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アリ、牛乳をヨーグルトに 発酵の仕組みをコペンハーゲン大など解明 - 日本経済新聞 www.nikkei.com/article/DGXZ...
アリ、牛乳をヨーグルトに 発酵の仕組みをコペンハーゲン大など解明 - 日本経済新聞
デンマークのコペンハーゲン大学などの研究チームは3日、アリが持つ菌や酸によって、牛乳が発酵してヨーグルトができるとする研究成果を発表した。アリを使ったヨーグルト作りはこれまでも報告があった。科学的な仕組みを解明した研究は珍しい。今回作ったヨーグルトはわずかな酸味と草の香りがしたという。研究成果は米科学誌「アイサイエンス」に掲載された。研究チームはまずブルガリアの村を訪れ、伝統的なレシピと現地
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