Livet består ikke bare av filterkaffe. Mandager med generalforsamling i borettslaget krever oppladning med cappuccino. 😅 Gjorde en liten gladdans av å lykkes sånn passe med melka, har ikke laget espressodrikke på månedsvis.

Ingen bakgrunn passer bedre for denne kaffen, for dette er en eksplosjon av inntrykk. Aromaen er nesten kunstig fruktig, med funky noter av tropisk frukt.

Kaffen er en Wush Wush, dyrket på Campo Hermoso i Colombia, brent av Langøra Kaffe i Stjørdal.

Passelig feststemning før helgen. 💃🏼

Har jeg den kuleste jobben?! Uten tvil. Her i dyp konsentrasjon på NM, med 24 kaffer foran meg. ☕️

En tipp-topp kaffe fra danske Coffee Collective! En floral, vasket Etiopia. ☕️ Hører rykter om at vi fikk det siste av denne batchen av Aga, flaks! Rangerer den til 5.5

Min favorittform for kjemi: blande kaffe og vann. 👩🏻‍🔬 I helgekoppen er det en fruktig og syrlig burundi, fra smådriftsbønder i Kayanza-provinsen.

Synes jeg plukker opp smaksnoter av appelsin, melkesjokolade og mandler.

Brenneri: Langøra Kaffe.

Siste dag med sjokoladekurs, i dag skal vi lære å smake ulike feil i defekt sjokolade, som en del av vurderingen av en sjokolade.

Wow, vi (hele gjengen på jobb) skal konkurrere i NM i kaffesmaking. Her er det bare å legge seg i hardtrening!

I dagens første kopp:

Land: Colombia
Kaffebønne: Rosado

En passe syrlig, noe søt, vasket kaffe. Brent av FRUKT kaffebrenneri i Finland.

Siden vi begynte å telle på kontoret, har vi cuppet (en måte å smake kaffe for å evaluere og sammenligne dem) 204 kopper kaffe, fra 18 land og 46 forskjellige kaffebrennerier. ☕️ Dette er skalaen for rangering av kaffe jeg deler her.

Morgenslurp! ☕️ I koppen er det en bærtørket geisha fra Costa Rica. Det er en floral, lett kaffe med noter av søt sitrus. Brenneriet er et jeg er veldig begeistret for, nemlig Kafferäven fra Gøteborg.

Gård: Las Margaritas, Santa María de Dota, Tarrazú

Til lørdagskvelden blir det en søtere variant, fra en av mine favoritter for melkesjokolade/tilsatt smak: islandske omNom. Søt og lett krydret hvit sjokolade med litt appelsinskall, ørlite kanel og en topping av karamell.

Gård: Hacienda Limon

Kakaotype: Arriba Nacional, typisk for Ecuador, en sjelden, stedegen kakaotype.

Aroma: brownie, tobakk.


Smaksnoter: rosin, brownie, tobakk, jordlig, banan, tanniner, hasselnøtt, honning. Virkelig
ikke så bitter som man skulle forvente av en 100 %.

Score: 5/6

På fredag kjøpte jeg med meg sjokolade for over 500kr, oisann. 🤷🏻‍♀️ Kakao har sannsynligvis sin opprinnelse fra Ecuador. Forskere har funnet spor av kakao på innsiden av keramikkskåler og potteskår fra Ecuador som er hele 5450 år gamle, og dermed måtte denne bli med hjem. Smaking av denne kommer i 🧵.

Etter en hel arbeidsdag på sjokoladekurs (snart sertifisert sjokoladesmaker, hvor gøy?!) gikk det temmelig i surr. Her med smaksprøver på søtt, surt, bittert, umami og tanniner.

Dagens x-te kopp kaffe, og snart på tide å gjøre noe fornuftig. Er normalt sett ikke så glad i kaffe fra Rwanda, men gir denne en 5/6. Jeg opplever den som temmelig syrlig og litt søt.

Øver på å pinpointe noter, og her får jeg frysetørka jordbær, solbær, sitron og mot slutten: sort te.