東龍
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1976年台湾生まれ。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002年と2007年に優勝。ファインダイニングやホテルグルメを中心に、料理とスイーツ、お酒をこよなく愛する。炎上事件から美食やトレンド、食のあり方から飲食店の課題まで、独自の切り口で分かりやすい記事を執筆。審査員や講演、プロデュースやコンサルタントも多数。
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東龍
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グルメジャーナリスト東龍のホテルグルメで“口福”体験！ Vol.85〈オークラ東京（The Okura Tokyo）〉ヌーヴェル・エポック〈オークラ東京〉の新料理長が紡ぐ、伝統フレンチの進化を堪能！ | Gourmet | Safari Online
山下さんはミシュランガイド１つ星の南フランス〈ラ・メゾン・ジョンヌ〉で修業し、魚介類の技術を磨いた。2021年の〈ホテルオークラ京都 岡崎別邸〉開業時には総料理長を務め、和食文化が根づく京都で出汁を取り入れるなど、日本の食材の繊細な味を最大限に引き出すスタイルを確立。その技術と経験を活かすべく、満を持して〈ヌーヴェル・エポック〉で腕をふるう！左：料理長の山下亮一さん右：シェフパティシエの荒木貴志さ...
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