さいお店ですが愛すべきクオリティです。地元の方々にも愛されていてシークレットの冷し塩中華みたいなメニューもあることが途中で判明したりもしています。チャーシューやワンタンや煮卵の仕込みも中々良いです(禁じ手解放２回目)。また今度。

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eg_2(エイジ) @eg2eiji.bsky.social · 22d

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
白楽のくり山さん。
先々月のとある老舗つけ麺屋さん(何処かは秘密)に十年以上ぶりにお伺いしたら、危うく遭難するぐらいのアレさだったので、つけ麺リハビリ月刊を個人的に開始しております。なので良かったつけ麺屋さんに再訪ですね。白楽のラーメンスクエア(嘘)にありますくり山さんですよ。この系統はとても多いですが、ここで問題は無いのです。栗山さんもご在籍していて問題なくリハビリが出来ました。やはり麺のやり方ですよね、やっぱり。それ以上書くことが特に無いので梶原一騎邸にお伺いした時の梶原一騎先生最高の笑顔with犬の写真を添付しておきます

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eg_2(エイジ) @eg2eiji.bsky.social · 22d

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
西八王子の八作さん。
後々で見たらスープの部分をレンゲで隠す失態を犯してしまいましたが、大分塩豚骨の名店でここのお店でないと体験できないものですよ。店内に1960年代後半から1970年代前半のプロレス&ボクシングの月刊誌が自由に閲覧可能なので、毎回脳が熔けます。あまりにもな勢いで読んでいたら店主さんに「これ、俺が中学とかに買ってたヤツだから好きに読みなさいや」とお言葉を頂きました。チャーシューも具材も細かな仕込みが入っていますし、丁寧な内容になっているのですね。紅生姜もセットにしか付かない高菜も全て最高です。大好き。また今度。

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eg_2(エイジ) @eg2eiji.bsky.social · 28d

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
町田のらぁめん信 shinさん。
チョコミントラーメンなる完全な交通事故(己から当たりに行ったのでラーメン当たり屋)になり傷心のままで無言の帰宅をするべきではないとなり、全メニュー制覇(大威震八連制覇)を目指しているシンシン(リンリンランランやテンテンやまえだまえだやプリンセスプリンセスやデュランデュランと同じ連続名称)に伺いました。今回は塩ラーメン世界一のお店なのに白醤油ラーメンとしました。チョコミント地獄の後なので震撼するぐらいの良さでした。チャーシュー素晴らしいし、煮卵の味付け最高。もろみオイルですって。次は辛いヤツですかね。

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eg_2(エイジ) @eg2eiji.bsky.social · 29d

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
町田のパパパパパインさん。
大岡山のなるめんさんのチョコカレーラーメンが半信半疑で頂いたらカレーと甘さ無しのチョコの渋みが入っていてとても良かった記憶があったので、今回町田の魔境たるパインさんで夏季限定冷やしチョコミントラーメンを体験してみました。看板のパインラーメンはとても良いのですが、今回は。チョコパウダーにまみれたチャーシュー、ミント味満載の麺。正直途中で発狂するかとなりました。ここに書くのは良かったものだけなのですが、これは嘘偽り無くチョコミントラーメンと表示しているのに注文したこちらが全面的に責任を負うものであるのは間違いのない事実なのです。

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eg_2(エイジ) @eg2eiji.bsky.social · Sep 21

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
武蔵新城の麺屋｢湯や軒｣さん。
大岡山の灼熱のなるめんさんダブルスープ事件がありまして、ダブル(の悲劇)のスープで名店ありましたよね、となり久しぶりに銭湯に行きました。お店の中が古い銭湯(きまぐれ)コンセプトとなっているので通称銭湯ラーメンなのです。魚介スープと豚骨スープの割合で3種類選べてさらに塩ベースと醤油ベースで分岐した挙げ句にそれぞれのつけ麺版もあり、麺も2種類あるので組み合わせで全メニュー制覇(大威震八連制覇)するのは至難の技となるのです。今回は魚介８と豚骨２でした。一族経営で店主さんのサンプリング音源みたいな、ありがとうございましたーも必見

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eg_2(エイジ) @eg2eiji.bsky.social · Sep 20

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
市が尾の麺処秋もとさん。
市が尾(GAO)に降り立つ度に秋もとさんがなかったら、引っ越し(引っ越し♪さっさと引っ越し♪ドンドンドン♪(ドラムンベース))とかで市が尾(GAO)によい物件があったとかでないと絶対に行かない土地だろうな、とかなります。今回お伺いした際に看板の電気が暗く(ケント)なっており、市が尾(GAO)まで来て休業日？とかなりましたが、単につけ忘れみたいでした。配膳のデザインセンスが相変わらずお洒落(関係)で素晴らしいです。着丼する際もこの写真の位置(オシャレ)関係で美学ありますね。内容もストレートで真っ当な味ですね。また、今度。

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eg_2(エイジ) @eg2eiji.bsky.social · Sep 14

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
綱島の中華そば笑歩さん。
東急東横線沿線のラーメン屋さんの頂点のひとつが笑歩さんであると考えているのですよ。パーフェクトなお店の内装のデザイン、麺のセンス、向かいのお肉屋さんで調達している仕込みの違う二種類のチャーシュー、完璧なスープ、半熟ではないが固茹でも無い玉子、優しい接客などなど。綱島の住宅街に唐突にあるのですが、常に大人気なのも納得です。奈やさんが取り沙汰されていますが、朝一予約が取れない場合には同一レベルのこちらにすれば良いのですね。場所柄、あまり待機列を作れないので今回もかなり早い開店になっていました。マスターピースですよ。

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eg_2(エイジ) @eg2eiji.bsky.social · Sep 13

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
浅草橋の饗くろ㐂さん。
夏の奇跡たる黒木式冷やし中華の新版の【飲める冷やし中華】藁焼き鰹なるものが提供されたので足を運びました。半月以上考えた結果、宇宙一の冷やし中華に決定してしまうぐらいの己の中での大ヒットでございますよ。何処かの何かが紹介したのか嘘偽り無く普段の20倍の待機列で食券購入時に大将に「えらいことになってますけど、何かあったのですか？」と聞いたら「わからん！」と明確な回答を頂きました。具材色々は当然にレベル檄高ですが、やはり異様でスープにほぼ同化する勢いの麺が凄すぎました。いつもは頼まないお米系の中落ち丼も善きです。また来年。

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eg_2(エイジ) @eg2eiji.bsky.social · Sep 9

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
秩父の珍達そば団子坂店さん。
ある野外RAVEに行かねばならぬと準備していましたが無理になったので、その(ジェダイの)復讐のために秩父まで向かいました。前に渡なべさんの珍達そばオマージュがその葱の量からtripしまくったために、(今年は)RAVE(が来る！by小室哲哉)行くのを補填するのに最適(ビフテキ)なのですね。本家(東野幸治のラジオリスナーの総称)もヤバいぐらいの葱RAVE FACTORYとなっていました。葱喰ってるのか麺喰ってるのか意識不明になるぐらいの狂いっぷりでした。人生でこれだけ短時間に大量の葱を入れることはあるのかい。これはACIDですよ。

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eg_2(エイジ) @eg2eiji.bsky.social · Sep 7

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
淵野辺の麺屋歩夢さん。
冷やし中華シリーズが胡麻→塩→柑橘→醤油で終わりとのことで最後にもう一度となり向かいました。相変わらすの情報量の多さと麺のうどんっぷりでした。歩夢軍団は遅めの夏季休暇でタイ旅行に行くのが恒例みたいですが今年は台湾だそうです。行く前にエドワード・ヤン作品を観たら？とは口が裂けても言えません(三時間とか四時間半とか平気である/配信で観ると絶対に寝る)でした。トマトとニラのハーモニー。一緒に胃の中に入れるのはこの時ぐらいです。冷たいからこその麺の太さが目立つのです。台湾行ってらっしゃい。

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eg_2(エイジ) @eg2eiji.bsky.social · Sep 6

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
大岡山のなるめんさん。
毎日違うラーメンを提供する禅問答みたいなお店ですね。最近は入り口にレシピ張り付けるシュールレアリズムな活動もしています。今回はダブルスープなので、あの店内で２発炊いているから自身の飲食店体験史上１番の灼熱の体験になりました。暑い暑くないの向こう側、つまり実質冬。店主さんも軽く倒れそうだったので、そこまでしてダブル(ドラゴン＝ジャッキー・チェンが双子の設定)にしなくても、とはなりますが、今年のなるめんさんでは屈指の出来になっていました。開店時間もお休みの日も全て当日発表、ダークサイド溢れる店内。そして来てみないと何が出るか一切不明。

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eg_2(エイジ) @eg2eiji.bsky.social · Aug 31

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
汐入の横浜らーめん本牧家横須賀店さん。
横須賀までわざわざ来てカレー食べない海も見ないで良いのか？なる疑問もありますが、海兵隊の制服を横目で見つつ湘南爆走族を熟読しながら向かいました(嘘)。本牧家の本店は敬愛していたので、閉店は仕方がないこととは言え残念でした。所謂横浜ラーメンの開発は吉村家だけでは無いと考えているのでオリジナルに近い物が残っているのも貴重ではあります。これぐらいの色合いのスープの横浜ラーメンが好みすぎます。米軍関連が多く来店しているからか、全てのメニューや調整に英訳入っていて無駄に勉強になります。本牧家を思い出してノスタルジックでしたよ

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eg_2(エイジ) @eg2eiji.bsky.social · Aug 29

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
高田馬場の渡なべさん。
メーテル「鉄郎、渡なべの限定が新しくなっても無理して行かなくてもいいのよ。」と頭の中のエメラルダスが忠告してくれましたが、旭川の化学調味料どっさりラーメンを再現するとのことで銀河鉄道に乗って向かいました、帰りは機械の身体になると信じて。調理風景を眺めていたら3種類の化学調味料をもっさり入れまくっててfuck the 美味しんぼとしては眺めるだけで有頂天(ナゴムレコード)でした。濃口と淡口が選択可能ですが、より化学調味料を追い求めるために薄口しか選べないのですよ。舌ビリビリ！電気ビリビリ！

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eg_2(エイジ) @eg2eiji.bsky.social · Aug 27

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
鶴見のらー麺土俵鶴嶺峰さん。
場所も名前も秘密ですが、とある老舗つけ麺屋さんにて大事故に(未知との)遭遇してしまったので、これは同じクラスの老舗店舗でリカバーさないと！となり久しぶりに向かいました。お相撲さん経験者のちゃんこ鍋屋さんによくある品目のランクを小結大関関脇とか分けていましたが、通常の小結にて。刑務所での大相撲賭博は配給されるジャムやマーガリンや切手を使うらしいですが、こちらは持ち巾着が入っていました。つけ麺と言えばここかくり山(chestnut mountain)なので間違いはないです。店主さん眼光鋭すぎ。

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