Il réduit un peu à la cuisson donc se démoule tout seul.

Sur table il se conserve minimum 1 semaine sans sécher, en fait il moisira avant de sécher mais du coup il se congèle aussi super bien et il suffit de le laisser décongeler quelques minutes à température ambiante.

De là rajoutez autant d'eau que de farine, si vous n'avez pas de levain utilisez de la levure fraiche, 15gr à 20gr de sel pour 2kg de pâte (1kg farine + 1L eau), une fois homogène mettez la dans des moules à cake et laissez lever 3h ou plus avant d'enfourner ~50min à 180°c.

Il suffit de mixer les graines, en 20 secondes max c'est de la farine et si jamais il reste des morceaux c'est pas un drame, au contraire ça rajoute de la texture. Évitez juste d'en mettre trop à la fois, mais avec un mixeur très standard j'ai mixé 2x500gr en un rien de temps.

L'erreur à éviter c'est d'acheter de la farine de sarrasin en supermarché. La première fois j'en ai fait en grain, il était super alvéolé (photo 1), la seconde j'ai testé la farine de supermarché (dense et pâteux, photo 2), la 3eme j'ai re-testé en grain (cf. Tweet précédent).

Et les insectes aussi oui. J'espère que je pourrai enfin refaire un potager l'an prochain d'ailleurs.

Non, juste de la paranoïa. Si tu ne fais pas bien ton taff ou ne poucave pas les autres tu risques la prison ou la mort, en plus la répression est arbitraire et la moindre suspicion peut suffire, donc tu fais du zèle pour t'assurer d'être bien vu et que ça tombe pas sur toi.

Bah avec une répression et un contrôle extrême. C'est ce qui fait que les gens préfèrent fuire le pays, même quand ça peut avoir des conséquences graves pour leur famille entière.

En vrai je miserais même pas là dessus, il doit faire du 6h - 22h et s'il se gratte pendant le service il part direct au goulag.

Si ça se trouve il a choisi librement d'être là et il est très heureux, tu sais pas :)