Fonda Bullanga
LightNews LightNews
bullangafonda.bsky.social
Fonda Bullanga
@bullangafonda.bsky.social
68 followers 46 following 93 posts
Un racó del Fort Pienc on anar a esmorzar de forquilla i a dinar de cullera. Cuina popular catalana de la mà d’en Roger Sánchez Amat. Tel. 931461889 www.fondabullanga.cat
Posts Media Videos Starter Packs
Pinned
bullangafonda.bsky.social
Fonda Bullanga @bullangafonda.bsky.social · Nov 17
Bon dia a tothom! Iniciem la nostra aventura en aquesta xarxa amb intenció de fer-se ressò del que cuinem, explicar-vos el que ens inspira i difondre el que creiem. Bon profit i visca la terra!
2
bullangafonda.bsky.social
Fonda Bullanga @bullangafonda.bsky.social · 1d
Alerta bullanguera!! Avui tenim un menú IMPERDIBLE, que vol dir que no us el podeu perdre perquè...
tenim PANELLETS CASOLANS per postres!! I això sense haver-vos d'hipotecar la casa ni haver de vendre-us un ronyó.

Fonda Bullanga, fent costat a les nostres tradicions des de 2023
Macarrons gratinats a la bullanguera Escudella barrejada Cigrons amb bacallà, bleda i ou dur Salmorejo amb pernil i cebollí Crema de pastanaga i llet de coco amb crostonets i sèsam negre Amanida amb tonyina, tàperes i maionesa de fonoll Estofat de vedella Llobarro a la planxa amb moniato al forn Pit a la planxa o amb salsa de blava Salsitxes ofegades amb vi blanc i farigola llimonera Pastís de xampinyons i porros amb romesco Panellets i castanyes amb xarrup de moscatell Flam casolà d’ou Pastís casolà d’ametlla Iogurt de la Fageda amb muesli de xocolata Pinya a daus Gelats Glas -suplement 0,50€- (llimona, torró, xoco-vainilla, cremós de fruita vermella) Fruita (poma, pera ercolina, banana)
bullangafonda.bsky.social
Fonda Bullanga @bullangafonda.bsky.social · 2d
Avui per dinar, trieu el que trieu podeu tenir la seguretat que l'encertareu!
Paella Escudella barrejada Guisat negre de pèsols i favetes amb calamarsons Timbal d’arròs, llenties, tonyina i salmó fumat amb anet Crema de pastanaga i llet de coco amb pipes de carbassa i cebollí Amanida amb pipes, crostonets i vinagreta dolça Pollastre amb prunes Llobarro a la planxa amb tomata torrada Bistec a la planxa Trio de botifarres amb allioli (fresca, negra i blanca) Duet d’hamburgueses vegetals amb romesco i sèsam negre Flam casolà d’ou Pastís de formatge amb fruita vermella Pastís de Santiago Iogurt de la Fageda amb confitura de préssec Sopa de meló i menta Gelats Glas -suplement 0,50€- (llimona, torró, xoco-vainilla, cremós de fruita vermella) Caqui (fruita de tardor) Fruita (poma, pera ercolina, banana)
bullangafonda.bsky.social
Fonda Bullanga @bullangafonda.bsky.social · 3d
Amb el menú d'avui us deixem la miniressenya que ens han fet a La Vanguardia. Algú de per aquí ens la pot aconseguir en català? 🥹🙏🏽
Trinxat amb rosta i civil Cigrons amb bacallà, bleda i ou dur Timbal d’arròs i salmó fumat amb anet Puré de llenties vegetals amb ou ferrat Crema de pastanaga i llet de coco amb pipes de carbassa i cebollí Amanida amb tonyina, tàperes i vinagreta dolça Estofat de cap de llom a l’ametlla Lluç de palangre a la planxa amb tomata torrada Pit a la planxa o amb salsa blava Escalopa de vedella arrebossada Botifarra amb guarnició de xampinyons i porros Hamburguesa vegetal amb ou ferrat, romesco i patates rosses Pastís casolà de xocolata i nous Panacota casolana de cafè i Baileys Pastís de formatge amb fruita vermella Pastís de Santiago Iogurt de la Fageda amb confitura de préssec Pinya i meló a daus Gelats Glas -suplement 0,50€- (llimona, torró, xoco-vainilla, cremós de fruita vermella) Fruita (poma, pera ercolina, banana)
Reposted by Fonda Bullanga
ladirecta.bsky.social
La Directa @ladirecta.bsky.social · 4d
MEMÒRIA | Tal dia com avui, l'any 1996, antidisturbis de la Policia Nacional espanyola van assaltar de matinada el Cinema Princesa de Barcelona per desallotjar la quarantena de persones que hi resistien. Ho explicava Carles Masià
Cinema Princesa, un gra de pus al bell mig de la Barcelona 'guapa' - directa.cat
Ocupat el març de 1996 després de més de 20 anys d’abandonament, el cinema Princesa va portar les reivindicacions del moviment okupa al bell mig d’una Barcelona que encara patia la llarga ressaca post olímpica. Sense dubte, un dels danys col·laterals més important de la febre dels jocs va ser l’especulació immobiliària vinculada a la … Continuar
directa.cat
8 7
bullangafonda.bsky.social
Fonda Bullanga @bullangafonda.bsky.social · 4d
Comencem setmana curta (us recordem que dissabte és festa)!

Voleu rebre els menús i totes les novetats gastronòmiques via WhatsApp? Afegiu-vos al grup "Bullanga menú diari": chat.whatsapp.com/KnI7ZbsfKym2MF…
Guisat negre de pèsols i favetes amb calamarsons Arròs a la cubana amb bacó i julivert Timbal de patata i allioli amb ou dur i pebrot de piquillo Crema calenta de pastanaga i carbassó amb crostonets i cebollí Amanida amb espàrrec, tonyina i maionesa d’anet Platillo de botifarra i pollastre al vermut Llenguadina a la planxa amb tomata torrada Escalopa de vedella arrebossada Llom a la planxa o amb romesco Hamburguesa de vedella amb brie Truita d’albergínia i formatge blau Panacota casolana de cafè i Baileys Pastís de formatge amb mango Profiteroles amb xocolata i canyella Pastís de Santiago Iogurt de la Fageda amb muesli de xocolata Pinya i meló a daus Gelats Glas -suplement 0,50€- (llimona, torró, xoco-vainilla, cremós de fruita vermella) Fruita (poma, pera ercolina, banana)
2
bullangafonda.bsky.social
Fonda Bullanga @bullangafonda.bsky.social · 7d
Avui, dissabte, és el nostre diumenge: mudeu-vos, engalaneu-vos, poseu-vos de vint-i-un botons perquè el menú de la Bullanga avui és ple de requisits i plats de festa major!
Arròs brut sec mallorquí Canelons de rostit Timbal de patata i allioli amb confitats i anxoves Salmorejo amb ou dur i pernil Crema calenta de pastanaga i carbassó amb crostonets i tria de pipes Amanida amb formatge tendre, pebrot de piquillo i olivada Galta al forn amb ratafia Llobarro a la planxa amb xampinyons i tomata torrada Lluç a la planxa amb maionesa de fonoll Hamburguesa de vedella 200g amb ceba confitada i salsa mostassa Patates d’Olot amb xampinyons torrats i salsa de tomata i de formatges Ventre amb bolets i perles de pagès Crep de verdures amb romesco Pastís de formatge Masgrau amb fruita vermella Mel i mató amb avellanes Codonyat de l’àvia Jordina amb nous Braç de gitano amb xocolata desfeta Profiteroles amb xocolata desfeta i canyella Sopa de meló i menta Gelats Glas (llimona, torró, xoco-vainilla o cremós de fruita vermella)
1
bullangafonda.bsky.social
Fonda Bullanga @bullangafonda.bsky.social · 8d
bullangafonda.bsky.social
Fonda Bullanga @bullangafonda.bsky.social · 8d
⚠️ AVÍS: no ens fem responsables del rau-rau a la panxa que us puguem ocasionar fins a l'hora de dinar

+ 👀🫦
Fideus rossejats amb allioli Escudella barrejada Pèsols amb panxeta curada, botifarra blanca i fonoll Salmorejo amb ou dur Crema calenta de pastanaga i carbassó amb tria de pipes Amanida amb formatge tendre, pipes i vinagreta dolça Pollastre al forn amb fruita seca Lluç de pinxo a la planxa amb tomata torrada Llom a la planxa o a la mostassa Botifarra amb allioli de codony Tonyina en escabetx Pastís de bolets de conreu i ceba confitada Pastís casolà de pastanaga Flam casolà de formatge tendre Pastís de formatge amb fruita vermella Pastís de Santiago Iogurt de la Fageda amb confitura de préssec Sopa de meló amb menta Gelats Glas -suplement 0,50€- (llimona, torró, xoco-vainilla o cremós de fruita vermella) Fruita (poma, pera ercolina, banana)
1
bullangafonda.bsky.social
Fonda Bullanga @bullangafonda.bsky.social · 9d
Avui us donarem carbasses... amb moniato!

Tot i que el temps no acaba d'acompanyar, nosaltres ens vestim de tardor i us oferim una crema calenta de dos dels fruits més representatius de l'època: les carbasses i els moniatos 🍂🍁
Bon profit!
Paella Escudella barrejada Pèsols amb panxeta curada, botifarra blanca i fonoll Timbal morat de cuscús, verdures crues i coriandre Crema calenta de carbassa i moniato amb crostonets i cebollí Amanida amb ou dur, tonyina i maionesa d'anet Estofat de cap de llom a l'ametlla Peix espasa a la planxa amb tomata torrada Pit de pollastre a la planxa o amb salsa blava Tonyina en escabetx Botifarra amb allioli de codony Hamburguesa vegetal amb ou ferrat i salsa de tomata Pastís casolà de xocolata i coco Flam casolà de formatge Pastís de formatge amb fruita vermella Pastís de Santiago Iogurt de la Fageda amb muesli de xocolata Pinya a daus Gelats Glas -suplement 0,50€- (llimona, torró, xoco-vainilla, cremós de fruita vermella o tres xocolates) Fruita (poma, prunes clàudies, pera ercolina, banana)
2
bullangafonda.bsky.social
Fonda Bullanga @bullangafonda.bsky.social · 10d
Les patates emmascarades (patata trinxada amb botifarra negra) es diuen així perquè "emmascarar" vol dir 'embrutar (alguna cosa) amb sutge', i aquest és l'aspecte que tenen.
Nosaltres tenim la nostra versió mallorquina: en comptes de botifarra negra, amb sobrassada!
Patates emmascarades a la mallorquina Llenties amb verdures i comí Timbal morat de cuscús i verdures crues Crema calenta de carbassa i moniato amb pipes de carbassa i cebollí Amanida amb formatge marinat en pesto casolà Platillo de botifarra i pollastre al vermut Orada a la planxa amb tomata torrada Bistec a la planxa Tonyina en escabetx Duet d’hamburgueses vegetals amb romesco Pastís casolà de xocolata i coco Panacota casolana amb mango Pastís de formatge amb fruita vermella Pastís de Santiago Iogurt de la Fageda amb muesli de xocolata Pinya a daus Gelats Glas -suplement 0,50€- (llimona, torró, xoco-vainilla, cremós de fruita vermella o tres xocolates) Fruita (poma, prunes clàudies, pera ercolina, banana)
bullangafonda.bsky.social
Fonda Bullanga @bullangafonda.bsky.social · 11d
POESIA
En estofar la vedella es vol entendrir la carn i fer-la melosa. Com? Amb una cocció lenta i dolça en una cassola ben tapada, perquè la carn transmeti el seu gust a la salsa, protagonista real del plat, i s’interpenetri amb el de la resta (patata, pastanaga, pèsols...)
Pèsols amb panxeta curada, botifarra blanca i fonoll Cigrons amb espinacs, panses i ou dur Vetes amb tomata, verdures i salsa de formatges Salmorejo amb ou dur Crema calenta de carbassa i moniato amb pipes i sèsam negre Amanida amb pernil i espàrrec Estofat de vedella amb bolets Orada a la planxa amb tomata torrada Llom a la planxa o amb romesco Hamburguesa de pollastre amb ceba confitada i salsa mostassa Truita de samfaina i formatge de cabra Panacota casolana amb fruita vermella Pastís de formatge Masgrau amb mango Profiteroles amb xocolata i canyella Pastís de Santiago Iogurt de la Fageda amb muesli de xocolata Magrana amb moscatell Gelats Glas -suplement 0,50€- (llimona, torró, xoco-vainilla, cremós de fruita vermella o tres xocolates) Fruita (poma, prunes clàudies, pera ercolina, banana)
bullangafonda.bsky.social
Fonda Bullanga @bullangafonda.bsky.social · Aug 25
DEMÀ HI TORNEM! D'aquesta foto ja en queda poc... Demà reobrim després d'unes vacances ben aprofitades. Tornem a més forces i amb ganes de satisfer la vostra voracitat bullanguera que de ben segur heu acumulat durant aquestes setmanes
2
bullangafonda.bsky.social
Fonda Bullanga @bullangafonda.bsky.social · Aug 1
Comença el compte enrere per marxar de vacances! Demà, DISSABTE 2, és l'última dia que tenim obert, i tornem el DIMARTS 26.

O sigui: VACANCES DEL 3 AL 26 D'AGOST 🌞🌴🌊🫧⛰️🍀😎
Fideus rossejats amb allioli Escudella barrejada Llenties amb espinacs i carbassa Ensalada russa casolana Gaspatxo amb crostonets i sèsam negre Amanida amb formatge fresc, pipes i vinagreta dolça Estofat de vedella amb cebetes i vi ranci Llenguadina a la planxa amb tomata torrada Pit a la planxa o amb salsa blava Salsitxes amb salsa de pebrot escalivat Pastís d’albergínia i formatge blau Flam casolà d’ou Profiteroles amb xocolata desfeta Pastís de formatge amb fruita vermella Iogurt de la Fageda amb confitura de mango Pastís de Santiago amb xarrup de moscatell Sopa de meló i menta Gelats Glas -suplement 0,50€- (torró, llimona, xoco-vainilla o tres xocolates) Fruita (poma, nectaguaià, banana)
bullangafonda.bsky.social
Fonda Bullanga @bullangafonda.bsky.social · Jul 31
Dijous? PAELLA!
I a la Bullanga, també ESCUDELLA!

Avui i demà són els últims dies per tastar l'escudella abans de marxar de vacances.

No badeu!

youtu.be/O0Nc8wxM9yk?...
Paella Escudella barrejada Faves amb cansalada i menta Timbal d’arròs i llenties amb salmó i anet Crema freda de pastanaga i llet de coco amb tria de pipes i cebollí Amanida amb formatge fresc i olivada Mandonguilles amb avellanes i ratafia Garró al forn al vermut Filet de penegal a la planxa amb tomata torrada (serrà imperial) Pit de pollastre a la planxa o amb salsa blava Hamburguesa vegetal amb salsa de tomata i ou ferrat Flam casolà d’ou Pastís de formatge amb mango Iogurt de la Fageda amb muesli de xocolata Pastís de Santiago Sopa de meló i menta Gelats Glas -suplement 0,50€- (torró, llimona, xoco-vainilla o tres xocolates) Fruita (poma, pr,éssec, banana)
1
bullangafonda.bsky.social
Fonda Bullanga @bullangafonda.bsky.social · Jul 19
El menú d'avui, dissabte!
1
bullangafonda.bsky.social
Fonda Bullanga @bullangafonda.bsky.social · Jul 18
CULTURA POPULAR, OBRERA I URBANA

Un altre plat amb #argotfondista! A l'exposició de les fondes de sisos de la Bullanga parlem de la creativitat dels cambrers de les cases de menjar populars.

Qui ens sap dir què són les "llàgrimes de manobre" que acompanyen el ventre amb bolets?
Fideus rossejats amb allioli Escudella barrejada Llenties amb verdures i comí Ensalada russa casolana Gaspatxo amb crostonets i sèsam negre Amanida amb confitat i formatge tendre Rostit de pagès amb cebetes de platillo i xocolata Llobarro a la planxa amb tomata torrada Llom a la planxa o amb salsa blava Ventre amb bolets i llàgrimes de manobre Pastís de verdures i formatge blau Pastís casolà d’ametlla Profiteroles amb xocolata desfeta Pastís de formatge amb confitura de maduixa Iogurt de la Fageda amb muesli de xocolata Sopa de síndria i menta Gelats Glas -suplement 0,50€- (llimona, xoco-vainilla o tres xocolates) Fruita (poma, paraguaià, banana) De la relació entre cuina, sala i comensal, a les fondes de sisos s'estableix un joc de paraules i expressions que podem considerar tota una mostra viva de cultura popular, obrera i urbana. S'hi institueix un llenguatge propi i peculiar que acaba esdevenint un autèntic reclam dels establiments. Es caracteritza per la ironia i un esmolat sentit de l'humor, molt propi i mot, barceloní. A vegades resulta groller i ordinari, d'altres poètic i ocurrent. Els plats es rebategen amb noms eufemístics que ls cambrers anuncien amb una cantarella pròpia, recitada de pressa i de memòria.
bullangafonda.bsky.social
Fonda Bullanga @bullangafonda.bsky.social · Jul 16
Sabem que a la Bullanga no ens visitarà mai la noia de Barcelona Secreta que odia els catalans i això ens omple d'orgull!!
Patates emmascarades amb gírgoles d’Organyà Llenties amb verdures i comí Timbal d’arròs i salmó fumat amb anet Crema freda de pastanaga i carbassó amb sèsam negre i cebollí Amanida amb formatge tendre, pipes i vinagreta de mostassa Platillo de botifarra i pollastre amb ratafia i farigola llimonera Llenguadina a la planxa amb tomata torrada Bistec a la planxa Salsitxes amb romesco Duet d’hamburgueses vegetals amb salsa de mostassa Coca casolaba d’albercoc Pastís casolà de xocolata i nous Iogurt de la Fageda amb confitura de préssec Panacota casolana amb mango Pastís de Santiago Pinya i síndria a daus Gelats Glas -suplement 0,50€- (torró, llimona, xoco-vainilla o tres xocolates) Fruita (poma, préssec vermell, banana)
1 2
bullangafonda.bsky.social
Fonda Bullanga @bullangafonda.bsky.social · Jul 15
bullangafonda.bsky.social
Fonda Bullanga @bullangafonda.bsky.social · Jul 15
Avui al menú, pèsols amb botifarró mallorquí: ni botifarra negra ni morcilla!
Porta sang però és més magre i té una mescla d'espècies i fonoll que quan cou amb els pèsols els deixa ben aromatitzats.
El botifarró ens arriba de Can Pere des Carreró, de Maria de la Salut
1 1
bullangafonda.bsky.social
Fonda Bullanga @bullangafonda.bsky.social · Jul 14
Faci fred, faci calor, cada dijous us oferim escudella barrejada, que comencem a coure els dilluns. En voleu saber el procés? En dos minut i mig el Roger us ho explica i per fer-ho més emocionant, en plena onada de calor. Què passarà a mitja cocció? Aguantarà fins al final?
3
bullangafonda.bsky.social
Fonda Bullanga @bullangafonda.bsky.social · Jul 12
Mare de Déu el menú d'avui, és d'escàndol 😱

No badeu i veniu a passar la calor a la fresca de la Bullanga!
Arròs a la cassola amb safrà i gírgoles d’Organyà Combinat de canelons de bolets i de rostit Timbal fred de patata i allioli amb confitats i anxoves Crema de carbassó i pastanaga amb tria de pipes i cebollí Amanida amb formatge de cabra, nous i vinagreta dolça Pollastre al forn amb panses i pinyons Llobarro a la planxa amb maionesa de pesto i tomata torrada Hamburguesa de vedella 200g amb ceba confitada i salsa mostassa Botifarra 180g amb seques i allioli dolç de codonyat Crep de xampinyons i porros amb romesco Pastís de formatge Masgrau amb mango Braç de gitano amb xocolata desfeta Mel i mató amb avellanes Pastís casolà de pastanaga Síndria i meló a daus Gelats Glas (llimona, torró, xoco-vainilla o tres xocolates)
bullangafonda.bsky.social
Fonda Bullanga @bullangafonda.bsky.social · Jul 11
Amb la fresqueta la gent s'anima més a demanar l'escudella. Ahir en van sortir deu, mentre que dijous passat, en plena calorada, només se'n van servir dues!

Així que aprofiteu el que queda de "bon temps" per cruspir-vos amb gust un dels plats insígnia de la Bullanga!
Macarrons gratinats a la bullanguera Escudella barrejada Cigrons amb espinacs, panses i ou dur Empedrat amb pebrot escalivat i olivada Salmorejo amb ou dur i sèsam negre Amanida amb espàrrec, crostonets i vinagreta dolça Estofat de cap de llom a l’ametlla Filet de penegal a la planxa amb tomata torrada Pit a la planxa o amb salsa mostassa Hamburguesa de vedella amb brie Pastís de carbassó, formatge de cabra i nous Pastís casolà de pastanaga Flam casolà d’ou Pastís de formatge amb mango Iogurt de la Fageda amb muesli de xocolata Pastís de Santiago Pinya a daus Gelats Glas -suplement 0,50€- (torró, llimona, xoco-vainilla o tres xocolates) Fruita (poma, paraguaià, banana) Escudella barrejada
2
bullangafonda.bsky.social
Fonda Bullanga @bullangafonda.bsky.social · Jul 10
Sabeu que al menú es poden fer dos primers? Aquesta és la solució si no aconseguiu triar què us agrada més: si la paella o l'escudella!
Paella Escudella barrejada Guisat negre de faves i calamarsons Timbal morat de llenties, verdures crues i coriandre Crema de carbassó i pastanaga amb crostonets i cebollí Amanida amb pernil, pipes i vinagreta de mostassa Pollastre al forn amb prunes Llobarro a la planxa amb tomata torrada Lluç a la planxa amb all i julivert Bistec a la planxa Botifarra amb allioli de codonyat Hamburguesa vegetal amb ou ferrat i salsa de tomàquet Pastís casolà de xocolata i avellanes Flam casolà d’ou Pastís de formatge amb fruita vermella Coca casolana amb confitura d’albercoc Iogurt de la Fageda amb melmelada de préssec Sopa de síndria i menta Gelats Glas -suplement 0,50€- (torró, llimona, xoco-vainilla o tres xocolates) Fruita (poma, paraguaià, banana)
2
bullangafonda.bsky.social
Fonda Bullanga @bullangafonda.bsky.social · Jul 9
Avui què us ve més de gust, carn o peix? O potser us estimeu més una proteïna vegetal com un bon plat de cigrons? En tot cas, bon profit!
Trinxat amb rosta Cigrons amb espinacs, panses i ou dur Timbal morat de llenties, verdures crues i coriandre Salmorejo amb ou dur Amanida amb espàrrecs, formatge tendre i vinagreta dolça Estofat de vedella al vi negre amb cebetes de platillo Salmó fresc a la planxa amb tomata torrada Pit de pollastre a la planxa o amb salsa blava Trio de botifarra amb allioli (blanca, negra i fresca) Duet d’hamburgueses vegetals amb salsa de mostassa Pastís casolà de xocolata i avellanes Panacota casolana amb mango Pastís de formatge amb fruita vermella Coca casolana amb confitura d’albercoc Iogurt de la Fageda amb melmelada de préssec Síndria a daus Gelats Glas -suplement 0,50€- (torró, llimona, xoco-vainilla o tres xocolates) Fruita (poma, paraguaià, banana) Cigrons amb espinacs, panses i ou dur Salmó fresc a la planxa amb tomata torrada Trio de botifarres amb allioli (blanca, negra i fresca)
2
bullangafonda.bsky.social
Fonda Bullanga @bullangafonda.bsky.social · Jul 8
Comença la setmana bullanguera!
A quina divinitat s'han de posar ciris, deixar ofrenes o fer sacrificis per agrair aquesta fresqueta? No creiem que duri gaire, però mentrestant gaudim-la!!
Guisat negre de faves i calamarsons Espaguetis amb salsa de tomata, pesto casolà i daus de formatge Timbal fred de mongeta tendra, tomata i tonyina Crema de pastanaga i llet de coco amb pipes de carbassa i sèsam negre Amanida amb formatge tendre i confitats en vinagre Mandonguilles amb gírgoles d’Organyà i guarnició d’arròs Lluç a la planxa amb xampinyons torrats torrada Llom a la planxa o amb salsa blava Hamburguesa de pollastre amb formatge i ou ferrat Truita de xampinyons, porro i carbas Panacota casolana amb mango Pastís de formatge Masgrau amb fruita vermella Iogurt de la Fageda amb muesli de xocolata Pastís de Santiago Profiteroles amb xocolata Meló a daus Gelats Glas -suplement 0,50€- (torró, llimona, xoco-vainilla o tres xocolates) Fruita (poma, paraguaià, banana)